레포트 (107)
요리로서 꿩토렴(샤브샤브), 꿩전골 등도 제주에서 맛볼 수 있는 별식이다.2) 소라모듬싱싱한 제주바다에서 채취한 자연산 소라를 맛볼 수 있는 제주, 제주바다에서 채취한 자연산 소라를 이용하여 회, 구이, 죽, 찜 등 소라의 모든 요리를 한번에 맛볼 수 있으며, 오돌오돌 씹히는 맛이 별미이다.3) 오
18페이지 | 7,500원 | 2009.03.20
요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 가질 수 있게 하는 주요 원인이 되었다. 중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하다. ‘食不厭精, 膾不厭細 (음식의 미의 추구는 영원하다.)’, ‘民爲食爲天(음식은 생활의 근본이다.)’, ‘飮食男女, 人之大欲存焉(
17페이지 | 2,500원 | 2008.10.09
[한국음식, 한국요리] 한국의 전통음식(전통요리), 각 지방의 대표적 음식(요리)과 보양식 및 바람직한 식사예절, 식생활 분석
옥돔죽 - 옥돔은 봄, 여름에 제주도에서 많이 잡힌다. 비린내가 적으므로 죽을 쑤어 보양식으로 삼았다. 제주도 특산물인 옥돔과 쌀을 넣고 끓인 죽이다.* 도미는 고단백, 저지방 생선으로 비타민B₁이 풍부하고 기름기가 적고 소화가 잘되어서 회복기 환자용으로도 좋은 식품이다.Ⅴ. 계절별 보양식
10페이지 | 5,000원 | 2008.07.14
요리 전문점- 벌레를 먹는 문화와 마빈 해리스의 설명- 전라도의 홍어회, 경상도의 콩잎, 제주도의 도새기회- 한국의 보신탕- 문화상대주의 : 문화에는 선악과 우열이 존재하지 않는다. 상대방의 문화와 관십이 아무리 기아하고 이해할 수 없는 것이라 할지라도 그것을 있는 그대로 인정하고 존중해
148페이지 | 2,000원 | 2008.06.24
[제주도문화] 제주도의 의복문화, 제주도의 음식문화, 제주도의 주거문화, 제주도의 사투리 분석
요리로서 꿩토렴(샤브샤브), 꿩전골 등도 제주에서 맛볼 수 있는 별식이다2) 소라모듬제주바다에서 채취한 자연산 소라를 이용하여 회, 구이, 죽, 찜 등 소라의 모든 요리를 한번에 맛볼 수 있으며, 오돌오돌 씹히는 맛이 별미이다.3) 오분자기 솥밥오분자기를 제주에서는 오분재기 또는 오분자기등으
17페이지 | 6,500원 | 2008.06.14
[김치] 한국 김치의 역사, 영양, 저장과 김치의 지역적 특징 및 김치의 외국 진출에 관한 고찰
옥돔, 자리돔, 전복 등은 감귤류와 함께 중요한 진상품이었다. 돼지고기와 닭고기, 생선을 이용하는 음식이 발달하였으며 소박하고 꾸밈이 없으며 음식을 많이 차리지 않는다. 간은 비교적 짠 편이고 회를 많이 먹는다. 김치는 풍족한 해산물을 원료로 한 전복김치, 동지김치, 해물김치, 나박김치 등이
10페이지 | 5,000원 | 2008.05.24
요리를 만들어 새봄의 미각을 돋우었다.정월 대보름 아침 일찍 눈을 뜨면서 생밤호도 잣 콩 같은 단단한 과일을 깨물면 일 년 내내 부스럼이 없다고 하는데, 이러한 과일을 〈부럼〉이라고 한다. 지금은 14일 밤에 먹는 것이 상례로 되어 있다. 또 대보름에는 약밥을 지어 먹었다고 하는데, 그것이
17페이지 | 2,100원 | 2008.01.29
옥돔죽, 돼지새끼죽, 닭죽, 미역새죽, 메밀만두 등이 있으며• 부식류로는 돼지고기육개장, 고사리국, 옥돔구이, 톳나물, 물망회 등이 있으며• 떡, 과정류로는 오메기떡(자료첨부), 빙떡, 상애떡, 약과, 닭엿, 보리엿, 꿩엿 등이 있다.사진 10. 오메기떡제주 지역의 향토떡으로 차조가루가 주재료가 된
11페이지 | 1,000원 | 2007.10.13
옥돔이 있고 전복과 꿩이 흔하며 한라산에서는 표고버섯과 산채가 난다. 겨울에도 기후가 따뜻하므로 김장을 담글 필요가 없고 담가도 종류가 적으며 짧은 기간 동안 먹을 것만 담근다. 제주도는 본토와는 멀리 떨어진 도서로서 외딴섬이다. 그러나 해촌(海村)양촌(陽村)산촌(山村)의 구분이 뚜렷하
13페이지 | 3,000원 | 2007.07.25
옥돔죽, 닭죽, 돼지족탕, 옥돔구이, 전복회, 소라회, 고사리전, 전복김치 등발표자 : 김효정향토음식 문제점(외국인의 입장)첫째, 외국의 식사 형태와 우리나라의 식사형태가 틀림(에피타이져, 주요리, 디져트로 나누어져서 나온다)둘째, 음식을 먹는 방법이나 담는 법.(탕
24페이지 | 1,400원 | 2007.06.20