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[한국음식, 한국요리] 우리나라 각 지방의 대표적 음식(강원도음식, 경상도음식, 경기도음식, 전라도음식, 황해도음식, 함경도음식, 충청도음식, 평안도음식) 분석
장류에는 간장, 된장, 고추장 외에 집장, 청국장, 지례장 등이 있다. 충청도 음식은 사치스럽지 않고 양념도 많이 쓰지 않는다. 국물을 내는 데는 고기보다 닭, 굴 또는 조개 같은 것을 많이 쓰며, 양념으로는 된장을 많이 사용한다. 경상도 음식처럼 매운 맛도 없고, 전라도 음식처럼 감칠맛도 없으며,
12페이지 | 5,000원 | 2008.07.08
발전시켜야 할 것이다.끝으로 한 민족의 식생활문화는 그 민족의 다른 여러 문화의 창출임과 동시에 한 인간의 생명유지와 직결되는 기본임을 간과해서는 안된다.원융희, “식생활 문화 비교”용인대학교산업경영연구소 1998윤서식, “한국의 자연과 식생활” 한국식문화학회 1995
17페이지 | 2,100원 | 2008.01.29
한국식으로 발효시킨 김치는 많지 않다고 한다. .그리고 최근, 육류를 선호하는 일본인들이 많아지면서 지금까지 2천 년 간 일본의 주 메뉴를 담당해 온 어류의 소비가 줄어들고 있다 2006년도 수산백서.. 이것은 일본 식생활의 서구화를 대변해 주는 것이며, 건강을 위해 육류 섭취를 줄이고 어류 섭취
111페이지 | 4,600원 | 2007.08.01
[국제경영](주) 대상 기업, `미원`의 인도네시아 진출사례
한국식으로 현지 직원들을 지휘하려고 하면 실패할 가능성이 높다. PT Miwon은 오랜 현지화의 경험을 통하여 인도네시아의 문화를 존중해주고 직원들과 대화를 통하여 서로를 이해시키는 것이 무엇보다도 중요함을 깨닫게 되었다.같은 맥락에서 합작투자의 경우 현지 파트너와 갈등이 발생할 가능성이
32페이지 | 2,000원 | 2007.07.12
[식품영양] 서울지역 주부를 대상으로 한 전통 장류의 섭취 빈도 및 인식도 조사
한국식문화학회지, 8, 351, 199319) 구난숙: 대전지역 주부들의 한국발효식품 소비실태, 한국식품영양과학회지, 26(4), 714~725, 1997 20) 이승교, 조금순, 이성현: 경기지역 주부 연령대별 된장 소비패턴, 한국지역사회생활과학회지, 15(3), 21~28, 200421)문채련, 김종옥, 신동화. 전통 장류 제조실태에 대한 조사연
24페이지 | 1,800원 | 2007.07.03
한국식품연구원)=우리나라를 대표하는 전통발효식품인 김치절임류의 세계화를 위해서는 제조공정의 표준화와 품질관리시스템 도입을 통한 품질개선으로 고품질화 해야 한다. 최근 외국에서도 한국전통식품에 대한 관심이 집중되고 있지만 제품의 품질이나 포장 등이 상품화 기술이 발전되지 못해
13페이지 | 1,400원 | 2007.06.27
한국식품이라는 좁은 울타리를 벗어나 일본인을 대상으로 적극적인 현지화를 전개하겠다””는 강한 의지를 표현했다.■일본 현지인 입맛 사로 잡은 ‘청정원’지난 79년 설립된 대상재팬은 일본에 고추장,된장,쌈장 등의 전통식품과 삼계탕,김치찌개,육개장 등 가공식품,핵산,글루타민,클로렐라 등
19페이지 | 1,400원 | 2007.06.05
(방송대)우리나라 음식 중 세계화된 대표적인 음식의 현황 및 우리음식의 세계화에 장애요인이 무엇인지 살펴보고 그 개선 방안도 제시하시오.(식생활과문화)
장류나 김치 등의 발효음식 등이 웰빙 트렌드, 슬로우 푸드에 부합하는 건강식이라는 이미지가 각인되고 있는 것이다. 미국 헬스지가 선정한 세계 5대 건강식품으로 김치가 선정된 것이 이를 증명하고 있다. 즉, 이제 세계인이 우리 음식의 우수성을 인정하고 이를 경험하기 위해 스스로 찾고 있는 것이
20페이지 | 4,300원 | 2007.04.25
한국식 재래된장이 되는 것이다. 메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기→익히기(숙성)→된장재래된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로, 간장에서와 마찬가지로 콩으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 대체적인 발효가 끝나면, 메주덩어리를 걸러내 이 액체 부분은 간장으로
13페이지 | 1,400원 | 2007.03.29
장류의 발생도 자연적으로 이루어졌다. 채소의 재배가 안 되는 겨울철의 저장을 위해 염장했던 데서 김치류가 생겨났고, 삼면이 바다인 자연적인 지형으로 염장생선 발효된 젓갈류 등이 발달하게 되었다. 이와같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓
10페이지 | 1,200원 | 2007.03.29