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음식에 사용되는 향신료큐민(Cumin)- 미나리과에 속하는 식물의 씨로서 약간 씁쓸하고 따뜻한 맛이 난다. 가루로 만들어 사용하며 냄새가 강하여 치즈나 독일식 김치인 사워 크라우트에 쓰이거나, 특수한 향기를 위하여 카레 가루나 칠리 파우더의 일종으로 사용된다. 북인도의 대표음식북인도는 오
13페이지 | 800원 | 2015.06.27
음식이다. -Fleischkaese (플라이쉬 케-제)는 단어대로라면 고기치즈인데 치즈와는 무관하다. 돼지고기를 연하게 만듬. 분홍색 사각형 모양이다. 역시 크라우트와 먹는 서민적 음식으로 구하기 쉽다. 소세이지는 여러 종류가 있다. 프랑크푸르트 지역에서 발달한 프랑크푸르터 부르스트, 뉘른베르그 부르
4페이지 | 1,200원 | 2015.04.27
음식인 ‘사우어크라우트’를 ‘김치의 일종’이라고 홍보하고 나서는 촌극마저 빚어지고 있다. 이밖에 싱가포르의 경우 본래 온대 식물인 배추가 기후 특성상 현지인들의 삶과 아무 연관이 없지만, 한류가 불어닥친 뒤 식당 등에서 반찬으로 먹다 남은 김치를 집에 싸갈 정도로 높은 인기를 보이고
5페이지 | 900원 | 2015.03.29
독일 음식 문화 독일 음식 문화 소개 독일 식사습관 독일 과거 식사 습관
음식 문화동부서부남부북부서양고추 캐러웨이향신료 많이 사용스칸디나비야 반도의 영향청어와 같은 생선 많이 사용소시지, 맥주, 감자를 이용한 요리우리가 생각하는 독일에 가장 가까움강한 양념 X와인 다량 생산독일의 식사 습관독일의 대표 음식자우어 크라우트 (Sauer kraut)소금에 절
37페이지 | 1,500원 | 2015.03.29
크라우트와 연관을 짓게 된다. 그 이유는 미국인들이 2차 대전 후 독일인을 비하해서 부르는 호칭이 바로 ‘the 크라우츠’인데서 연유되었을 듯하다. 그만큼 독일과 ‘독일김치’에는 특별한 인연이 있다.이 ‘김치’는 대개 끓여서 연하게 만들어 각종 돼지고기 음식과 함께 먹는다. 연하게 끓여서
16페이지 | 1,800원 | 2015.03.29
음식사우어크라우트소시지나 감자와 함께 독일의 식탁에 영향을 더해줌 소금에 절인 양배추를 채 썰어 발효시킨 일종의 ‘독일식김치로 샐러드 대신먹음발효과정에서 생긴 유산균때문에 신맛과 독특한 맛이남우리나라의 고춧가루를 넣지 않은 양배추 김치랑 비슷함 아이스바인(Eisbein)독일
18페이지 | 800원 | 2015.03.29
크라우트(Sauerkraut)양배추를 소금절임하여 저장서양의 대표적인 채소발효식품황금색신 맛아삭아삭!사우어크라우트(Sauerkraut)독일전통음식2000여년 전 중국이 만리장성을 건설할 때 인부들의 식단으로 시작징기스칸의 유럽 원정으로 독일로 전달유럽에서 겨울철 신선한 채소 대체식품Sauerkraut 의
43페이지 | 2,500원 | 2014.08.18
크라우트의 역사독일인에 의해 만들어진 것처럼 보이지만, 2000여 년 전 중국이 만리장성을 건설할 때 인부들에게 배급된 밥과 같이 먹는 요리로서 sauerkraut의 역사가 시작된다. 이것이 징기스칸의 유럽 원정과 더불어 독일인들에게 전해져 그들의 전통음식이 되었다. 독일을 비롯하여 프랑스, 네덜란
22페이지 | 1,900원 | 2014.08.18
음식이나 양고기와 같이 먹으면 좋다.2) 페타치즈(feta cheese)- 그리스의 대표적인 치즈로 발칸 지역에서 양젖 또는 우유로 만들어 신선한 상태로 먹게 만든 치즈이다. 조직에 작은 구멍이 있는 것이 특징이다. 2000년 이상의 역사를 지닌 연질치즈이며, 산이 많아 예로부터 양과 염소 목축이 성하던 고대
20페이지 | 2,500원 | 2014.04.11
[김치의 세계화 방안] 김치의 소개 및 효능과 세계화 전략 방안
음식에서나 어울릴 수 있는 맛의 등급을 개발하고 여러 종류를 개발한다. 당뇨병에 좋은 우엉김치, 감기나 위장에 좋은 호박김치, 혈압에 좋은 인삼김치, 건강식 김치, 다이어트효과의 김치, 또한 어떤 음식과도 잘 어울리는 김치여야 호소력을 지닌다고 볼 수 있다. ⑥ 냄새없는 김치의 개발과 한국적
5페이지 | 1,000원 | 2014.03.29