레포트 (257)
[식품가공학] 신제품 된장 소스에 적합한 새로운 살균 방법의 적용 및 효과 검증
식품의 섭취 시에 곁들여 이용 가능하도록 개발 되었다.2-3. 제품의 특성 상온에서 보관 가능한 제품으로 따라서 살균처리를 통하여 거의 멸균상태와 동일하도록 만들어 안전하게 섭취 가능한 제품을 개발하고자 한다.3. 설계의 배경3-1. 새로운 살균법의 필요성 일반적으로 된장의 경우에는 미생물
20페이지 | 1,800원 | 2011.09.23
[식품가공학] 신제품 된장 소스에 적합한 새로운 살균 방법의 적용 및 효과 검증
신제품 된장 소스에 적합한 새로운 살균 방법의 적용 및 효과 검증2011-1. Advanced Food Processing신제품 된장 소스에 적합한 새로운 살균 방법에 대해서 살펴보았습니다. *ContentsIntroductionExperiment 1 : Pilot studyExperiment 2.1 : SSHEExperiment 2.2 : Preheating + HPPSummary & Further study*Pilot study : 된장 소스에 맞는 살균
26페이지 | 1,800원 | 2011.09.23
[식품가공학] 백년초를 이용한 탄산음료 제품 개발 실습
식품의 초중고교 내 판매금지고열량 저영양 식품의 TV광고 제한전년보다 7~8%가량 하락하여 1조 1125억원을 기록탄산음료 하락 탄산음료 시장 동향업계는 콜라,사이다 등 기존 제품 대신에 주스,과즙, 초콜릿, 티 제품에 탄산을 주입한 스파클링 제품을 출시하면서 새로운 카테고리를 형성6. 시
35페이지 | 2,400원 | 2011.09.09
서울 우유(치즈) 식품 가공 & 저장학 치즈의 정의와 영양적 가치 / 식품공전서울우유의 역사와 현황치즈시장 현황과 점유율서울우유 대표적인 치즈 제품 소개서울우유 치즈 제조 공정 / 특징광고 전략목차우유, 유지방(크림), 부분 탈지유, 탈지유, 버터밀크 또는 그의 혼합물을 응고의 과정을 거
50페이지 | 2,700원 | 2011.08.05
서울우유-치즈-1. 치즈의 정의전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고
13페이지 | 1,400원 | 2011.08.05
전주 하이트 맥주공장하이트 맥주 전주 공장목차선정 이유 및 목적맥주의 맛 결정요인맥주의 제조공정하이트의 미래Q&A선정 이유 및 목적국내 업계 1위 하이트 맥주!왜 맛에 차이가 있는걸까?물맥아호프효모맥주의 맛 결정요인물일반적 양조용수의 조건약 pH 알칼리성~중성유기물, 철,
35페이지 | 2,400원 | 2011.04.12
[식품가공학] 펙틴 & 전분 -추출법, 가공기술, 발전방향
식품첨가물을 첨가한다. 펙틴은 에스터화 정도에 따라 고메톡실펙틴(HM)과 저메톡실펙틴(LM) 2종으로 분류할 수 있는데, 펙틴의 성질은 에스터화 정도, 아마이드산 정도, 갈락튜론산 함유량 및 분자량 등에 따라 다르다. 펙틴의 증점력과 겔화력은 산과 에스터의 균형에 따라 다른데, 산이 50%를 넘지 않거
28페이지 | 2,700원 | 2010.09.08
[식품가공학] 펙틴 & 전분 -추출법, 가공기술, 발전방향
식품으로서 가치가 큼. 펙틴(Pectin) - 기능성③ 과일채소의 놀라운 항암효과 비밀은 펙틴 - 기사 발췌펙틴 내의 당 성분이 암이 체내에 퍼지는 것을 돕는 단백질’galectin-3’에 결합하여 암이 체내에 퍼지는 것을 억제. 펙틴(Pectin) - 기능성④ 체질대사 개선펙틴은 혈중 콜레스테롤 중성
54페이지 | 3,200원 | 2010.09.08
SPC 제빵 1. 식품공전 정의빵 또는 떡류1) 정의빵 또는 떡류라 함은 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창, 소성, 증숙 또는 유ㅊ탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛,
29페이지 | 2,800원 | 2010.08.27
식품가공 및저장학 발표식품전문기업 SPC식품공전 정의대표적 기업의 역사 및 현황식품 전문 기업 SPC 계열사 소개시장 변화SPC제빵 대표적 제품의제조공정과 특징6. 광고 전략ContentsPart 1.식품 공전 정의식품 공전 정의Substance빵 또는 떡류정의빵 또는 떡류 라 함은 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루
30페이지 | 2,400원 | 2010.08.27