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발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이다. 찹쌀멥쌀보리밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술 지게미를 걸러 만든다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.우리 조는 최근
23페이지 | 3,300원 | 2010.09.18
마케팅전략_막걸리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례
발효시켜 만든다.발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이다. 찹쌀멥쌀보리밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술 지게미를 걸러 만든다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다
14페이지 | 2,500원 | 2014.01.20
정도까지 건조가 되면 외곽이 갈색으로 변하고 쉽게 부스러진다. (2) 습식법 : 주로 아라비카 생산국에서 사용. 수조에서 물에 뜨는 것들을 제거한 후 과육을 제거하는 설비(pulper)에서 외피와 과육이 제거. 다시 한번 수조에서 물에 뜨는 것들을 제거한 후 발효시킨다. 발효는 끈적끈적한 점액질(pectin)
35페이지 | 3,100원 | 2010.04.16
정도를 들여야 하는 것인데, 이 역시 맥주시장의 신규 진입을 어렵게 하는 장벽으로 작용하는 것입니다. 1718이러한 이유로 복점구조가 자리잡은, 그리고 시장점유율을 확보하는 것이 중요해진 맥주 시장에서 최근에 아주 흥미로운 일이 일어났습니다. 절대적인 열세로 여겨지던 오비맥주가 앞서 말
56페이지 | 3,000원 | 2014.11.26
발효유1. 유산균액 제조공정원유원유, 시판살균유, 분유를 이용합. 원유나 시유의 경우 그대로 쓰거나 탈지처리 해야 되고, 일반적으로 탈지분유가 좋으나 8-10%정도 물에 타서 전지분유도 사용한다.원료배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전에 규
12페이지 | 1,400원 | 2011.08.29
발효 이외에 유산균 발효가 이루어진다. 알코올 도수는 6~8%정도로 도수가 낮다. 찹쌀멥쌀보리밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 그대로 걸러 짠다. 또 거르지 않고 밥풀이 그대로 뜬 것은 동동주라고 한다.* 생탁 막걸리 ->기존의 진하고 뻑뻑한 막걸리
13페이지 | 1,700원 | 2013.04.11
발효시킨 유산균의 총칭)첨가. 첨가량은 보통 0.5~2%정도.㉠ 염화칼슘 첨가 - 첨가 목적은 Rennet의 응고를 촉진 시키고 Curd가 단단하게 되는 것을 적당하게 조절하고 탄력성 있게 하며, Curd 형성의 시간을 단축 및 Rennett 사용량의 절감 효과를 얻기 위해서다. 그러나 Rennet의 대용품으로는 불가능하며 항상
65페이지 | 2,500원 | 2005.03.17
발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 그래서 이렇게 앞서 있는
13페이지 | 1,400원 | 2007.03.29
정도(11.75개) 팔린다고 볼 수 있으며 빵의 재고로 4~5(4.25개)개정도 남는다.주간 판매량을 근거로 월간 수요예측을 정한다주간 생산량은 종류별로 16개를 생산하여, 평균 11.75개정도 판매된다.개선방안개선방안수요예측을 좀더 세분화 시킬 필요성이 있다.제품별 평균 판매량(1일 단위)제품별 판매량
23페이지 | 2,100원 | 2011.03.09
교토의정서와 강대국 국제 레짐 이론을 통한 교토의정서와 강대국 관계 고찰 국제정치의 이해
발효되는데, 미국(전세계 28% 배출량)의 탈퇴로 이 기준을 맞출 수 없었다. 하지만 작년 11월 세계 3위의 이산화탄소 배출국인 러시아가 비준해, 마침내 교토의정서는 빛을 보게 됐다. 동서간의 정치적인 이념적 대립이 완화되면서 제한적 지구환경용량에 대한 위기의식이 부각되고 오존층 파괴,
14페이지 | 1,000원 | 2015.06.27