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전통나물과 고기와 고추장을 같이 먹는 모습국밥도 국과 밥을 한꺼번에 섞어먹는 습관설렁탕 및 삼계탕 등 고아먹는 문화Part 3중국과 한국의 음식문화 비교Part 4중국과 한국의 음식문화 비교한국의 식생활밥상문화 : 유교의례를 중요시하는 상 차림, 일상식은 독상 중심쌀밥이 중심 : 밥심으로
22페이지 | 1,500원 | 2018.05.29
전통젓갈로 영양분이 풍부하여 건강식으로도 아주 좋으며 식욕이 부진하거나 노약자들의 입맛을 돋구는데 많이 찾는 식품이다.오징어젓 : 소금에 절여 콤콤하게 삭힌 다음 갖은 양념에 무쳐 내는 오징어 젓갈은 향수에 젖은 미식가들의 입안을 군침으로 가득차게 한다. 토박이 전통젓갈에서는 전통의
19페이지 | 2,000원 | 2018.05.29
메주 판매정읍지역자활센터 로컬푸드사업단•복지관 식당, 학교 급식 등 식자재 납품•아파트 부녀회와 연대하여 로컬 푸드에 대한 공감대 형성 및 직거래 농민장터 개최 및 물품 공급또한 기타 로컬 푸드 사례로 자립형 공동체 사업, 텃밭 가꾸기 사업과 같이 여러 가지 로컬 푸드 사업 유형을 종
37페이지 | 3,700원 | 2018.05.23
메주와 낫토의 차이자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus) 및 일부 국(麴)곰팡이(Aspergillus group)가 서식하지만, 우리나라 전통장류의 발효 starter cake인 메주
15페이지 | 2,000원 | 2017.12.28
전통공예 체험시설 등도시와 농촌의 인적교류주말 농장, 직거래 장터, 지역축제, 자연환경교육 프로그램, 도시․농촌 교류 프로그램, 도시 농촌 자매결연 등생산체험과수․원예작물의 수확 체험, 감자 및 고구마 캐기, 화훼․ 화목․약포․허브의 수확 체험, 된장․고추장․메주 만들기 체험, 모내
12페이지 | 2,500원 | 2017.11.21
전통장의 우수성과 만드는 방법에 대한 강의도 진행됐다.어려운 이웃을 돕기 위한 ‘사랑의 장담그기’ 행사가 한옥호텔 영산재에서 열렸다.체험장은 3월 장이다보니 메주가 검은 빛을 강하게 띄는데 이런 메주일수록 장을 담궜을 때 깊은 맛이 난다.*차별화 전략 – 장 담그기장담그기 강의를 하
20페이지 | 1,800원 | 2017.10.28
[한식세계화 방안연구] 한식세계화 의미와 한식세계화 위한 전략방안제언및 나의의견정리
전통적 식생활의 풍습에서 연유한다. 이는 사회 산업 경제구조와 연관된 것으로 농업을 중심으로 하는 사회에서는 아침시간의 시간적인 여유와 식사 후 노동 강도 등은 배분을 고려할 때 아침식사에 대한 중점도가 높아진다. 그리고 점심보다는 저녁을 잘 차려 먹었다.5) 절후에 따라 시식(時食)을 즐
16페이지 | 4,900원 | 2017.08.24
[일본음식문화 연구레포트] 일본음식문화의 특징,배경,역사분석및 일본음식문화의 식사예절,술문화와 한국음식문화와 비교분석
전통적인 식사 습관은 조식과 석식 2회였으나 메이지시대 이후 19세기 말에 이르러 하루 3회로 정착되었다.이 무렵의 식사 방식은 가족이 모두 모일 때까지 기다렸다가 가장이나 연장자가 먼저 젓가락을 들면 이타다키마스(いただきます : 잘 먹겠습니다)라고 말한 뒤 먹는 것이었다. 이것은 가족이 공
15페이지 | 4,500원 | 2017.07.10
샘표 기업분석 샘표의 역사는 곧 우리 음식 문화의 역사
전통장의 재발견 주제로 특강‘맛있는 음식과 함께한 즐거운 추억’ 행사경쟁사마케팅 사례 비교5. 경쟁업계의 마케팅 사례 비교 – CJ제일제당액상조미료 ‘다시다 요리수’ (샘표 ‘연두’와 경쟁)1) 제철 메뉴 마케팅 “계절의 밥상에 시즈닝 하세요”2) ‘다시다’의 인지도와 장점 이용3) 쿡
56페이지 | 3,500원 | 2017.06.12
메주와 같은 것을 만들 수 없다. 일본 된장(미소)은 곰팡이의 일종인 코지균(Aspergillus orizae)을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다. 일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 사먹는 개량된장은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점
10페이지 | 2,000원 | 2017.04.22