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외식산업사례조사사전적의미: 우리나라 고유의 음식이나 식사통상적 개념:한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 국내 재료로 조리한 음식학계의 정의:그 나라에서 100년 넘게 이용되어 온 식품으로 정의할 수 있고, 그 나라의 농산물로 그 나라의 조리법에 따라, 그 국민들의 식생활관
47페이지 | 800원 | 2019.05.13
Sauce 에 대한 조사Sauce 에 대한 조사목 차소스의 개념소스의 종류소스 조리법소스의 개념소스의 종류소스 조리법소스의 정의소스의 어원소스의 역사소스의 목적갈색 모체소스블론드색 모체소스흰색 모체소스적색 모체소스노란색 모체소스목 차소스의 개념소스의 종류소스 조리법정
21페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
담당교수 : 제 출 일 : 2005. 4. 28일 목요일소 속 : 조 원 :식음료 실무론 -메뉴 (전채, 수프, 생선, 육류.) 기본 조리방법- - 목차 -Ⅰ기본조리방법 1. 물을 이용한 조리법 2. 기름을 이용한 조리법 3. 가열조리법 4. 직화열을 이용한 조리법 5. 간접열을 이용한 조리방법 6. 기
26페이지 | 1,700원 | 2005.05.09
[한식의 세계화] 한식의 세계화의 필요성, 문제점, 방안
조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식의 정의나 범위에 대하여 많은 연구보고가 있지만 아직까지 학문적으로 명확히 정의되거나 개념화 되어 있지는 않다. 실제로 한식을 포함한 각 나라의 음식을 한 두 문장으로 정의하
17페이지 | 2,000원 | 2011.06.11
- 메뉴 (전채, 수프, 생선, 육류, 샐러드 )의 조리방법 - (2조)Ⅰ 기본 조리방법동일한 식재료와 양이라 하더라도 조리 방법에 따라 조리에 소요되는 시간, 맛, 모양, 그리고 영양가가 각기 다르기 때문에 기본 조리법을 익히는 것은 대단히 중요하다. 열의 사용여부에 따라 가열조리와 생조리법이 있으
9페이지 | 1,100원 | 2005.05.09
조리법의 발달은 여전히 지속될 수 있다. 그런 변화들은 위에서 언급한 기술상의 발전 때문에도 가능했지만, 조리법의 전통에 대한 우리의 다양한 반응에도 연유한다. 두 가지 대조되는 요인이 조리의 역사를 통해서 작용되었음을 알 수 있다. 한 가지는 복잡한 재료의 순수하고 자연스런 맛을 강조하
18페이지 | 7,500원 | 2009.04.17
中國料理 CONTENTS.1,중국요리의 역사2,중국음식문화의 시대별요약3,지역별 중국요리의 특징4,기름,물,증기, 건식을 이용한 조리법5,재료에 따른 조리법과특징.6,조리 기술( 재료 썰기의 기본)중국요리의 역사유구한역사와 세계최대인구를 가진 다민족 국가3000년전 상시대와 주시대에 음식의
40페이지 | 2,800원 | 2009.12.10
조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다. 이 와같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중
35페이지 | 2,700원 | 2004.12.13
조리법을 안다.3. 영양소 신호등에 대해 알고 각 신호에 따른 음식을 분류 할 수 있다.4. 음식에 따른 대체식품을 안다.관리목표1. 대상자는 비만에 대해 알며 자신의 비만상태에 대해 설명할 수 있다.2. 대상자는 열량을 줄이는 조리법을 알며 일주일에 2회 이상 이 조리법을 이용하여 식사를 한다.3
20페이지 | 2,000원 | 2021.07.12
조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용을 결정한다.- 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.- 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.- 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.국 종류 : 뚜껑이 있는 칠기날것 : 깊이가 있는 접시구이 : 넓은 접시
6페이지 | 1,200원 | 2013.12.23