퓨전음식의 성공사례

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2015.06.27 / 2015.06.27
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본문내용: 삶의 질이 향상되고, 의식주라는 말을 대신하여 식의주라는 표현을 쓸 정도로 먹는 것을 중요하게 여기고 있다. 사람들은 주로 한국식 음식을 먹다가, 새로운 음식을 찾고자 서양 음식인 피자, 스파게티, 햄버거 등을 먹기 시작했다. 지금은 익숙해졌지만 더 이상은 이런 음식이 새롭지 않게 될 것이다. 이제는 새로운 요리가 나와야 하고, 그 음식이 퓨전요리일 것이다. 서양요리의 본고장에서는 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가 높아졌다. 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해 있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되었다. 이런 요리가 성공하는 경우가 많고 동양인들과 서양인들의 입에 대부분 잘 맞아서 선호도가 높다.
음식의 새로운 시도는 모두 퓨전요리이다. 전통요리에 새로운 방법이나 재료를 더하고 응용하면 새로운 퓨전요리를 만들어 낼 수 있다. 조금씩만 생각하면 손쉽게 만들 수 있고, 생각하기도 쉬운 것이기 때문에 누구나 새로운 퓨전요리를 제안할 수 있다.
2. 퓨전요리란.
퓨전 요리의 퓨전(Fusion)은 “합친다”는 뜻이다. 전혀 다른 형식의 요리를 섞은 것으로, 동서양 조리법 중 좋아하는 맛 또는 장점만을 뽑아 잘 어울리게 만든 것이 퓨전요리이다. 퓨전 요리는 1970년대부터 생겨나기 시작하였다
(1) 새로운 시도는 모두 퓨전요리이다.
퓨전 요리는 전통 요리에 새로운 방법이나 재료를 더해 응용하기 때문에 얼마든지 새로운 요리를 만들어 낼 수 있다. 쉬운 예로 김치와 스테이크 고기, 햄 등을 섞어 끓인 부대찌개도 퓨전요리라 할 수 있다.
(2) 건강을 중요시한 미국인이 시작했다.
미국에서는 80년대 중반에 들어서면서 건강식에 대한 관심이 커지고 기름진 음식에 매우 민감해져 신선한 야채를 많이 사용하는 동양요리에 관심이 놓아졌다. 이러한 이유로 동양요리와 서양요리가 혼합된 퓨전요리가 탄생하게 된 것이다. 예를 들어 김치피자, 김치 토마토 스파게티가 있다.
(3)한 그릇에 풍부한 영양과 다양한 맛을 담는다.

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