레포트 (2,813)
발효음식인 김치와 화학간의 관계를 따져보도록 했다. 유흥분야로는 이제는 대학문화(?)에서 한자리를 차지하는 술에 관해 알아보려고 했다. 술또한 발효시킬수 있는 음식이기 때문에 생활속의 화학이라 할 수 있겠다. 그리고 술이 우리몸안에서 어떤 식으로 작용을 하는지 또한 알아 보도록 하겠다.
8페이지 | 1,000원 | 2009.11.12
김치의 발효의 기능)판매촉진 14 P (Promotion)BBQ 중국시장 공략기Promotion 3소황제(小皇帝) 마케팅구매 고객 - 놀이용 인형(장난감 등) 배부도심 속 매장 – 놀이방 및 어린이 메뉴 제공(개발)중국 야채탕 및 향채를 접목시키 특이 메뉴 제공 (개발)건강ㆍ위생ㆍ웰빙ㆍ안전을 추구하는 트랜드 구축홈페
27페이지 | 1,700원 | 2005.12.30
과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)
김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다. -가공식품의 장기간 보관원리를 파악 할 수 있다.(3).적용면-과일채소 통조림을 제조 할 수 있다.-과일주와 과일 식초를 제조 할 수 있다.-김치단무지피클을 만들 수 있다.Ⅱ. 학생관1.학생 구성-바이오 식품과 3학년 1,2반 63명 학생이 과목을 배우는 학
9페이지 | 1,620원 | 2014.11.29
김치 형태의 김치가 등장〮 향신료가 사용〮 김장 풍습 시작조선시대〮 김치에 들어가는 부재료가 다양해짐〮 임진왜란 이후 일본을 통해 고추가 유입되면서 매운맛과 붉은색을 띤 김치가 자리 잡게 됨. PART 02김치의 과학원리■ 김치의 과학원리■1. 발효대부분 미생물들은 음식을 소금에 절일
20페이지 | 2,300원 | 2019.01.11
김치가 있다. 하지만 이것은 우리 이웃나라인 일본이 기무치 라는 이름으로 먼저 특허를 내 김치를 일본 것이라고 생각하는 사람들이 적잖아 있다. 하지만 먹어보면 둘의 맛은 천지차이다. 일본의 김치는 달고 신맛이 나고 발효가 깊숙이 되지 않은 맛이 난다. 그리고 한국 김치의 특징은 우리 고유의
3페이지 | 800원 | 2016.10.12
김치의 일본진출 배경과 성과 성공요인 전반에 대해 분석하고자 한다.1) 종가집 김치 - 1987년 첫 출시 - 무형문화재 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉- 1991년 국내 최초 김치로 KS마크를 획득- 축적된 발효기술을 통해 김치 의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구- 김치문
50페이지 | 800원 | 2019.05.13
김치의 정의1 김치의 어원2 김치의 역사3 김치의 효능4 김치의 종류맺음말 - 김치의 향후 발전방향참고문헌김치의 정의배추김치총각김치무배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추마늘파생강젓갈 등의 양념을 버무린 후, 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 발효식품을 뜻함김치
13페이지 | 800원 | 2015.06.27
김치의 일본 진출 배경과 성과, 성공요인, 그리고 전망에 대하여 분석하고자 한다.2. 기업소개종가집은 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다. 1975 KAIST와 김치 상품화를 위한 산패 연부방지에 대한 공동연구를 필두로 하여 87년
21페이지 | 2,100원 | 2009.08.27
발효 저장식품은 서구권보다는 동양권에서 더 발달되어 있다. 특히 콩장문화권을 이루고 있는 동양 3국 중 그 종주국이 바로 우리나라이다. 물론 목축이 생업이었던 서구권에도 우유를 발효시킨 치즈나 요구르트 등의 유제품이 많고, 쟈와그라프(독일의 양배추 김치)나 피클 등도 있다. 그러나 우리처
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
김치무리를 처절이 김치무리인 암초저의 발효 기질을 이용하는 발효저로 크게 나누고, 장에 절이는 장절이 김치무리가 약간 있다. ※암 : 절인 김치의 뜻 우리 나라는 고려 시대의 『고려사』종묘제사의 제품에 저자가 보이고, 김치무리는 지(漬)라고 하였다. 지는 “물에 담글 지”이므로 저는 지에
14페이지 | 1,200원 | 2005.02.03