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조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해 있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되었다. 이런 요리가 성공하는 경우가 많고 동양인들과 서양인들의 입에 대부분 잘 맞아서 선호도가 높다.
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
조리법으로 하여 과거로부터 현재까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다.(1) 지방에서만 생산되는 특선재료를 사용 ex-전라도 영광굴비(2) 그 지방에서 많이 생산되거나 타 지방으로부터 많이 공급받을 수 있는 재료를 사용 ex-춘천막국수, 속초 오징어순대(3) 어디에나 있는 흔한 재료를 사
12페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
[일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법
조리법에 기준을 두며, 신선한 어패류가 풍부하여 회요리와 같이 재료가 지닌 본래의 맛을 살리는 조리법이 발달하였다.이러한 일본요리는 지역별로 고유한 특성이 있어서 동경지방의 관동요리와 오사카 지방의 관서요리로 분류하며, 상차림에 있어서는 본선요리, 회석요리, 차회석요리 등으로 구분
8페이지 | 2,000원 | 2016.09.26
조리법 : 생채소를 비롯해서 재료는 신선한 것을 사용하는 것이 중요하다. 재료를 씻은 후에는 물기를 완전히 빼도록 하고, 소스에 무치는 것은 식탁에 내기 직전에 한다. 향신료나 양념을 효과적으로 사용하고, 토마토 등의 빛깔 있는 재료를 섞어 시각적인 효과를 내어 한층 미각을 돋우도록 한다. 재
15페이지 | 1,400원 | 2009.07.23
조리법으로 하여 과거로부터 현재까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다.(1) 지방에서만 생산되는 특선재료를 사용 ex-전라도 영광굴비(2) 그 지방에서 많이 생산되거나 타 지방으로부터 많이 공급받을 수 있는 재료를 사용 ex-춘천막국수, 속초 오징어순대(3) 어디에나 있는 흔한 재료를 사
12페이지 | 1,400원 | 2015.03.29
조리과학과제명육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화참고문헌문제)
9페이지 | 5,000원 | 2022.05.19
조리법도 매우 다양하게 발달하였다. 한국 전통음식 중에서 일상식은 곡류를 중심으로 하는 주식류와 육류, 어패류, 각종 채소류를 이용한 부식류로 크게 구별한다. 그리고 혼례, 제례, 연회와 같은 의례음식은 떡․과정․음청류와 적․전류등에 면류가 곁들어 나온다. 한국 전통음식은 약 2800가지이
14페이지 | 1,400원 | 2005.02.03
조리법으로 지금과 같이 세련된 프랑스 요리와는 전혀 비교할 수 없었다. 나이프를 휘젓는 것이 고작이었으며 포크는 물론 스푼도 제대로 없어서 음식을 거의 손으로 집어먹는 문화 후진국이었다.카트린느가 데리고 있던 제 1급 요리사와 급사를 비롯, 다채로운 조리법에서 조리용구, 포크 등의 식기
20페이지 | 2,000원 | 2009.12.25
조리법 등이 포함된 포장 제품을 의미하며, 이를 통해 소비자는 집에서 직접 요리를 할 수 있게 됩니다. 밀키트는 요리 경험이 풍부하지 않은 사람들도 쉽게 요리를 시작할 수 있는 장점이 있습니다. 제품 안에는 필요한 모든 재료와 양념이 포함되어 있고, 간단한 조리법을 따라가기만 하면 됩니다. 밀
4페이지 | 2,000원 | 2024.01.05
조리법이 대부분인 고칼로리의 서양 음식에 비해 채소류나 해산물어류를 주로 사용하는 저칼로리기능성 음식, 튀기기보다는 찌거나 굽는 조리법, 장류나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대
24페이지 | 1,400원 | 2010.10.20