레포트 (257)
식품첨가물공전의 사용 기준에 적합하게 처리하여야 한다.①오훈일이형주문태화노봉수김석중, 2002, 식품화학, 수학사, 172~173page②한명규, 2000 , 최신식품가공학, 형설출판사, 722page③식품공전, 식품의약품안전청④이영은, 셀룰로오스 유도체가 돈가스 튀김옷의 흡유량 감소에 미치
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
식품가공학 레포트1. Fill in the blanks of the table.SamplesColorCrispinessOther observationsRinsingL : 70.61a : -4.22b : +10.19약간만 힘을 주어도 부서질 정도로 매우 바삭했다.전체적으로 노릇노릇 하며, 튀기는 과정에서 Non-rinsing 한 감자보다 기름이 소리를 내며 더 잘 끓었다.Non-rinsingL : 69.04a : -3.44b : +14.96바삭
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
식품가공학실험 레포트>Mayonnaise․목 차1. Fill in the blanks of the table.2. Investigate egg shell(난각), egg white(난백), and egg yolk(난황) which eggs consist of.3. Provide the information on the lecithin in eggs in terms of emulsifying property.4. Search for scientific articles which reported the application of emulsifiers to food products(other than mayo) and list th
7페이지 | 800원 | 2012.02.11
[식품가공학] 방사능, 황사와 산성비 해독 성분 함유 음료 가공 및 마케팅 전략
식품가공학Introduction- 사회적 문제 -일본 지진 후쿠시마 원전 사태-> 방사능 유출Introduction방사능 : 불안정한 원소의 원자핵이 스스로 붕괴하면서 내부로부터 방사선을 방출하는데, 이 방사선의 세기를 방사능(radioactivity)이라 한다. 방사선 : 우라늄, 플루토늄과 같은 원자량이 매우 큰 원소들은
18페이지 | 1,400원 | 2011.09.21
GG intervention on global serum lipidomic profiles in healthy adults식품 가공학 실습조별 보고서1. 제품의 필요성2. 제품의 특징 및 원리3. 제품 제조 메커니즘4. 제품의 효과5. 제품의 실현 가능성 및 장 단점6. Reference원료배합(yoghurt mix)균질화열처리냉각스타터탱크배양교반냉각첨가제(과육,과즙)저장
12페이지 | 1,400원 | 2011.08.29
식품가공학 마치현 요구르트Index- 개요- 마치현 소개- 마치현 이용 타제품들- 마치현 내 항염증 물질 추출 방법- 마치현의 항염증 메커니즘과 실험- 균주 선발 과정- 마치현 요구르트 생산 과정- 마치현 요구르트의 장단점- 결론개요현대 사회에서 웰빙(well-being), 즉 삶의 질적인 향상에 대한 관
15페이지 | 1,400원 | 2011.07.26
[식품가공학] 쌀의 제빵 가공성 비교 -백미와 현미 비교 중심으로
이었다.5. 참고문헌(1) 강미영, 최영희, 최해춘 : 백미와 현미 쌀빵의 특성 비교, 한국조리과학회지 13: 64~69(1997)(2) 농산식품가공학, 오만진외 7인, 선진문화사, 2007년, 12~18p(3) 농축산식품가공학, 김진수외 6인, 도서출판 효일, 2008년, 53p(4) 식품분석, 이만정, 동명사, 1984년, 49~61p(5)2
14페이지 | 1,400원 | 2009.08.18
[식품가공학] 세계의 음식 탐방- 인도의 밥 `차파티`-빵문화
버무려 놓은 것이 먹음직스럽다. 한 입안에 들어가 입속에서 우러나오는 은근한 구수한 맛이 일품이다. 이외에 포파돔이라 하는 것이 있는데 우리 빈대떡 굽듯이 굽는다. 물론 맛은 다르지만.차파티, 짜파티, 인도, 인도음식, 음식기행, 음식문화, 힌두교, 인도의 주식, 인도의빵1000식품가공학
3페이지 | 500원 | 2007.04.09
[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정(식품가공의 이해)
곡류, 서류, 두류, 과일, 채소, 축산식품 가공의 방법과 과정목차1. 곡류, 서류 및 두류 가공2. 과일 및 채소 가공3. 축산식품 가공1. 곡류, 서류 및 두류 가공곡류는 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식물을 말한다. 곡류 중 쌀은 미곡, 보리, 밀, 호밀, 귀리 등은 맥류, 조피, 기장, 수
8페이지 | 2,000원 | 2014.09.22
[식품가공학] 레포트르 식품 `죽`류의 포장이 식품에 미치는 영향
식품도 전문화 경향을 보이면서 용도에 맞는 기능을 강조한 식품들이 늘어나고 있다.* 소형화 : 가정의 핵가족화와 독신가족의 증가와 같은 세대원 수의 감소로 인한 소단위 가족구성에 맞게 식품포장도 소형화 추세에 있다.이러한 식생활 습관의 변화로 카레나 짜장 소스 등 외국풍이 주류를 이루며
11페이지 | 1,400원 | 2011.12.05