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전통 음식들이 슬로우 푸드라고 할수 있는데 오랜시간 뼈를 우려서 끓인 곰국, 설랑탕,발효와 숙성으로 메주로 만든 된장, 오랜시간 익혀 먹는 김치, 여름 보양식 삼계탕, 오랜시간 숙성한 젓갈등 많은 우리나라의 전통음식들은 여유롭게 오랜 조리시간과 숙성과정을 지닌 진정한 슬로우 푸드라고 할수
3페이지 | 800원 | 2015.05.29
전통방식 그대로 100%국산 찹쌀로 만듦순창 찰고추장의 특징국내 유일의 전통발효 고추깊은맛은 지역의 물과 공기영향장의 고향 순창에서 제조고추장용 메주 사용구매현황 분석구매 시 브랜드 선택요인전체1.맛이있어서742.습관적으로593.고추장색깔384.회사/상표신뢰도355요리에따라246.매장
30페이지 | 1,700원 | 2005.02.03
전통 식문화가 뒤엎어져 버렸다. 콩을 직접 재배해서 일일이 메주를 만들고 그 메주로 된장을 만들어 국을 끓이기까지 오랜 정성과 시간이 필요한 전통 식문화와는 달리 3분 안에 모든 음식을 만들어 내는 패스트푸드가 과연 우리의 몸에 맞을까? 아무리 간편하다 할지라도 말이다. 다큐멘터리 ‘옥수
2페이지 | 800원 | 2015.03.29
메주로부터 간장을 우려내고 난 건더기로 만들어 졌다. 이에 비하여 개량식 된장은 순수한 황국균을 번식시킨 된장용 고지를 이용해서 만들고 있다.전통 식생활은 유지되어야 하지만 개선할 필요가 있다. 그 한 가지 예가 바로 우리의 재래식 된장, 간장이 아닌가 한다. 재래식 된장 간장은 원료 처리
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.27
[미생물]미생물의 특징,종류,세포이론,생물학적 산화과정, 미생물과 효소,항미생물제, 미생물의 형질개량, 유전체 연구,효과 분석
전통적으로 발효한 양조간장이 항암 효과가 더 높은 것으로 나타났다.결국 된장을 상식하면 암세포에 대항하는 능력이 길러지고 , 암세포가 성장하는 것을 막을수 있다. 이렇듯 미생물은 우리 삶과 밀접한 관련이 있다고 할 수 있다.Ⅱ. 미생물의 특징1. 기본생장온도(cardinal temperature)온도의 증가 -
15페이지 | 5,000원 | 2011.05.27
메주와 첼리스트(이하 “메첼”)는 1989년 강원도 정선군 임계면 가목리에서 된장, 간장 등 장류 제품의 생산을 시작한 이래 무공해 청정원료와 전통적인 제조방법을 사용해 생산한 최고 품질의 제품을 기반으로 꾸준히 성장해온 장류 제품 전문기업이다. 기업명은 상품의 주원료이자 제일 중요하다 할
5페이지 | 1,000원 | 2006.07.24
전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.1. 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 콩의 원산지는 바로 만주 남부로, 만주는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 콩의 원산지는 우리나라
60페이지 | 2,800원 | 2009.08.27
메주 등)은 유전자조작 농산물로 만들어진 식품이라고 할 수 있겠다. 또, 유전자조작 품을 개발하기 위한 많은 실험실 내의 실험들과 실제로 야외에서도 실험들이 행해지고 있다고 한다. Ⅱ. 생명공학의 발달사8000 BC 정착생활 시작, 농작물 경작2500 BC 가축사육, 발효, 제빵, 양즈, 치즈 생산량법 발달1
9페이지 | 5,000원 | 2008.12.27
전통재래식에서는 일반적으로 엿기름(malt) 또는 메주가루를 첨가하여 당화시키나 산업적으로는 국(koji) 가루를 첨가하거나 β-glucosidase 같은 당화 효소를 첨가한다. 국 가루를 첨가시킬 때에는 전분질 원료의 30~40% 정도를 첨가하고 당화 온도를 60~65℃로 유지한다. 시판효소를 사용할 경우는 그 효소의
18페이지 | 1,100원 | 2006.10.29
[장류][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장]장류 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 간장, 장류와 고추장, 된장, 장류와 중국장
메주Ⅴ. 장류와 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. 개요우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.02