[호텔경영] 외식산업의 운영형태

외식사업이 아닌 문화를 공유하는 외식문화산업으로 발전해야 진정한 한식의 세계화를 앞당길 수 있다. 향후 해외 한식당이 성공하기 위해서는 음식이 맛있어서 찾는 식당보다는 테마가 있어서 찾는 식당을 만들어야 한다. 9) 공격적인 글로벌 마케팅이 필요하다. 호텔 주방의 경우 세계 각국의 식재료를 접하게 되는데 유난히 한국의 식재료를 구하는데 어려움을 겪는다. 특히 프랑스, 이탈리아, 일본, 태국 등의 식재료 사업자들은 정기적으로 호텔

운영자들 지속적인 초청 및 각종 모임 및 각 커뮤니티, 동호회 모임주최- GPS를 활용한 모바일 쿠폰행사(인근지역 휴대폰소지자에게 쿠폰발생)- POINT 카드의 포인트별 행사주체- 서비스메뉴와 공짜 메뉴행사개업25개월차건물 리모델링으로 인한 점포영업정지, 3개월후 재입주가능Key: 리모델링기간중 경비축소 및 기타운영으로 극복- 인건비 축소( 파트타임해고 및 정직원 80% 임금지급통보)- 인터넷 쇼핑몰에 재료 판매운영- 리모델링 인부대상으

운영자들 지속적인 초청 및 각종 모임 및 각 커뮤니티, 동호회 모임주최- GPS를 활용한 모바일 쿠폰행사(인근지역 휴대폰소지자에게 쿠폰발생)- POINT 카드의 포인트별 행사주체- 서비스메뉴와 공짜 메뉴행사개업25개월차건물 리모델링으로 인한 점포영업정지, 3개월후 재입주가능Key: 리모델링기간중 경비축소 및 기타운영으로 극복- 인건비 축소( 파트타임해고 및 정직원 80% 임금지급통보)- 인터넷 쇼핑몰에 재료 판매운영- 리모델링 인부대상으

형태로 진출했으며, 국내의 많은 기업들이 유통 산업에 뛰어들었다. 5) 빅3(롯데, 현대, 신세계)를 제외한 삼성, 엘지의 유통산업 강화 5. 미래의 경영전략 (1) 차별화된 서비스를 집중적으로 제공 현대백화점의 매출의 70%는 전체고객의 20%의 상위우수고객이 차지하고 있다. 이들은 물론 상표충성심이 높은 고객층이긴 하나, 이들을 위한 지속적인 서비스를 가벼이 할 수 없으므로 우수고객을 위한 차별화된 서비스를 제공하여야 할 것이다. 다른 어떤

호텔경영학도들이 전형적인 산업공학 기법을 접할 기회가 적었기 때문으로 생각한다. 즉 분석 대상은 알고 있으나 분석 도구를 모르는 것이다.따라서 산업공학의 새로운 분야를 개척하기 위해서 우선 호텔에 관하여 알아야 하겠다 생각되어 호텔 업계 중 유일한 상장 호텔인 ㈜ 호텔 신라를 선정하게 되었다.※ 호텔 신라호텔 신라는 서울과 제주에 각각 한 개의 호텔과 면세점 등을 운영하고 있다. 서울 신라 호텔은 1979년 개관하여 88올림픽을 비롯