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시루떡, 인절미, 한과, 약과, 개떡, 감자떡, 가래떡, 백설기, 송기떡, 유과 7. 전류빈대떡, 파전, 해물전, 부추전, 김치전, 화전8. 국수류잔치국수, 칼국수, 올챙이국수, 잡채, 홤흥냉면, 평양냉면 9. 묵류청포묵, 메밀묵, 도토리묵10. 나물/무침류콩나물, 숙주나물, 시래기나물, 취나물, 고사리나물, 도
7페이지 | 800원 | 2015.06.27
시루떡, 감인절미, 감단자, 차조기떡, 전주경단, 복령떡, 섭전, 유과, 동아정과, 연근정과, 고구마엿, 광주백당, 장성수수엿, 창평엿 자세히 알아보자!!△ 전주비빔밥전라도 음식 가운데 전국에 가장 널리 알려진 음식이다.유래: 농가의 아낙네들이 들에 밥과 찬을 두루 담아 가는 것이 힘들어 생각해
12페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
시루떡은 한국의 전통적인 떡입니다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있습니다. 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩, 대추, 팥, 석이버섯, 호박고지, 무채, 곶감 등을 쌀가루에 섞어서 찐 것은 각기 들어간 재료의 이름을 따서 콩시루떡, 깨시루
7페이지 | 800원 | 2015.06.27
한국음식의 특성과 토산식품들과 절식과 시식 풍속의 전통 모습
시루떡무우 시루떡단자 등이 있다.동지(冬至)절식 동지에는 팥죽을 쑨다. 팥죽에는 찹쌀가루로 둥글게 빚은 새알심을 나이대로 넣어 떠 주었고, 또 이 팥죽은 귀신을 쫓는다 하여 장독대와 대문에 부리기도 했다. 동지가 지난 겨울철 시식에는 청어대구전복굴냉면 등의 계절의 특미가 있다.
16페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
시루떡무우시루떡단자 등이 있다.동지(冬至)절식 동지에는 팥죽을 쑨다. 팥죽에는 찹쌀가루로 둥글게 빚은 새알심을 나이대로 넣어 떠 주었고, 또 이 팥죽은 귀신을 쫓는다 하여 장독대와 대문에 부리기도 했다. 동지가 지난 겨울철 시식에는 청어대구전복굴냉면 등의 계절의 특미가 있다..2
24페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
시루떡이라고도 한다.- 치는 떡: 곡물을 찐 다음 안반에 놓고 매우 쳐서 만든 것으로 인절미, 절편 등이 있다.- 삶는 떡: 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 내어 삶은 것으로 경단이 속한다.- 지지는 떡: 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 만들어 기름에 진 것으로 화전, 부꾸미 등이 있다.3. 한국의 발효 음식문화
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
시루떡, 감인절미, 감단자, 차조기떡, 전주경단, 복령떡, 섭전, 유과, 동아정과, 연근정과, 고구마엿, 광주백당, 장성수수엿, 창평엿 자세히 알아보자!!△ 전주비빔밥전라도 음식 가운데 전국에 가장 널리 알려진 음식이다.유래: 농가의 아낙네들이 들에 밥과 찬을 두루 담아 가는 것이 힘들어 생각해
12페이지 | 1,400원 | 2015.03.29
인절미, 절편, 송편, 시루떡, 증편, 백편, 증의 떡은 절기와 가장관련이 깊으며 의례식품으로서 발달하여 수수경단, 백설기 등은 10세까지의 아이들에게 해주던 떡으로 부정을 막아 준다고 믿었으며가신숭배의 고사나 마을공동의 축제, 풍농제등에는 팥시루떡, 제사에올리는 편등이 있다. 특히 고사
22페이지 | 900원 | 2015.03.29
시루떡, 국화병, 느티떡, 두텁떡, 설기떡 송편 등☉치는 떡(도병류) ■찐 다음 떡판이나 절구를 이용하여 쳐서 만듦. 예)인절미, 절편, 흰떡, 개피떡 등☉지진 떡(유전병류) ■기름에 지진다. 예)화전, 전병, 주악, 부꾸미 등☉삶는 떡 ■끓는 물에 삶음. 예)경단, 대추단자, 오메기떡, 율무단자, 잣구리
4페이지 | 600원 | 2015.03.29
삼국지의 한과문화페스티벌과 포천한과박물관 방문기 한과에 대한 배경지식과 경험
인절미를 만들 때 찹쌀을 치대는 것처럼 치대면서 살짝 비스듬히 으깨는 것이 중요하다. 이때 많이 치댈수록 나중에 유과를 튀길 때 많이 부풀어 오른다. 보통 유과를 만들어서 보관할 때 대량으로 만든 후 창고에 보관해 필요할 때 튀기는 작업부터 한다고 한다. 4. 딱딱하게 말린 반죽을 100℃정도의
19페이지 | 2,000원 | 2015.03.29