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조리법의 표준화한식요리는 종류가 수천 가지에 이를 정도로 다양하지만 조리과정이 복잡하고 표준화된 조리법이 없어 대부분의 한 식당이 전문요리점 형태로 존재했다. 그러나 지금 한식의 표준화된 조리법이 많이 개발되고 서구의 조리 시스템이 한식에 많이 접목됨으로써 한식의 체인점화 그리고
26페이지 | 2,300원 | 2003.10.22
조리법 중국 요리는 조리기구가 간단한 반면에 조리법이 아주 다양하다. 조리법에 관한 용어에서 보는 바와 같이 츄이(오래 끓여 조리는 법), 탕(국 요리), 차오(기름에 볶는 법), 자(기름에 튀기는 법), 젠(팬에 약간의 기름을 넣고 지져 내는 법), 루(여러 가지 향신료를 넣어 삶는 법), 카오(직화로 굽는
17페이지 | 1,400원 | 2012.02.11
조리법, 풍성한 외양(外樣) 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영을 받게 하였다. 중국은 영토가 넓어 지역적으로도 풍토기후산물풍속습관이 다른 만큼 지방색이 두드러진 요리를 각각 특징 있게 독특한 맛을 내는 요리로 발전시켰다. 이처럼 독특한 개성을 지니고 발전해
4페이지 | 1,500원 | 2004.10.26
조리법이 다양.두부와 콩나물 생산. 간장과 된장술을 담금. 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실 거리가 많이 발달.고려후기에는 육류 음식이 발달, 식품이 다양해져 모든 조리법이 완성. 전통 음식 문화의 변천사조선시대농경을 중시하여, 곡식과 채소의 생산이 늘어남. 품질 개
71페이지 | 2,800원 | 2010.01.27
[중국음식문화와 음식에 대한 이해] 중국음식문화와 음식에 대한 이해
조리법.- 지엔법(煎: jian): 약간의 식용유를 두르고 지쳐내는 조리법.- 빠오법(爆: bao): 강한불에 뜨거운 기름으로 단시간에 튀겨내는 조리법(산동요리).- 싸오(烧)법/ 뚠(炖)법/ 쩡(蒸)법/ 먼(焖)법/ 쭈(煮)법/ 카오(烤)법 등.음식의조화와균형★ 음식의 균형적 섭취를 중시.- 육류와 채소류의 균형적 섭
34페이지 | 3,000원 | 2008.08.27
조리법에 따라 다양하게 구성되어 있다. 조리법은 옛 원시 슬라브족의 시기로까지 거슬러 올라가며, 또한 내륙과 해안간 조리법의 차이점이 존재하고 있다. 내륙지역의 조리법이 헝가리, 비엔나, 터키의 접촉과 그 영향으로 인해 독특한 개성을 나타낸다면, 해안지역의 조리법은 지중해에서 흔히 보여
15페이지 | 6,500원 | 2009.07.13
조리법이 다양해졌으며 두부와 콩나물을 만들 게 되었다. 간장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실거리도 많아졌다. 고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다. 조선 시대에는 농경
2페이지 | 800원 | 2015.06.27
조리법이 다양하다. 조리기구가 간단한 반면에 조리법이 다양하다. 조리법에 관한 용어는 둥 • 조우 • 탕 • 차오 • 자 • 젠 • 먼 • 둔 • 웨이 • 정 등 여러 가지 조리법이 있어 어떤 재료를 쓰든 원하는 요리로 조리해 낼 수 있다. ⑤ 기름을 합리적으로 많이 사용한다. 중국 요리의 대부분이 기
9페이지 | 800원 | 2015.06.27
조리법이 다양하다. 국 요리, 기름에 볶는 요리, 기름에 튀기는 요리, 지지는 요리, 불에 굽는 요리 등으로 많은 조리법을 가지고 있다. 특히 볶는 요리를 가장 많이 사용한다. 마지막으로 중국요리는 외향이 풍요롭고 화려하다. 중국요리를 보면 마치 예술 작품을 보는 것처럼 먹기 아까울 정도로 화려
10페이지 | 1,300원 | 2015.04.24
조리법을 바꾸었다. 반찬 모두가 볶고, 기름에 부쳐내는 조리법을 사용하였음에도 불구, 밑의 CAN프로그램 분석 결과를 보다시피, 지질의 양이 부족함을 알 수 있다. 아침, 점심, 저녁의 kcal 배분 비율에서, 점심의 kcal의 양이 많으므로, 이에 따른 각 식품군의 섭취 횟수 또한 점심때에 좀 더 많은양 제공
13페이지 | 1,400원 | 2011.01.18