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[식품영양] 거주환경과 아이들의 과일과 채소 섭취의 관련성
식품환경보다는 거주환경으로 보고 이러한 거주환경이 아이들의 과일 및 채소의 섭취와 어떠한 관계가 있는지에 대해 연구하고자 하였다.연구의 필요성introductionmethods – 1.ParticipantsMelbourne과 Geelong 지역 안에 있는 17~24개의 주립 초등학교 또는 가톨릭의 초등학교에서 5~6세, 10~12세의 어린이들 모집
31페이지 | 2,600원 | 2011.02.25
미생물과 생활 - 김치의 정의, 김치의 역사, 김치 만들기, 시식 소감
미생물과 생활 - 김치의 정의, 김치의 역사, 김치 만들기, 시식 소감1. 김치란 무엇인가?김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연
7페이지 | 1,500원 | 2015.02.23
식품으로 김치를 손꼽았고 이러한 김치를 세계화하기 위해서는 우선 김치에 대해 자세히 알아야 할 것이다. 김치를 정의하자면, 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추 또는 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을
13페이지 | 1,500원 | 2016.02.24
채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효시킨 자연의 복합발효식품이다.(2) 김치의 유래김치의 유래는 고대 중국의 저(菹)라는 채소 절임류가 한국에 전래된 시기는 지금으로
12페이지 | 1,400원 | 2005.08.30
채소의 소금 절임으로부터 내려온다. 특히, 이러한 한국의 ‘김치’는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 발효 식품으로 발전하였다. 오늘날 김치는 채소류가 가지는 각종 영양
7페이지 | 1,100원 | 2010.09.08
채소가 연해지며 사각사각 씹히는 맛도 있고 오랫동안 저장이 가능해 진다.특히 한국의 김치는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 식품으로 발전하였다. 3. 김치의 어원상고
18페이지 | 1,700원 | 2009.11.09
채소절임음식의 기원은 중국에 있다고 한다. 일본의 마에다의 견해에 이러한 입장이다. 일본의 즈게모노는 채소를 소금으로 탈수한 후 여기에 맛을 내는 각종 조미료를 넣어서 만드는 일종의 짠지 계통의 일본 채소절임음식이다. 마에다는 즈게모노를 채소보존식품으로 전제한 후 세계채소절임음식의
20페이지 | 2,000원 | 2009.11.09
일본의 음식문화 일본 음식 한국 일본 음식 공통점 한국 일본 음식 차이점
채소발효식품김치, 장아찌*쯔게모노목축부재유제품 이용이 거의 없음유제품 이용이 거의 없음해조류이용김, 미역, 다시마 등김, 다시마, 미역 등상차림공간 전개형공간 전개형기본식단밥+된장국+김치밥+미소시루+쯔게모노*쯔게모노 : 채소 절임, 일본식 김치◉ 한국과 일본의 음식문화 차
7페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
김치란 무엇인가, 김치의 제조공정, 김치의 발효, 김치의 효능
김 치김치란 무엇인가김치의 제조공정김치의 발효김치의 효능김치 이용 TIP김치란 무엇인가Chapter 1김치란 무엇인가김치류는 한국의 대표적인 채소발효식품.주재료에 부재료를 첨가한 고유의 발효식품이며 저장식품.김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품으로 독특한 맛을 가짐.
26페이지 | 1,000원 | 2016.02.04
채소발효식품으로서 영양소의 공급원이며 소화작용 및 정장작용을 도와주는 것으로 알려져 있다. 또한 항산화, 항노화 효과 및 항암효과 등의 다양한 생리적 기능성을 지니고 있는 우수한 기능성 식품이다. 2002년 월드컵의 성공적 개최, 사스예방 등을 계기로 김치가 고도로 발달된 건강발효식품이라
30페이지 | 6,000원 | 2012.06.27