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발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장
메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은 것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조→마른메주고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못
8페이지 | 5,000원 | 2016.07.01
(조재의, 봉원호, 김한유) 한국 이야기꾼의 이해와 일본의 옛이야기꾼 비교 분석(추천 우수 레포트 선정)
전통(1) 전문이야기꾼 전통의 몇 가지 형태일본에서 가장 오래된 전문이야기꾼의 존재는 ‘가타리베’이다. 이들은 역사적으로 고대 조정에 임용되어 의례에서 신화 및 전설을 이야기하는 일을 직업으로 했던 존재로서, 특히 출운․미농,․단마 등의 지역에 많이 분포되어 있었다고 한다. 그러나 어
24페이지 | 3,000원 | 2016.06.21
[우리 된장 속의 미생물] 된장 역사, 제조방법, 효능, 발효균, 된장에 대한 모든 것
메주는 또 다른 변화를 겪는다. 바실러스 서브틸리스는 거의 사라지고 곰팡이와 파편만이 남게 된다. 바실러스 서브틸리스는 콩단백질을 분해하고 대부분 사라져 버린 것이다. 그리고 새롭게 두드러지는 것은 효모다. 전통 된장 vs 개량 된장전통된장 – 자연미생물의 발효에 의존- 곰팡이, 세균등이
32페이지 | 3,000원 | 2016.06.21
전통사회가 붕괴되고 새로운 세상이 도래하고 있는 구한 말, 좀더 과단성 있고 진취적인, 백성들에게 정신적인 지주로서 든든한 버팀목이 될 수 있는 임금을 원하지 않았을까 생각한다.이제마 선생의 사상의학에서 양인인 태양인과 소양인은 현실보다는 미래, 실리보다는 세력, 그리고 물질보다는 이
18페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
전통적인 공동체 의식을 파괴하는 등 막대한 정신적 피해도 가져왔다. 4.3의 진행과정이 현대사의 질곡을 그대로 반영하고 있듯이 4.3 진상규명의 역사 또한 한국현대사의 빛과 어둠을 그대로 투영하고 있다. 제주도의 4.3 항쟁이 아직까지도 말못해지고 있는 이유는 아마도 한반도에 남한정부가 성립되
40페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
상평의 창 진휼 법제와 예교화 고려 전기 구휼救恤사회보장
전통 이어 篤老者(國老, 庶老), 환고고독 및 폐질자를 구호하였다, 또한 水旱蟲霜의 재앙으로 흉년이 들면 그 정도에 따라 租布役을 면제해 주고, 장생고를 비롯 여러 國倉의 米穀을 풀어 재해자 구휼, 풍년에 상환하게 하였다. 날을 잡아 孝子順孫義夫節婦를 포상하고, 한편 不孝不睦을 엄
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
메주를 재래식 방법으로 발효시켜 만든 된장에 구기자 분말을 혼합한 것이다. 된장을 옹기에 담아 야외에서 숙성시켜 맛이 독특하고 영양이 풍부하다. 구기자 고추장은 해양성 기후에서 자란 고추와 구기자 분말을 혼합하여 숙성시킨 것으로 맛이 독특하다. 구기자주는 쌀, 보리로 빚은 순곡증류수에
23페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
전통가옥으로 보수하여 작은 농기구박물관으로조성하고, 기존의 마을회관을 도시민의 숙박과 체험도 가능한 다목적 시설로 보수하였으며, 마을 홈페이지도 구축하였다.또한 2001년 6월 6일, 도시민들과 함께 논에 오리를 넣는 마을 축제를 개최하였는데,이 때 토고미 마을의 나눔의 농사가족으로 참
15페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
메주콩, 계란, 고등어, 우유비타민B5오징어, 낙지, 샐러리, 현미, 소고기, 간, 계란비타민C파셀리, 레몬, 피망, 파파야, 뱀딸기생활지도면에서 다음과 같은 사항들을 지키는 것이 중요하다.1)스트레스가 없는 규칙적인 생활을 한다.2)균형잡힌 식사를 한다. 3)음주를 피한다. 4)세안은 꼼꼼하고 확실
10페이지 | 800원 | 2016.04.16
한다.참고 자료김동현, 김치와 신기한 발효 과학, 지경사, 2012서정진, Its easy 식품위생직 식품미생물, 서울고시각, 2016고종호, 식품미생물, 서울교과서, 2013신동화, 전통식품 미생물 및 발효, 전통식품첨단화인력양성사업단, 2007강옥주, 김영목 외 2명, 재미있는 식품미생물학, 수학사, 2011
13페이지 | 4,000원 | 2016.03.28