[외식산업] 한국전통음식

한국 외식산업의 발달과정●한국 외식산업의 발달과정우리나라 외식산업 발달은 한국 고유의 전통음식에 기반을 두면서 현대문명의 발달과 더불어 변천을 거듭해 왔다 그러므로 한국 외식산업의 성장배경을 논할 때 사회. 문화. 경제. 기술적인 요인 등이 언급된다1)1950년대㉠ 먹는다는 것이 삶의 최고의 가치가 되어버렸던 시대㉡ 전쟁 중 꿀꿀이 죽, 부대찌개 등장㉢ 전쟁이 끝나고 식생활에 설탕, 밀가루, 미원, 껌, 연탄 등이 등장(특히 연탄의

외식업체 들이 대규모의 자본과 세계적인 경영경험을 통한 노하우를 활용, 높은 시장 분포를 보이며 한국의 식문화를 변화시키고 있다. 그로 인해 기존의 한국 음식점들은 외국문화에 빠르게 변화하는 소비자의 입맛과 외국 외식업체의 대규모 경영전략 속에서 점점 그 설 자리를 잃어가고 있는 실정이다. 이에 따라 우리의 전통문화와 전통음식을 계승, 발전시키기 위해서는 대규모의 외국 외식업체와는 차별적인 전략으로 한국인의 식문화를 우리의

한국과 일본외식문화 비교한국 외식산업의 발달과정고조선~ 삼국시대 :* 주,부식 분리형의 식문화 (주식:쌀,보리,조 등 부식:장류, 짱아찌, 생 선포,구이 등)통일신라~고려시대:*숭불사상에 의한 다류,한과류,채소음식 발달*고기숭상과 요리법 재현*일상식과 다른 상용 필수 식조선시대:*대가족제도와 식생활의규범정착*김치의 발달과 상용 식품필수화해방이전 * 전통음식점 중심의 요식업 태동* 식량부족과 빈곤으로 인한 식문화 침체 (1945년

외식 산업론 1.외식산업 -발달과정-성장요인2.주 5일 근무제 -정의 및 현황-시행배경3. 주 5일 근무제에 따른 외식산업의 변화 -여가시간 증가-삶의 질 향상-관광레저문화 성숙-식생활 패턴의 변화-과업량 일정 ,근무시간 단축4. 외식산업의 대응 방안 -여가시간 증가-삶의 질 향상-관광레저문화 성숙-외식산업간의 경쟁 심화5.결론 1.외식산업-발달과정＊우리나라 외식산업 발달은 한국 고유의 전통음식에 기반을 두면서 현대문명의

전통조리법을 기초로 우리 고유의 맛을 재생산외국인을 위한 다양한 메뉴 개발전통음식점의 환경과 분위기에 주위를 기울여야 한다좋은 이미지와 알맞은 가격조건으로 외국인의 마음속에 심어놓는 방안을 강구 To 목차정 의특 징발전&현황당면과제사례분석경영전략경쟁력 제고를 위한 경영전략고객 증대를 통한 외식시장의 확대 주력새로운 시장분석에 대한 기본원칙 정립비용절감을 통한 생산성 증대주력한국음식 브랜드화관광산업과