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김치에서 박테리오신을 생산하는 Lactobacillus sakei B16의 분리 및 특성 분석
식품보존제로 사용하고 있으며 소시지 및 육제품, 우유 및 유제품 같은 발효식품에서 분리한 Lactobacillus, Enterococcus, Pediococcus 속이 생산하는 박테리오신을 이용한 식품의 유통기간 연장에 대한 연구가 많이 이루어져 왔다. 하지만 채소발효식품인 김치나 사우어크라우트 등에서 분리한 유산균이 생산하
5페이지 | 900원 | 2015.04.24
식품, 두채, 콩의 다각적 이용과 채소발효식품, 생선 및 조개류 발효식품이 일찍부터 발전하였고, 해조류의 이용이 활발하다. 3. 우리나라 식생활 문화의 특징(2)의례상 차림3. 우리나라 식생활 문화의 특징(2)의례상 차림3. 우리나라 식생활 문화의 특징(2)의례상 차림4. 우리나라 식생활 문화의 형성
19페이지 | 2,000원 | 2013.02.08
김치의 과학- 김치의 발효와 미생물1. 김치란 무엇인가?1) 한국의 채소 발효식품군을 나타내는 총칭어-겨울철에 무기질과 비타민의 좋은 공급원-겨울철에 한국 가정에서 배추 등 체소류를 장기간 저장하는 수단 제공2) 김치의 정의가. 식품 위생법- 무, 배추, 파 등의 채소류를 소금 등에 절여서 제조
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
식품산업 8,695만원2. 식품 소비의 패턴1) 식품소비 구조의 변화• 국민소득증가• 도시화 산업화의 진전• 1970년~2006년(36년간)변화 형태- 감소품목 : 곡류 - 연평균 △1.2%, 서류 △3.2%- 증가품목 : 우유류 9.0% 유지류 7.7% 과실류 4.0%설탕류 3.7% 육 류 3.5% 채소류 2.6%전분질 위주 식품소비가 우유육
29페이지 | 1,900원 | 2012.05.29
영유아기 영양교육을 실시할 때 선정하면 좋을 주제에 대해서 서술하고 그 이유에 대해 토론하시오
채소, 단백질과 탄수화물을 포함한 식품을 적절한 비율로 섭취해야 합니다.철분 섭취: 철분은 영유아의 혈액 생성과 두뇌 발달에 중요한 영양소입니다. 철분이 풍부한 식품인 채소, 곡류, 육류를 영유아에게 제공해야 합니다.유산균 섭취: 영유아의 소화 및 면역 시스템을 강화하기 위해 유산균을 섭
3페이지 | 2,000원 | 2024.01.25
채소 발효식품을 지칭하는 말이었을 것으로 추정된다.침채는 채소를 소금물에 담근다는 의미로 팀채나 딤채로 발음되다가 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날 김치가 된 것으로 추정된다.함채는 소금물에 처리된 채소, 소금으로 절인 야채를 의미하는데 함채를 중국어로 발음하면 함
15페이지 | 1,400원 | 2009.08.18
김 치Ⅰ.김치1. 김치란?김치는 채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 고유의 전통발효식품으로 독특한 향미를 지니고 있으며, 주재료와 부재료 및 양념 등 첨가하는 원료나 발효 조건이나 방법에 따라 다양한 맛을 갖는다. 소금을 사용하여 절이고 양념을 하여숙성시키는 과정에서 유산균이 생장하고
15페이지 | 1,800원 | 2012.01.31
식품으로의 경로오염된 물, 살균되지 않은 우유, 도축시 고기표면 오염, 과일이나 생 채소관련식품갈은 고기, 육회, 덜 익은 햄버거, 비 살균 과일주스, 상추, 싹 틔운 종자 (무순, 알팔파순),생유로 만든 치즈, 살균되지 않은 우유, 소독되지 않은 음용수생육특성6.5 이상에서 증식. 소금농도 6.5%까지
10페이지 | 3,000원 | 2020.08.11
세계 김치 문화 축제 세계김치문화축제 김치어원유래 김치축제주요일정
세계 김치 문화 축제목차김치의 의미김치의 어원과 유래김치 축제 주요 일정김치축제 배치도김치축제 다양한 행사 소개그 모습과 느낌점김치의 의미김치는 채소를 주재료로 이용하여 발효시킨 고유의 전통발효식품으로 독특한 향미를 지니고 있으며, 주재료와 부재료 및 양념 등 첨가하는 원
32페이지 | 1,300원 | 2015.03.29
식품을 통해 섭취하여야 하며, 콜라겐 합성을 도우므로 함께 복용하면 효과를 극대화 할 수 있다. 급원식품으로는 채소와 과일, 감귤류, 감자, 녹색 잎 채소, 딸기 등이 있다. 2) 비타민 E비타민E는 지용성 비타민의 일종으로, 토코페롤(tocopherol) 4종(알파토코페롤, 베타토코페롤, 감마토코페롤, 델타토코
11페이지 | 5,000원 | 2021.05.13