레포트 (107)
옥돔, 삼치 등)의 살을 단단하게 함선도가 떨어진 생선(알칼리성) 소금농도를 높여야 살이 단단해진다.고기의 표면적 당 소금량이 많은 것이 침출액도 크다.수분의 침출과 함께 비린내도 제거어육단백질의 수화성을 높여 분리액이 적으면 식감 좋게 된다.열응고점이 낮아져 고기 내부의 유실을 막
27페이지 | 1,900원 | 2013.02.20
대한항공 소개 및 서비스전략 분석, 포터의 5요인 분석, SWOT분석
요리(Foie-gras), 송로버섯(Truffle) 등의 최고급 식재가 전체요리에서 제공되고, 최고급 샴페인과 와인, 승무원이 즉석에서 만드는 쿠키와 커피도 제공된다. 다양한 간식과 과일을 비치한 스낵 바(In-Between Snack Bar)도 운영하고 있다. 또한 국적항공사로서 다양한 한식 기내식을 개발, 옥돔구이, 도가니탕, 삼
22페이지 | 3,000원 | 2012.11.27
요리는 쌀을 주식으로 하고 농산물, 해산물을 부식으로 하여 형성되었는데, 맛이 담백하고 색채와 모양이 아름다우며 풍미가 뛰어나다. 15Ⅴ. 일본 식생활의 특징지리적 여건에 따른 특징 4면이 바다로 둘러싸인 섬나라이므로 생선요리, 그중에서도 생선회 요리가 발달 하였다. 4계절의 구별이 뚜렷
22페이지 | 2,000원 | 2012.10.30
요리 3명, 더운 요리 4명, 육고기 요리 3명, 반찬 담당 6명으로 나누어 편성온달- 총 110석의 좌석 보유- 갈비구이 전문점ⓒ 수익성분석- 두 곳 한식당 매년 2~3억씩 매출액 증가추세- 명월관이 온달보다 2배 많은 매출③ 소공동 롯데 호텔 - 무궁화 ⓐ 운영현황- 1979년 롯데호텔 개관과 동시에 오픈하
18페이지 | 1,700원 | 2012.10.24
요리에 빠질 수 없죠 양파, 오메 징하게 맵네 청량고추, 나도 붉은 악마 홍고추 등이 있다. 이렇게 들어오자마자 재미있으면서도 눈에 쏙쏙 들어오는 문구들로 활기 찬 분위기를 조성해 소비자를 즐겁게 만들고 있다.또한 종업원들의 큰 목소리로 외치는 인사도 소비자들의 기분을 좋게 만들어준다. 예
39페이지 | 3,000원 | 2012.05.29
요리 등의 지방 고유의 향토음식이 존재하며, 최근 KBS의 ‘1박 2일’에서 제주도 ‘황금향’ 등을 소개하며 제주 특산물에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 제주도는 한라봉, 감귤 등이 유명하며 이를 통해 초콜릿을 판매하고 있다.또한 고유의 장승인 돌하르방 등의 유산도 존재하고 있다.2) 약점(Weak
36페이지 | 3,000원 | 2012.05.03
1. 일본요리의 특징일본요리는 일본의 풍부한 자연에서 독특하게 발달하고 일본인들이 일상 먹는 요리의 총칭이다.일본요리는 눈으로 먹는 요리라고 할 만큼 색의 조화를 중요시하며, 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살리는 조리법을 택하며, 어패류를 이용한 요
20페이지 | 1,200원 | 2012.05.02
총각네야채가게 마케팅전략분석및 new 마케팅전략제안보고서
요리에 빠질 수 없죠 양파, 오메 징하게 맵네 청량고추, 나도 붉은 악마 홍고추 등이 있다. 이렇게 들어오자마자 독특한 차별화로 소비자를 즐겁게 만들고 있다.결론 및 새로운 마케팅전략 제안매일매일 새롭게, 즐겁게, 맛있게라는 가치는 궁극적으로 소비자들의 마음을 붙잡기 위한 총각네 야채가게
35페이지 | 6,000원 | 2012.04.24
요리에는 가자미 식혜, 다시마냉국, 동태순대, 명란젓, 창란젓 등이 있다.음식의 생김새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. 음식의 간은 세지도 맵지도 않은 담백한 맛을 즐기지만, 한편으로는 고추와 마늘 같은 양념을 많이 써서 강한 야성적인 맛을 즐기기도 한다. 함경
40페이지 | 3,000원 | 2011.05.25
옥돔이 있고 전복과 꿩이 흔하며 한라산에서는 표고버섯과 산채가 남.감귤이 유명, 전복과 함께 임금께 올렸던 진상품채소와 해초가 주된 재료. 바닷고기도 가끔 씀제주도 음식의 특징 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 그대로 내려고 하는 것식을 많이 하지 않으며, 양념을 많이 넣거나 여러 가지
61페이지 | 2,800원 | 2011.05.25