[마케팅] 하동관(Hadongkwan) -한식의 세계화

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2012.02.11 / 2019.12.24
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목차: < 목 차 >
1. 하동관을 소개합니다.
2. 하동관은 성공비결은?
3. 포지셔닝 전략
3.1. 시장 세분화 - 해외 외식시장 현황
3.2. 하동관 해외진출 SWOT분석
3.3. 하동관 포지셔닝
4. 하동관의 4P 분석
5. 향후 보완점
6. 체인화 전략
7. 하동관의 세계화 전략
7.1. 하동관 세계화의 4P 전략

본문내용: 3. 포지셔닝 전략

3.1. 시장 세분화 - 해외 외식시장 현황
3.1.1. 중국에서의 현황
○ 개요 : 중국은 한류 열풍으로 인해 한식 선호도가 높고 밥을 먹는 문화에 익숙하기 때문에 한식의 진출이 용이하다. 중국인들의 소득 수준이 높아지면서 외식문화에 대한 소비수준도 높아지고 기대치도 높아졌는데 반해 중국내의 한식당들은 한식에 대한 이해도가 낮은 조선족들 위주로 꾸려가는 저가의 가게가 많은 점이 경쟁력 저하의 이유로 지적된다. 또한 메뉴가 고기구이 등으로 천편일률적인 점도 문제로 지적된다.
○ 산업현황 : 빠른 경제성장과 신규 수요의 발생으로 단순한 가격 경쟁의 형태가 아니라 품질과 브랜드, 문화적 품위 등 중국시장에서 고려해야 할 것이 많아졌다. 가족 외식을 타겟으로 다양한 메뉴를 제공하는 대규모 식당이 성장 가능성이 높으며, 메뉴의 다양성 확보 및 외식의 현대화, 브랜드화가 중요할 것으로 전망된다.
○ 한식의 선호도 : 한국 드라마와 영화의 영향으로 한식에 대한 관심도가 높다. 또한 잘 알려진 김치 등의 건강식 이미지와 주요 에스닉 푸드 대비 낮은 단가로 인해 중국사람들이 자주 접하고 선호하는 음식으로 한식이 꼽힌다.

<표 1>중국인의 에스닉 푸드 선호도와 중국 내 한식당 포지셔닝

3.1.2. 일본
○ 개요 : 일본 내 한식당의 수가 많고 선호도도 높아 우리나라 식문화에 대한 관심과 수요가 높은 편이다. 그러나 고급식당이 적어 한국음식은 저가라는 인식이 있고, 일본인들의 입맛에는 지나치게 매운 음식이나 청결하지 못한 서비스, 대용량의 음식제공 등 일본인의 취향을 제대로 맞추지 못하고 있다.
○ 산업현황 : 여성의 높은 사회 진출률, 독신 인구의 증가로 외식인구가 늘고 있다. 나가서 먹는 형태의 외식 뿐 아니라 배달이나 테이크 아웃 등의 외식 형태도 선호되고 있다. 또한 지속적인 웰빙 트렌드의 열풍으로 식재료와 식품에 있어서도 건강함을 따지는 문화가 자리잡았다. 일본 시장은 간단하고 편리한 서비스 및 다양한 맛보기 선호와 다양한 음식의 융복합화 트렌드를 보인다. 간편식과 다양한 음식을 소량씩 맛보는 것을 좋아하며, 타국음식과 접목된 복합 한식당 등의 고려가 필요하다.

<표 2>일본인의 에스닉 푸드 선호도와 일본 내 한식당 포지셔닝
○ 선호도 : 한국 방문객 증가로 인해 일본 내 한식 이해도가 증가하고 있고, 한식에 대한 선호도는 한류 및 건강식 이미지 등으로 인해 높은 수준이지만 일본인 취향에 맞춘 서비스 및 메뉴 부족, 고기구이만으로 대표되는 단순한 메뉴 등의 해결과제가 있다.

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