호텔경영전략론 Strategic Management

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본문내용: 호텔 경영 전략론
Strategic Management
목 차
Macdonald’s 사례
Introduction
전략 경영의 발달(유래)
1)전통적 관점
2)자원에 입각한 관점
3)이해관계자들과의 관계 네트워크 관점
Macdonald’s 사례
매출의 평탄화
소비자들의 Fast Casual
로의 전환
○버거킹의 ‘와퍼’와 경쟁
하기 위한 ‘Big&Tasty’
○여성 고객을 끌어들이기
위한 높은 품질의 샐러드
○비 전통적인 매장
장기적으로 문제
극복에 어려움
○운영 노하우 (O)
○비즈니스 기술의 부족
○자금의 부족
○콜로라도, 덴버의
Chipotle Mexican Grill
식당 성공
○새로운 지점의 오픈
Steven Ells
Macdonald’s 사례
약 1년 간 Ells의 사업 숙지
→ Ells의 사업에 투자 결정
경영 관리 요구
당시 Macdonald’s의
경영진은 성장을 증가시킬
수 있는 방안을 모색 중
1997년, Steven Ells의
사업 계획서
Macdonald’s보다 Chipotle의 폭발적 성장
초기 투자 비용 대비
Macdonald’s 프랜차이즈점을 능가하는
Chipotle 프랜차이즈점의 매출
소형, 경제적, 효율적 주방, 간단한 메뉴
Russ Smyth, 수천 개의
Chipotle 식당의 구상
Donatos Pizzeria
Boston Market
Pret A Manger
‘Caution’ 추구
안전성 추구
매우 느린 확장 전략
안전성 보장 But,
주주 인내심 바닥
Introduction
환대 사업은 매우 경쟁적
Macdonald’s가 지난 세기 중반에 급격하게 확장을 시작하였을 때는 소수의 패스트푸드 대안
Macdonald’s는 그 어떤 다른 기업보다 더 패스트푸드 시장을 형성하는데 노력하였고 모든 단계에서 그들의 경쟁사를 능가
미국 내 성장이 감소하면서 Macdonald’s는 미국 밖 투자를 증가
Macdonald’s는 미국 내 시장에 새로운 기업의 침투와 고객의 입맛이 변화함에 따라 최근 역사 동안 가장 어려운 문제에 봉착
1) Macdonald’s는 그들 스스로 개혁을 할 것인가?
2)그들의 차별화 전략은 장기적으로 성공할 것인가?
3)아니면 Macdonald’s는 과거 다른 산업의 많은 선두주자들처럼 정체된 성장을 하면서 새롭게 등장한 기업이 그들의 자리를 빼앗는 것을 볼 것인가?

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