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조리법 등이 자연 친화적으로 세계인의 웰빙 욕구 충족에 부합된다. 또한 소비 트렌드는 건강․웰빙지향, 편의화, 감성소비 등이 주요 추세이다.1. 한식이란?음식을 만드는 일을 요리(料理)라고 부르게 된 것은 1900년대에 시작된 일이다. 원래 뜻은 일의 앞뒤의 모든 상황을 잘 판단하여 처리한
12페이지 | 1,500원 | 2010.02.16
조리법의 표준화한식요리는 종류가 수천 가지에 이를 정도로 다양하지만 조리과정이 복잡하고 표준화된 조리법이 없어 대부분의 한 식당이 전문요리점 형태로 존재했다. 그러나 지금 한식의 표준화된 조리법이 많이 개발되고 서구의 조리 시스템이 한식에 많이 접목됨으로써 한식의 체인점화 그리고
26페이지 | 1,700원 | 2003.11.19
조리법을 먼저 정하고, 재료나 세부적인 내용 결정8) 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성9) 음식을 담는 그릇이 음식에 따라 다름3. 일본음식의 분류(지역적분류)1) 관서요리 (關西料理) 가미가미가다(上方 ; がみがた)요리에도에도시대에 들어와서 발달된 에도(江戶)요리와 비교하면 역사
14페이지 | 1,000원 | 2006.06.19
조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 일본서기에는 할선이라 하여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다. 요리는 외양에 치우치고 세시식이나 식사 의례도 규정되고 금기식의 사상도 생
11페이지 | 1,400원 | 2015.03.29
조리법을 흡수했는데, 가령 페르시아 인으로부터는 향신료와 세련된 조리법을, 그리스인으로부터는 다양한 야채 요리와 생선 요리법을, 그리고 아랍인으로부터는 과자 만드는 법을 흡수했다. 18세기 이후로는 황제를 중심으로 서양문물 개화를 통해 프랑스 요리의 영향도 받게 되어 장식을 더해 화려
2페이지 | 800원 | 2016.04.16
조리법6. 육심 금기의 불교문화와 제례 중심의 유교 문화 영향7. 조선 500년간 ‘시집을 가려면 장, 김치, 젓갈, 죽, 떡 등 각 36가지 도합 180가지를 만들 줄 알아야 한다.’ 는 말이 나올 만큼 다양한 음식문화 형성8. 다양한 발효 음식을 포함하여 우리의 모든 음식은 약식동원의 개념에 뿌리를 두고 있
6페이지 | 700원 | 2013.03.29
조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 일본서기에는 할선이라 하여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다. 요리는 외양에 치우치고 세시식이나 식사의례도 규정되고 금기식의 사상도 생
11페이지 | 1,200원 | 2004.01.30
조리법이 행해졌으며, 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선이 유행하였다. 이 외에는 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이, 건조 등이
7페이지 | 1,500원 | 2006.05.20
조리법이 매우 다양하다. 높은 열에서 단시간에 조리를 하여 영양의 손실이 적다. 菜中有画,画中有话,话中有心, 心中有情。菜中有畵 , 畵中有話 , 話中有心, 心中有情(요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.)- 중국은 땅이 넓고 각 지방의 지리
30페이지 | 2,100원 | 2010.08.07
조리법의 내용으로 보지 않아도 무방하다고 한다. 왜냐하면, 조리법은 구체적인 법규정이 없는 경우에 예로 자유재량의 경우를 들수가 있다.행정권행사자의 판단근거를 의미하는 것인데 신의 성실의 원칙은 성문법(민법 제 2조)으로 규정되어 있고 민법의 일반원칙은 공법에도 그대로 적용될 수 있는
30페이지 | 2,500원 | 2007.05.31