[외식사업] 외식산업
- 등록일 / 수정일
- 페이지 / 형식
- 자료평가
- 구매가격
- 2006.03.31 / 2019.12.24
- 21페이지 / hwp (아래아한글2002)
- 1건 (구매금액의 3%지급)
- 1,700원
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
추천 연관자료
- 목차
-
제 1 장 외식산업의 이해
제 2 장 외식산업의 정의
제 3 장 외식산업의 특성
제 4 장 한국의 외식산업의 발전과정과 현황
제 5 장 외식산업의 당면과제
제 6 장 외식산업의 성공적 사례
제 7 장 외식산업의 경쟁력 제고 방안
제 8 장 맺음말
- 본문내용
-
제 1 장 외식산업의 이해
21세기를 맞이하면서 선진국들을 중심으로 세계적으로 외식열풍이 어느 때보다 강하게 몰아쳤으며, 이러한 현상은 우리나라에서도 예외가 아니었다. 특히 우리나라는 IMF와 기업의 구조조정으로 인한 잉여인력이 식당업으로 진출할 만큼 외식사업의 열풍이 대단했으나, 1년이 지나면서 신규개업한 식당 중 약 1/3에 해당하는 식당들의 업주가 바뀌는 결과를 놓고 보면, 외식산업에 대한 지식이 부족한 상태에서 철저한 준비가 부족했음을 지적하지 않을 수 없다. 또한 현재의 외식사업을 경영하는 경영주도 끊임없이 외식산업에 진입하는 신규사업자들과 치열한 경쟁을 해야 한다.
외식산업의 용어는 1980년대 접어들면서 외식업이 사회, 경제적으로 비중이 점차 증대되면서 음식업, 요식업, 식당업이 규모가 확대되고, 경영면에서 체계를 갖추게 되면서 좀더 포괄적인 의미를 가짐에 따라 생긴 용어이다.
미국에서는 1950년대 공업화단계에 진입하면서 Food service Industry 혹은 Dinning Out Industry로 불려지기 시작했으며, 일본에서는 1970년대 ‘마스코미’지가 외식산업으로 번역하여 사용하기 시작했고, 1978년에는 일본정부의 공식문서인 경제백서에 이 용어가 정식으로 포함되게 되었다.
우리나라에서는 1980년대에 들어 개최된 국제적인 대규모행사와 이에 따른 관광산업의 발전은 최근의 국내 외식산업의 성장배경이 되었다고 볼 수 있다. 그 외에 외식산업의 성장배경을 살펴보면, 가처분소득의 증가, 여가시간의 증대, 여성의 사회진출 및 맞벌이세대의 증가, 핵가족화 및 독신생활자의 증가와 가치관의 변화, 건강식에 대한 국민들의 요구증대 등을 들 수 있다.
특히 86 아시안게임과 88 올림픽, 93 대전엑스포 개최, 2002년 월드컵 등은 관광과 외식산업의 발전에 크게 기여함으로써 일반대중의 외식에 대한 개념에도 큰 변화가 일어나고 있다.
- 참고문헌
-
1. 외식산업의 이해 ( 원융희, 윤기열 )
2. 외식경영실무 ( 박인규, 안순례, 하창용 편저 )
3. 외식사업의 창업과 프랜차이저 ( 김성옥, 김옥재, 박동철 )
4. 외식사업론 ( 안대희, 안광호 )
자료평가
- 볼만한 자료입니다. 참고될만하네요
- salhn***
(2014.09.21 14:20:28)
오늘 본 자료
더보기
최근 판매 자료
- [재무제표 분석] 홈쇼핑 산업분석 -GS홈쇼핑과 CJ홈쇼핑의 가치평가를 중심으로
- 이마트 E-마트의 공급사슬관리 SCM
- 스포츠마케팅_프로스포츠 구단(축구, 야구, 농구, 배구 등)을 1개 선정하여 해당 구단을 SWOT분석하여 다른 구단에 대한 경쟁전략을 수립하라 (3)
- [가치사슬, 경영전략] 가치사슬분석
- [마케팅] 아름다운 재단 SWOT 분석 및 개선 방안
- [광고홍보조사 설문지] 숙취해소음료의 제품과 광고에 대한 이미지
- [설문지] 기능성음료에 대한 마케팅 조사 설문지
- [국제기술이전] 국제기술이전의 개념과 효과, 특성(특징), 국제기술이전 구조와 경로
- [경제이론사] 빅토리아시대와 경제학의 지하세계
- [호텔경영조직] `Ritz Carlton` 리츠칼튼호텔 조직도 분석
저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.