레포트 (257)
[식품가공학] 레포트르 식품 `죽`류의 포장이 식품에 미치는 영향
식품도 전문화 경향을 보이면서 용도에 맞는 기능을 강조한 식품들이 늘어나고 있다. 소형화 : 가정의 핵가족화와 독신가족의 증가와 같은 세대원 수의 감소로 인한 소단위 가족구성에 맞게 식품포장도 소형화 추세에 있다. 3식생활 습관의 변화로 레토르트 식품 시장에 전통 죽, 국 류 등 다각화 된
27페이지 | 2,100원 | 2011.12.05
[식품가공학] 균류의 식품가공 산업의 이용현황-식품가공, 저장, 발효, 양조 등
균류의 식품가공 산업의 이용현황- 식품가공, 저장, 발효, 양조 등목차1.서론-식품과 식품가공2.균의 식품 가공의 범주-식품가공에 사용되는 균류-가공 현황3.결론서론식품(食品)과식품가공(加工)영양의 섭취 원천가공의 대상결론?!1.균의 식품가공의 범주증진식품 생산식품 저장성균식품
17페이지 | 1,400원 | 2011.09.09
1. 서 론식품 미생물(微生物)이란 조류(藻類) 진균(眞菌) 원생동물(原生動物) 세균(細菌) 클라미디아(chlamydia) 리케치아(rickettsia) 및 비루스(virus)와 같은 가장 작은 생물과 관련된 모든 문제를 체계화한 자연과학의 한 분야이다. 이러한 미생물에 대한 연구가 학문으로서 발달된 역사를 통하여 보면, 언제
12페이지 | 0원 | 2004.05.17
[식품가공학] 동결건조(Freeze drying) 식품 조사
채소 발효 식품목 차1. 장아찌2. 사우어크라우트3. 피클4. 쓰케모노ㅊ소 장아찌사우어크라우트피클쯔게모노채소 발효 식품장아찌의 정의 장아찌 : 장지 또는 장과채소류, 어패류, 해조류 등을 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 식초, 술지게미 등에 담가 침장액의 삼투와 효소 작용으로 독특한 풍미를
32페이지 | 1,900원 | 2012.04.09
[식품가공학] 동결건조(Freeze drying) 식품 조사
제품 및 단위 공정이번 조별 과제에서는 동결건조(Freeze drying)에 대해서 조사를 하였다. 동결건조식품에는 인스턴트커피를 비롯하여 육류, 새우, 야채, 알, 컵라면 등 다방면에 걸쳐 다양한 제품이 시중에 출시되어 있다. 우리는 여러 가지 식품 중에 가장 대표적인 인스턴트 커피에 대해서 조사였다.
22페이지 | 1,900원 | 2012.04.09
1. SPC 기업소개2. SPC 연혁3. 매출액4. 계열사5. 대표적 제품6. 식품공전7. 제조공정8. 광고전략9. SPC의 중국시장 현황목차SPC 기업소개SPC 기업소개-사옥 위치SPC 기업소개-CI&기업명의 의미SPC 기업소개-비전&슬로건SPC 기업 연혁1945.10.01 삼립식품의 전신 상미당 설립1968.03.24 삼립산업제빵공사,
41페이지 | 2,100원 | 2011.12.05
1. SPC 기업소개2. SPC 연혁3. 매출액4. 계열사5. 대표적 제품6. 식품공전7. 제조공정8. 광고전략9. SPC의 중국시장 현황목차SPC 기업소개SPC 기업소개-사옥 위치SPC 기업소개-CI&기업명의 의미SPC 기업소개-비전&슬로건SPC 기업 연혁1945.10.01 삼립식품의 전신 상미당 설립1968.03.24 삼립산업제빵공사,
41페이지 | 2,300원 | 2011.10.18
수산식품의 저장과 가공수산물어류 – 담수어, 해수어갑각류 – 게, 새우 등연체동물 – 두족류, 복족류, 패류 해조류 – 김, 미역 등기타 – 해삼, 성게 등생선: 수분 70~80%, 단백질 10~15%, 지방 5~10%, 소량의 무기질, 탄수화물(glycogen), 요소, TMAO(Trimethylamin oxide) 등육류에 비해 부패가 쉽다살의 구조
33페이지 | 2,400원 | 2011.10.13
EXTRUSIONContentsExtrusionExtruder식품 ExtrusionExtrusion 논문ConclusionExtrusion이란?전분질 곡류와 조백질 곡류의 가공에 응용할 수 있는 다목적 단위공정배합, 분쇄, 가열(또는 cooking), 열교환, 성형, 팽화 등의 기능을 단일장치(extruder)내에서 이루어지는 것단순압출성형(cold extrusion)팽화압출성형(hot extrusion)E
15페이지 | 1,400원 | 2011.06.08
Ⅰ. 장류1. 장의 정의 식품의약품안전청, 식품공전장류라 함은 동․식물성 원료에 누룩균 등을 배양하거나 메주 등을 주원료로 하여 식염 등을 섞어 발효․숙성시킨 것을 제조․가공한 것으로 메주, 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미
21페이지 | 2,100원 | 2009.11.09