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메주콩을 반죽 시켜 만든 끈적끈적한 식품이며 한국의 청국장과 비슷한 독특한 냄새가 난다단백질, 비타민B 등이 함유되어 건강에 좋다한국의 청국장은 삶은 콩을 자연 그대로의 상태에서 발효시킨다일본의 낫또는 순수배양된균을삶은콩에접종하여발효시킨다(5) 오니기리주먹 크기로 밥을 뭉쳐서
10페이지 | 4,300원 | 2022.04.08
메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.6) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.1. 터키인들이 좋아하는 전통음식으로 쇠고기나 양고기에 향신료를 뿌려 소금에 절인 다음 햇빛에 말린 식품은 무엇인가?답: 파스티르마2. 다음 중 콩을 발표시켜서 만든 인도네시아의 대
19페이지 | 4,000원 | 2022.04.01
전통 발효음식에 속하지 않는 것은? 11) 시루떡2) 간장3) 김치4) 새우젓Today’s point우리나라는 밥이 주식이고, 생선ㆍ곡류ㆍ두류ㆍ채소 등으로 다양한 부식을 만들었고, 장류ㆍ김치ㆍ젓갈 같은 발효식품을 만들어 이용하였다. 우리나라는 지역특산물로 토속음식을 만들었으며, 아직도 각 도마다 특
198페이지 | 4,000원 | 2022.04.01
전통식품 품질인증제도목적 : 국내 농수산물을 주원료로 하여 제조, 가공, 조리된 우수한 전통식품의 품질을 정부에서 보증하여 우리 고유의 맛, 향, 색을 부여하는 제도이다. 전통식품 품질 인증은 전통식품의 품질 향상과 생산 장려를 위해 도입했다. 농림수산식품부에서 인정하며 한과, 약주, 메주,
13페이지 | 6,000원 | 2022.04.01
메주나 개량 메주를 사용하여 양조간장을 만들고 화학간장은 메주를 미사용한다.시중에 판매가 되고 있는 양조간장은 거의 대부분이 콩과 전분질을 섞어서 만든 개량간장이고 화학간장은 산분해 간장이라고도 하는데 콩 단백질을 염산으로 분해시켜서 아미노산을 만들고 소금으로 간을 맞추고 색/맛
289페이지 | 28,800원 | 2021.09.26
[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용
전통식품으로 자리 매김한 고추장은 찹쌀, 밀, 대두, 고춧가루를 주원료로 하고 메주가루, 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라의 고유한 발효식품으로 세계에 유래가 없는 독특한 향신조미료이다.고추장은 원료의 배합 비율이나 담금 방법에 따라 품질이 다른데, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되며
11페이지 | 6,000원 | 2021.09.23
가축영양학2공통) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오0k
전통적인 항생제, 박테리오페이지, 백신처리 등의 방법과 함께 병원성균을 억제하기 위한 방법으로 사용되고 있다2. 장내미생물 균총이 단위동물의 생산성에 미치는 영향단위동물 위(胃)가 하나 뿐인 동물. 개 닭 돼지 등이 이에 속한다. 단위동물의 소화기관은 입 식도 위 소장 대장
8페이지 | 6,000원 | 2021.08.30
전통 농기구 사용법 교육, 미곡종합처리장과 각 지역의 특산품을 가공 처리하는 농산물 가공공장 견학, 문화유적지 탐사, 개펄체험, 습지관찰 등의 프로그램을 비롯하여 농촌 아이들과 친구 맺기와 편지 나누기, 민박, 도서대여 프로그램 등도 있다. (11) 손끝놀이 프로그램 손끝놀이란 말 그대로 아이
25페이지 | 2,500원 | 2021.07.14
한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.
전통 장류는 크게 간장, 된장, 고추장, 청국장으로 구분되며 콩이 주원료이다. 콩을 삶고 으깨서 메주로 빚어내면 발효가 시작된다. 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이뿌리곰팡이푸른곰팡이누룩곰팡이좁쌀곰팡이분곰팡이홍국균 등 다양한 곰팡이와 고초균 등이 상호작용하면서 만들어
8페이지 | 2,500원 | 2021.07.13
[세계의음식 음식의세계 3학년] 1 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해
전통문화에 대한 논의는 공동체의 내적 동질성 차원뿐만 아니라 외적으로 형성하는 한국의 국가 정체성과 이미지 차원, 나아가 전세계적으로 소구할 수 있는 문화콘텐츠/상품 차원에서 활발하게 진행되고 있다. 특히 어떤 시대의 무엇을 전통으로 명명하고 활용할 것인가는 시대의 필요에 의해 끊임없
16페이지 | 6,000원 | 2021.04.04