레포트 (257)
고 추 장고추장의 정의고추장의 종류,유래고추장의 효능고추장의 제조공정목 차고추장의 정의*쌀가루+*고춧가루+*엿기름+*메주가루+*소금=우리나라의 고유한 발효식품 고추장!고추장의 종류고추장전통 고추장개량 고추장찹쌀 고추장쌀 고추장보리 고추장기타 고추장숙성식 고추장
12페이지 | 2,000원 | 2014.07.31
식품의 냄새를 흡수하는- 기타: 탈지우유, 유청, 버터밀크, 조제우유, 유음료성질이 강하므로 개봉 뒤에는 입구를 꼭 막아 보관해야함➁ 비액상유제품 -개봉한 우유는 공기와 접하게 되면 쉽게고형유제품분말유제품: 버터, 치즈, 아이스크림: 분유, 카제인, 유청분말, 유당, 크림분말, 버터유분말
5페이지 | 1,200원 | 2013.02.08
국내 빙과, 아이스크림 시장의 분석목차식품공전 정의영양학적 측면제조 공정 및 특징대표적 기업의 역사 및 현황기업 및 제품 종류시장 현황제품의 광고 전략식품공전 상의 정의아이스크림(ice cream)원유, 유가공품을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한
34페이지 | 2,500원 | 2012.09.20
[식품가공학] 곤약 분말 첨가량에 따른 타피오카 펄의 품질특성변화
식품을 섭취했을 때의 혈당치 상승률을 지수로 표시한 것이 GI이다. ② 음식별 GI(Glycemic Index)와 칼로리의 비교음식GI칼로리음식 GI칼로리정백미84336호밀빵50264찹쌀가루65369곤약 가루17346타피오카 전분70307밀가루(강력분)55366현미56330메밀54344Table 2. 음식별 GI와 칼로리의 비교타피
21페이지 | 1,900원 | 2012.09.05
[식품가공학] 두부의 제조공정과 유통-CJ와 풀무원 비교 중심으로
두부서론2012-09-042두부In 식품 공전 (개정 후)두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것. 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.In 식품과학용어사전두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산
37페이지 | 2,500원 | 2012.09.05
[식품가공학] 곤약 분말 첨가량에 따른 타피오카 펄의 품질특성변화
식품 내 성분과 성분이 결합된 정도, 응집성이 높으면 쫀득한 느낌물체가 있는 그대로의 형태를 유지하려는 힘Springiness (탄력성)변형된 샘플이 힘이 제거된 후 원래의 상태로 돌아가려는 성질Adhesiveness (부착성)샘플과 probe가 떨어지는데 까지 필요한 힘Fracturability (파쇄성)그래프에서 첫 번째로 나
40페이지 | 2,500원 | 2012.09.05
[식품가공학] `내 몸에 흐를 류` 무균포장(Aseptic packaging)
Aseptic Packaging- 목 차 -1. 제품 및 단위 공정2. 단위 공정 이론3. 제품 특징4. 단위 공정 적용5. 참고자료 1제품 및 단위 공정제품명내 몸에 흐를 류부연설명내 몸 속까지 생각하는 새로운 개념의 순환차용량175ml캔, 340ml 어셉틱펫, 1.5L 어셉틱펫단위 공정1 식품의 살균2 포장의 살균3 무균환경의
13페이지 | 1,700원 | 2012.06.16
[식품가공학] 포장방법을 통한 육제품의 소비자 선호도 증진
식품의 색은 신선식품, 조리식품, 염지식품의 특성에 따라 소비자들이 인식하는 기준이 다름.Method가스치환포장 : CO2, N2, CO2/N2감마선 조사 : 0, 5, 10, 20kGy의 흡수량방사선 조사 후 소시지 4℃에 4주간 저장540nm에서 흡광도 측정을 통한Nitrosoheme pigments함량 측정색도 측정 : Color difference meter(Spectrophotometer
45페이지 | 3,000원 | 2012.05.29
동물의 뼈, 연골, 이, 건(腱), 피부 외에 고기의 비늘 등을 구성하는 경단백질(硬蛋白質)섬유상 고체로 존재복잡한 가로무늬 구조로 되어 있으며 물, 묽은 산, 묽은 알칼리에 녹지 않지만 끓이면 젤라틴이 되어 용해.콜라겐이란?콜라겐의 알려진 기능들1. 피부미용 보수력의 열쇠.2. 골다공증 예방에
8페이지 | 900원 | 2011.12.12
오리온식품공전 정의과자류과자라 함은 식물성원료 등을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말한다.식품공전 정의코코아가공품류 또는 초콜릿류코코아가공품류 또는 초콜릿류라 함은 테오브로마 카카오(Theobroma cacao)의 열매로부터
46페이지 | 2,400원 | 2011.10.18