레포트 (2,813)
김치를 먹는 코스모폴리탄 -재외국민의 한국사회의 적응전략을 통해 살펴본 정체성
김치를 좋아하느냐는 질문에 “한국인이니까 당연히 김치 좋아하지”라고 답했다. 하지만 연구자 중 한 명이 실제 R씨의 집을 방문해 본 결과, R씨의 집에서 먹는 김치는 한국식이 아니라 일본식에 가까웠다고 한다. 한국 김치 특유의 발효된 맛을 느낄 수 없었을 뿐만 아니라, 색은 빨갛지만 매운 맛이
17페이지 | 1,700원 | 2011.09.23
롯데제과 기업분석 CJ 제일제당 마케팅사례분석 농심 기업분석 하이트진로 기업분석 동서식품 시장조사
김치의 경우 발효식품이라는 특성에도 불구하고 미생물(세균) 기준에 한참 미치지 못해 수출길이 막힌 경우가 많았다.대상FNF 관계자는 중국산 농산물을 사용했을 경우 국민 정서에 부딪히게돼 우려가 있다면서도 구체적인 실행 계획 등은 살펴봐야겠지만 현재로서는 긍정적인 부분이 더 크다고 말
86페이지 | 3,500원 | 2021.02.16
김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이를 증명하고 있으며 뉴욕 타임즈에서는 한국음식을 숨어있는 보물이라고 칭하기도 했다. 이제 세계인이 우리 음식의 우
24페이지 | 1,400원 | 2010.10.20
서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류두류채소류 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주부식과 장류김치젓갈류 등의 저장발효 음식이 발달하였다. 또한 계절에 따른 각 절기에는 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있어 시식(時食)과 절
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류두류채소류 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주부식과 장류김치젓갈류 등의 저장발효 음식이 발달하였다. 또한 계절에 따른 각 절기에는 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있어 시식(時食)과 절
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류두류채소류 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주부식과 장류김치젓갈류 등의 저장발효 음식이 발달하였다. 또한 계절에 따른 각 절기에는 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있어 시식(時食)과 절
11페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
[식품가공학] 동결건조(Freeze drying) 식품 조사
발효 &숙성양념에 머무려 식용재료의 담금ㅊ소 장아찌사우어크라우트피클쯔게모노채소 발효 식품장아찌의 조리법 ㅊ소 장아찌사우어크라우트피클쯔게모노채소 발효 식품사우어크라우트 역사전형적인 서양의 산발효 야채로서 우리나라의 김치와 중국의 발효야채와 비슷독일어의 sour
32페이지 | 1,900원 | 2012.04.09
김치 등 발효식품이 다양함한식매너2.상차림한식매너반상면상주안상교자상※밥상과 같은 뜻으로 밥과 여기에 알맞은 반찬을 장만하여 상을 차림※반찬의수에 따라서 보통집안:3첩반상,5첩반상,7첩반상양반집안:9첩반상을 최고로 여김. 수라상:12첩반상※주식으로 밥 대신 국수나 냉면, 떡국,
28페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
발효식품이 많고 김치 (쓰케모노)나 젓갈과 같은 음식을 즐긴다. 마지막으로, 일본에서는 식사를 수단으로 여기기 때문에 평소에는 음시을 간단히 먹는다고 한다.스시 ) 우동)3. 주생활옛날부터 일본의 주택은 목조건물로 (나무), 타다미로 된 방이 맹장지와 미닫이에 의해 구분되어져 있다. 타다미
5페이지 | 1,000원 | 2009.08.31
* 김치의 과학 *김치는 우리나라 고유의 음식으로 발효 식품이다. 우리 선조들은 고추가 들어오기 전에는 고춧가루를 첨가하지 않은 김치를 만들어 먹었다. 임진왜란 이후에 들어온 고추를 이용하여 만든 김치가 오늘날의 모습이라고 할 수 있다. 이러한 김치에는 어떠한 과학적 원리가 숨어 있는 것일
3페이지 | 800원 | 2016.04.16