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[위생학] 신선편의 샐러드와 유기농 채소류의 미생물학적 품질 및 식중독 미생물 오염도
조리과정 없이 바로 섭취 식중독 균 쉽게 노출오염 및 위험성논문 소개소비자의 먹거리에 대한 관심 증가+ 건강에 대한 관심 →식품 위생 및 안전에 대한 중요도 증가선정 이유신선 편의 제품의 미생물학적 품질을 평가식중독을 유발하는 병원성 미생물의 분석유통단계에서의 오염실태 파악
48페이지 | 3,000원 | 2015.06.01
식자재 관리요령차 례식품저장지식식품의 분류부패성 식품과 저장방법냉장고와 냉동고상품의 조달관리수령의 관리요리의 실무지식상품관리원가관리식품저장 지식식품의 저장목적주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다. 식중독이나 세균에 의한 감염을 예방하고, 또한 영양가
39페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
식자재 관리 요령차 례1.식품저장 지식2.식품의 분류3 .부패성식품과 저장방법4.냉장고와 냉동고5.상품의 조달관리6.수령의 관리7.요리의 실무지식8.상품관리9.원가관리1.식품저장 지식식품의 저장목적주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다.식중독이나 세균에 감염을 예방하고 또
23페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
식자재 관리요령목차식품저장지식식품의 분류부패성 식품과 저장방법냉장고와 냉동고상품의 조달관리수령의 관리요리의 실무지식상품관리원가관리식품을 깨끗이 하는 것은 고객들에게 깊은 신뢰를 받는 길이다식품의 저장목적주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다. 식중독
26페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
식자재 관리 요령1. 식품저장지식2. 식품의 분류3. 부패성 식품과 저장방법4. 냉장고와 냉동고5. 상품의 조달 관리6. 수령의 관리7. 요리의 실무지식8. 상품관리 9. 원가관리목차주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다.식중독이나 세균에 의한 감염을 예방하고, 또한 영양가를 손상시
29페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
식중독 지수를 매일 체크, 각 매장의 위생관리 책임자에게 통보하고 있다. 가령, 기온과 비례해 식중독 지수가 올라가는 날에는 조리식품 판매 시간을 단축하는 한편, 테이크아웃 상품에도 구입 후 2시간(4시간) 이내에 반드시 섭취 하십시오 등의 안내 스티커도 부착, 소비자의 주의를 환기시키고 있
13페이지 | 1,400원 | 2011.11.02
식자재 관리요령식품저장 지식식품의 분류부패성 식품과 저장방법냉장고와 냉동고상품의 조달관리수령의 관리요리의 실무지식상품관리목차식품의 저장목적-주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다. 식중독이나 세균에 의한 감염을 예방하고, 또한 영양가를 손상시키지 않도록 식
20페이지 | 800원 | 2019.05.13
식자재 관리 요령외식 산업 실무론목 차-식품 저장 지식 -식품의 분류 -부패성 식품과 저장방법 -냉장고와 냉동고-상품의 조달 관리 -수령의 관리-요리의 실무지식 -상품관리-원가관리식품저장 지식식품의 저장목적주방장이 조리하는 식품은 손님의 생명과 직결된다.식중독이나 세균에 의한 감
17페이지 | 800원 | 2016.04.16
조리원등이 한데 모여서 훈련병 급식여건, 식중독 예방 등을 고려하여 메뉴를 편성.✶ 밥은 병사들이 자율적으로 양을 선택할 수 있고, 반찬은 매끼 3찬을 정량 배식함.신세대장병들의 기호를 최대한 반영하여 육군훈련소의 경우 햄버거(월 6회), 돈까스(월 4회), 생선까스(월 2회), 소시지(월 4회), 야채
19페이지 | 1,400원 | 2010.08.03
어린이집 실내공간에서의 안전사고와 관련하여 구체적인 안전관리(안전예방)에 대해 서술하세요
식중독 및 알레르기 반응: 어린이집에서 제공되는 식사에서 발생할 수 있는 식중독은 부적절한 식품 보관이나 조리 방법 때문에 일어날 수 있습니다. 또한, 특정 식품에 대한 알레르기 반응도 중요한 건강 문제입니다. 알레르기 유발 식품에 대한 노출은 어린이들에게 아나필락시스와 같은 심각한 반응
6페이지 | 4,500원 | 2024.04.17