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김치의 과학1. 김치의 발효와 미생물 1. 김치란 무엇인가?가. 김치는 한국의 채소 발효 식품군을 나타내는 총칭어나. 김치의 정의: 식품 위생법(무, 배추, 파 등의 채소류를 소금 등에 절여서 제조한 식품), 외국사전(고추, 마늘, 생강 등으로 양념한 채소 절임으로 한국의 전통식품), CODEX 규정(김치의
4페이지 | 800원 | 2016.04.16
[위생학] 신선편의 샐러드와 유기농 채소류의 미생물학적 품질 및 식중독 미생물 오염도
식품과학회지 Vol. 43, No. 1, pp. 91~97에 실려 있는 신선편의 샐러드와 유기농 채소류의 미생물학적 품질 및 식중독 미생물 오염도 이며 저자명은 조미진, 정아람, 김현정, 이나리, 오세욱, 김윤지, 전향숙, 구미선, 한국식품연구원 안전성 연구단, 국민대학교 식품영양학과 이다.요즘 소비자들의 식생활
35페이지 | 2,500원 | 2015.06.01
[영양교육] `색깔을 이용한 채소 인식변화 및 섭취 교육`교육지도안
채소 모형, 탈부착도구, 가사, mp3파일, 컴퓨터, 가정통신문, 자가활동 평가서과정학생활동교사활동자료 및 유의점도입(5분)․ 채소와 고기 중 자신이 좋아하는 식품을 말하고, 해당칸에 스티커를 붙힌다. -나는 고기가 좋아요 / 나는 채소가 좋아요 ․ 채소를 하루에 몇 번 먹는지 말하고, 자신
11페이지 | 1,400원 | 2007.08.07
[학교급식 우리농산물사용]학교급식 정의,기본방침, 학교급식 우리농산물사용 중요성,필요성, 학교급식 우리농산물사용 영양사역할,어려움,제고방안
채소류에서 동물성 식품, 스낵, 인스턴트식품 위주로 변화시켜 영양 과잉 및 불균형된 영양 불량 상태를 초래하게 되었다. 또한 학생들의 편식도 우려되는 부분으로 성장기 아동의 편중된 식사로 인한 영양소 섭취의 불균형과 소아비만 비율의 증가도 큰 문제다. 안전성이 검증되지 않은 저급 수입농산
8페이지 | 5,000원 | 2011.08.27
[식품영양] 서울지역 주부를 대상으로 한 전통 장류의 섭취 빈도 및 인식도 조사
채소를 원료로 한 나물류가 대부분이었다. 그 중 김치는 배추, 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 향신료 등 각종 양념을 혼합하여 일정기간 발효 숙성시킨 채소 발효 식품으로, 삼국시대 이전부터 장류와 더불어 한국의 중요한 전통식품으로 우리의 식생활에서 큰 비중을 차지하는 부식이 되어왔으며 특유
24페이지 | 1,800원 | 2007.07.03
동물사료학4공통 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하
식품 제조부산물을 사료원료로 이용할 수 있는 장점이 있다. 농식품 부산물에는 식당이나 가정에서 나오는 남은 음식도 포함이되겠으나, 주로 식품제조 부산물(채소과일 주스박, 맥주박, 두부 비지), 식품가공부산물(과일채소생선식육 등의 가공 때 발생하는 자투리), 농산물도매 부산물(도매시
5페이지 | 2,000원 | 2024.02.09
김치의 두 얼굴CONTENTS참고문헌과 출처5결 론4찬성과 반대3김치의 논란 대상2김치란1김치의 논란 대상2김치란1우리나라를 대표하는 채소 가공 저장식품이며 고유의 발효식품, 저장식품2. 침채→딤채 → 김채 → 김치소금에 절인 채소에 마늘과 같은 향신료를 섞어 재우는 형태라 하여 ‘침
23페이지 | 1,800원 | 2010.09.08
식품첨가물의 정의Ⅲ. 식품첨가물의 종류와 특성Ⅳ. 식품첨가물이 많이 함유되어 있는 곳Ⅴ. 식품첨가물을 쓰는 이유Ⅵ. 식품첨가물의 유해성Ⅶ. 대표적 식품첨가물 소르빈산의 유해성Ⅷ. 식품첨가물피해의 최소화 방안참고문헌Ⅰ. 개요시장이나 백화점 식품매장에서 새파란 채소, 기름기가 잘
4페이지 | 5,000원 | 2009.04.07
다이어트를 위한 영양식 올바른 영양 섭취 방법 올바른 영양 섭취 방안
식품 구성탑’으로 예시하고 있다. 이 예시는 위쪽으로 갈수록 적은 비율로 섭취하여야 적정한 영양 상태를 유지할 수 있음을 보여준다.예를 들어 하루 2,000칼로리가 필요한 성인의 경우 ‘좋은’탄수화물이 골고루 들어 있는 잡곡밥에 채소, 해조류, 단백질 반찬으로 하루 세 끼 식사를 하고, 저지방
11페이지 | 1,400원 | 2015.03.29
1. 연식의 정의◈ 연식죽 정도의 부드러운 식사형태로서 유동식에서 정상식사의 중간 단계이다.수술 후 회복기환자, 소화기능이 저하된 환자, 구강 장애, 급성감염환자에게 제공된다.종류로는 유동식, 반유동식이 있다.소화가 쉽고, 부드러운 식품으로 섬유소가 적은채소, 결체조직이 적은식품, 강
8페이지 | 500원 | 2007.06.30