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시루떡무우시루떡단자 등이 있다.동지(冬至)절식 동지에는 팥죽을 쑨다. 팥죽에는 찹쌀가루로 둥글게 빚은 새알심을 나이대로 넣어 떠 주었고, 또 이 팥죽은 귀신을 쫓는다 하여 장독대와 대문에 부리기도 했다. 동지가 지난 겨울철 시식에는 청어대구전복굴냉면 등의 계절의 특미가 있다.
27페이지 | 1,100원 | 2016.11.10
[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅
인절미, 절편, 송편, 무지개떡, 증편, 백설기, 시루떡 등이 있다.18) 과자떡과 더불어 간식용도 되고, 화채나 차에 곁들여내어 후식용도 되는 한과류는 유과, 전과, 다식, 강정 등으로 나눌 수 있다. 약과, 매작과, 모과전과, 인삼전과, 당근전과, 연근전과, 도라지전과, 생강전과, 굴전과, 곶감, 율란, 생란
7페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
시루떡 인절미 닭알떡 화전약식주약 꽃떡 감자경단 경단감떡 꽃절편 달떡 느티떡모듬백이유과이야기.예로부터 유과는 높이 평가받는 음식의 하나로서 고려시대에는 연등회와 팔관회 및 제향과 대소연회에 유과상을 차렸다고 합니다. 이러한 풍습이 너무 지나치게 사치에 흐르자 고려 숙종 22년에
6페이지 | 800원 | 2016.04.16
시루떡․인절미․밤 단자를 시절음식으로 꼽았는데, 송편은 대표적인 추석음식이다. 전하는 말로는 송편을 예쁘게 잘 빚어야 시집을 잘 간다고 하여, 여성들은 예쁜 손 자욱을 내며 반월형의 송편에 꿀․밤․깨․콩 등을 넣어 맛있게 쪄냈으며 이 때 솔잎을 깔아 맛으로만 먹은 것이 아니고 후각적 향
18페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
시루떡동지양력 12월21일부정을 막는 날팥죽,동치미,경단,수정과,식혜,생실과,전약섣달그믐동지가지난 뒤셋째 날종묘사적에 큰 제를 올렸던 날떡국,만두,골동반,완자탕,골무병,주악,정과,잡과,식혜,수정과,갖은 전골,장김치- 우리나라 상차림의 특징은 독상을 기본으로 하는 외상차림으로 밥
11페이지 | 2,500원 | 2016.02.29
[2014] 우리나라 떡의어원,역사,종류에 대해서 자세히 알아보고 우리나라 외식산업의 발전과정과 그현황에 대해서도 자세히 알아오시오
시루떡을 예를 들면 주재료인 멥쌀에 부족한 비타민과 단백질을 무와 팥이 보충해주어 고른 영양을 섭취할 수 있다. 특히 무에는 소화를 돕는 효소가 들어 있어 위장을 편안하게 해주니 그야말로 과학적이라 하지 않을 수 없다. 우리나라의 음식을 세계의 많은 사람들은 발효과학의 음식이라 일컫는데
13페이지 | 1,500원 | 2015.09.15
[2013] 우리나라 떡의어원,역사,종류에 대해서 자세히 알아보고, 우리나라 외식산업의 발전과정과 그현황에 대해서도 자세히 알아오시오.
시루떡을 예를 들면 주재료인 멥쌀에 부족한 비타민과 단백질을 무와 팥이 보충해주어 고른 영양을 섭취할 수 있다. 특히 무에는 소화를 돕는 효소가 들어 있어 위장을 편안하게 해주니 그야말로 과학적이라 하지 않을 수 없다. 우리나라의 음식을 세계의 많은 사람들은 발효과학의 음식이라 일컫는데
13페이지 | 1,500원 | 2015.09.15
[2012] 우리나라 떡의 어원 ,역사, 떡 문화의 특징, 그리고 떡에 얽힌 풍속에 대하여 알아보시오 .
시루떡류, 여러 가지 인절미, 송기개피나 어름소편(갖은 양념을 한 채소 소를 넣어 만든 개피떡) 등의 개피떡류, 감자경단 등의 경단류, 다양한 단자류 등이 새롭게 생겨났다. 요즈음은 여성의 사회 활동 증가와 생활환경이 변화함에 따라 집에서 떡을 해먹는 경우는 드물고 주로 떡집에서 떡을 맞추거
6페이지 | 1,500원 | 2015.09.15
[2012] 우리나라 떡의 어원, 역사, 떡 문화의 특징, 그리고 떡에 얽힌 풍속에 대하여 알아보시오.
인절미 절편 흰떡), 찌는 떡(백설기 콩시루떡 팥시루떡), 이 식(증편), 기름에 지진 떡인 전병(煎餠) 등이 만들어 졌으리라고 추정을 한다.3) 고려시대신라의 제도와 풍속을 이어받은 고려왕조는 관료제도의 발달과 불교적 분위기의 심화를 그 특징으로 했던 시대이다. 불교의 가르침에 따라 주로
6페이지 | 1,500원 | 2015.09.15
시루떡무우시루떡단자 등이 있다.동지(冬至)절식 동지에는 팥죽을 쑨다. 팥죽에는 찹쌀가루로 둥글게 빚은 새알심을 나이대로 넣어 떠 주었고, 또 이 팥죽은 귀신을 쫓는다 하여 장독대와 대문에 부리기도 했다. 동지가 지난 겨울철 시식에는 청어대구전복굴냉면 등의 계절의 특미가 있다.
6페이지 | 800원 | 2015.06.27