김치란 무엇인가, 김치의 제조공정, 김치의 발효, 김치의 효능

무엇일까?)기업 분석(SWOT)Strength① 제품 고유의 강점- 향과 색깔, 향산화력, 성인병 예방 물질인 황산화물 함량 비교우위- 제품 고유의 재료인 포도는 노화방지에 탁월하여 다른 술에 비해 웰빙을 원하는 소비자에게 어필할 수 있음.- 정통 유럽식 포도주 제조기법 활용해 연중 일정한 기온의 천연 토굴 저장소에서 숙성시켜 품질 고급화② 국내 와인 기업이라는 강점- 재배와 제조를 국내에서 해 소비자들에게 재배와 제조의 과정으로 끌어들일 수

김치 - 한국만의 음식인가?1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁2. 김치란 무엇인가3. 문화 교류로 탄생한 김치4. 김치 세계화의 두 가지 양상5. 맺음말 - 나아가야할 방향1. 머리말 - 뜨겁게 달궈진 김치 논쟁우리나라 고유의 독특한 발효 식품인 김치는 특이한 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다. 김치의 기원은 채소의 소금 절임으로부터 내려온다. 특히, 이러한 한국의 ‘김치’는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념

발효식품을 먹게 되면, 소화도 잘되고 몸 컨디션도 매우 좋으며, 부작용이 전혀 없다. 따라서 요즘처럼 건강에 신경 쓰는 웰빙족 들에게 갈수록 발효식품을 찾는 수가 늘어나고 있으며 세계적으로도 한류열풍에 입각하여 발효식품의 수요는 점차 증가하는 추세이다.흔히 알고 있는 김치 또한 발효식품의 일부이며 이밖에 각종 장류, 젓갈류 등 우리 식생활에 발효식품은 우리생활 속에 깊숙이 자리잡고 있다. 대표적인 발효식품인 김치는 그 효능이 알

한국의 전통 발효식품 (김치)보고 순서 순 서Ⅰ.서론 1Ⅱ.본론 21.김치의 정의 22.김치의 역사와 유래 23.김치의 분류 및 종류 44.김장 담그기 75.김치를 이용한 음식 96.김치의 재료 97.김치의 영양성분 108.김치의 맛 139.김치의 제조과정 1410.김치의 숙성 2011.김치의 저장 및 보관 2112.김치의 국제 규격 2313.김치의 식품학적 가치 2314.김치의 세계화 27Ⅲ.결론 27Ⅳ. 참고문헌 28한국의 대표적인 전통 발효식품 김치 Ⅰ.서론김치는 한국을 대표하는

김치모양을 옛 문헌등을 통해 추정해보면 채소류를 장기간 저장하기 위한 단순한 소금절임 형태였다. ▶ 삼국지 위지동전(三國志 魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며 ▶ 일본 문헌인 정창원고문서(正倉院古文書)는 수수보리저(須須保里菹) 즉 김치무리가 일본에 전달됐다는 기록이 있다. ▶ 중국 문헌인 후주서(後周書)등에서도 절임에 대한 기록이 있어 삼국시대에 이미 초기 형태의 김치류 제조가 있었던 것으