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발효음식으로 용도에 따라서 여러 가지 특징이 있는 풍미를 지닌다. 두시에는 된장, 간장에 해당하는 함두시와 청국장에 해당하는 담두시, 오래숙성시키는 습두시, 두시를 말린 간두시가 있다. 삼국지를 보면 고구려 사람들은 발효음식을 잘 만든다는 기록이 있을 정도로 한국민족이 고래로부터 발효
12페이지 | 2,500원 | 2024.02.09
정도, 겨울에는 10~14일 정도 따뜻한 곳에 놓아 발효시켜 시큼달콤한 막걸리 냄새가 나면 완성! ※ 이때 발효되면서 가스가 발생하기 때문에 이틀에 한번씩 뚜껑을 열어 가스를 방출 시켜 줘야 한다.▶EM의 쓰임EM은 물통에 물: EM용액을 10:1 비율로 넣고 그릇을 넣은 뒤 1시간 후 설거지를 하고, 세탁기에
4페이지 | 800원 | 2010.08.14
정도이다.증류주증류주란 발효 작용에 의하여 만들어진 술을 다시 증류하여 만든 술로서, 오래 보관할 수 없는 양조주의 단점을 보완하기 위해 만들어졌고 알코올 도수가 높은 것이 특징이다. 증류는 액체를 가열해서 생긴 기체를 냉각해서 다시 액체로 만드는 작업을 말한다. 대표적인 술로는 소주
15페이지 | 1,400원 | 2010.01.13
발효된 메주에는 엑기스만이 남아있는 것이다. 겨자 소스는 겨자씨로 만드는 양념이고 고추냉이도 고추냉이라는 식물의 뿌리로 만드는 것이다. 이것들은 발효식품이 아니고 그냥 양념장 정도이다.2.2 된장의 역사□ 역사속의 된장1) 과거에는 고기로 된장을 담갔다?- 장이라는 개념이 처음 나타난 것
11페이지 | 1,600원 | 2009.12.10
[퇴비화][퇴비화시설]퇴비화의 정의,공법, 퇴비화시설의 특성, 퇴비화시설의 운영기준, 퇴비화시설의 악취, 퇴비화시설의 콤포스트화
정도를 뒤집어 혐기성 발효를 시키는 Indore Process를 개발하였으며, Scott(1952)는 중국에서 분뇨 퇴비화를 시도하였다. 1950년대에 Gotaas등이 음식물 찌꺼기와 하수 슬러지의 혼합 퇴비화방법을 제시하는 등 현대식 퇴비화의 초기단계는 주로 인도, 중국, 말레이시아 등에서 연구되었다.유럽에서는 1922년 Becc
10페이지 | 5,000원 | 2011.10.14
발효과정을 도와준다. 배합량에 따라 다르지만 3~5%정도까지는 Yeast의 영양분이 되어 발효력을 증가시키지만,10%이상 사용시 발효력이 저하된다. 이것은 삼투압 작용에 의하여 Yeast의 세포가 파괴되어 활성이 떨어지고, 글루텐 조직에 이물질처럼 작용하여 반죽의 연결을 방해해 팽창을 저해한다.③
23페이지 | 1,400원 | 2006.02.08
[양조학] 맥주에 대하여(기원, 제조, 종류, 마시는 방법)
발효 실로 보낸다. 3) 주발효 냉각된 맥아즙에 0.5 % 정도의 맥주효모를 첨가하여 알코올 발효를 하는데 이것을 주발효 (主醱酵)라고 한다. 주발효는 발효실의 개방된 용기나 밀폐식 탱크에서 행하며, 저면발효의 경우 5∼10 ℃로 8∼12일이 걸린다. 우선 냉각된 맥아즙에 효모를 첨가하여 발효조에 넣으
13페이지 | 1,400원 | 2010.08.30
발효기간의 단축 (음식물 쓰레기에 산화칼슘을 첨가)1. CaO + 음식물 쓰레기 속의 H2O → Ca(OH)2발효2. Ca(OH)2 → NH33. NH3 + NaCl (중화)보통 3주 이상의 발효 기간 → 1일 정도로 단축설계 수행 일정주차내용1주차기초자료 수집, 설계 주제 및 목표 선정2주차공정연구, 관련기술 및 설비 자료수집, 중간점
10페이지 | 1,400원 | 2010.03.18
[국제경영] 인도 시장 조사 및 한국 기업의 인도 진출 성공 사례-현대자동차, LG전자
발효시켜 만든 것이어서 조금 부풀어 있다. 난은 반죽을 탄두르(진흙화덕)안쪽 벽면에 넓은 잎사귀 모양으로 얇게 늘여 붙여서 굽는다.차파티밀기울이 든 밀가루를 물로 개어 얇게 만들어 구운 빵이다. 차파티는 통밀로 빵은 밀가루에 소금을 넣고 반죽하여 발효시키지 않고 1~2mm 두께에 20cm정도의 원
20페이지 | 2,100원 | 2011.10.05
발효 전 18.8%로 일본차에 크게 뒤졌던 한국차가 일본차(26.1%)를 따라 잡게 되었다.또한 칠레와의 무역수지가 개선되었다. 한 칠레 FTA 발효 1년 전(2003년 4월 ~ 2004년 3월)에 8억 달러 정도였던 대칠레 무역적자는 발효 3년차(2006년 4월 ~ 2007년 2월)에 22억 달러로 늘어났다. 하지만 이는 칠레 수입의 80%를 차
82페이지 | 2,800원 | 2011.03.04