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[급식경영] 한국, 미국 그리고 일본의 학교급식 -선진국을 통해 비교해본 한국의 학교급식
식중독사건이 발생하면서 빵 급식제도가 폐지되었다. 이듬해인 1978년에는 학교에서 자체조리를 통한 급식제도가 시범 실시되었으며, 1981년에 학교급식법이 제정(법률 제3356호)되면서 급식제도가 법제화 되었다. 1993년도에는 학교급식법이 개정(법률 제4593호)되어 학교급식후원회가 도입되었다. 그 후
28페이지 | 2,300원 | 2009.02.03
식중독과 같은 감염병에 걸릴 위험을 극소화시키는 행동을 의미하며 손 씻기, 이 닦기, 정리정돈 등이 해당된다. 손 씻기를 실천하지 않고 만지거나 조리한 음식물에서는 손을 깨끗이 씻고 만진 음식물보다 약 56배 많은 대장균이 검출되었다(질병관리본부, 2019c). 눈에 보이지 않는 미생물들은 조리작업
11페이지 | 6,000원 | 2024.03.29
조리과정에서 생성되는 물질 등 화학적요인∙ 식품 등의 형태 및 이물(異物) 등 물리적 요인∙ 식중독 유발 세균 등 미생물적 요인위해평가 → 다음 각 호의 과정을 순서대로 거침∙ 위해요소의 인체 내 독성을 확인하는 위험성 확인 과정∙ 위해요소의 인체노출허용량을 산출하는 위험성 결정 과
130페이지 | 7,000원 | 2013.03.20
식중독을 미연에 예방하고자 우육에 본 균주를 오염, 동결시켜 전자선에 의한 살균효과를 조사하였다. 국제적으로 공인된 식품조사 안전 허용선량인 10kGy 보다 낮은3.0kGy이하의 저선량으로 실제 동결된 우육에 오염된 Escherichia coli O157:H7 균주를 안전하게 살균할 수 있는 전자선의 조사가 매우 바람직한
28페이지 | 3,100원 | 2007.03.06
조리실의 청결 상태가 양호한가?④ 조리사들은 위생복과 위생모를 착용하고 있는가?⑤ 식당은 이동시간을 최적화 할 수 있는 곳에 위치해 있는가?식사 점검 체크리스트단계점검사항확인답사집단급식소의 경우 식중독 예방 일일점검표를 확인하였습니까?식당 청소 상태 및 음식물 보관 상태가
4페이지 | 100원 | 2024.04.24
사회복지실천기술론4 복지관에서 노인무료급식사업 참여하는 자원봉사자위한 교육을 계획중이다 잔여적실천측면 제도적실천측면에서의 교육 목표를 제시하시오0
식중독 예방을 위한 식품 안전 수칙을 학습한다. 식재료의 적절한 보관 및 조리 방법에 대해 교육하여 노인들에게 안전하고 건강한 식사를 제공해야 한다. 노인들의 영양소 요구량과 영양 섭취 권고 사항을 이해하고, 균형 잡힌 식단을 구성하는 방법을 배워, 영양 교육을 통해 노인들의 건강을 지원하
7페이지 | 6,000원 | 2024.04.23
단체급식관리3공통) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의목차로서 식단 또는 차림표라한다 단체급식소중 한곳을 선정-초등학교-하여 조사하고 설명하시오0k
조리원들을 관리하고 있다. 급식이 학교에 보급할 때에 많은 학교들이 기업에 위탁해 운영하고 있다. 그러다 대규모 식중독 사건 등을 계기로 학교급식법이 개정되었고 대부분의 학교가 직영으로 급식을 운영하게 됐다.이 장에서는 단체급식관리3공통) 1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단
8페이지 | 6,000원 | 2019.09.10
학교영양교사자소서 영양교사자기소개서 합격자기소개서*단체급식영양사자기소개서 영양교사자소서·영양사자기소개서 영양교사지원동기, 학교영양사자기소개서
조리실에서 함께 하기 때문에 안전사고 위험도 있고 식중독 우려도 다른 곳보다 크지만 저는 꼭 영양교사가 되고 싶습니다. 저의 전공지식을 크게 활용할 수 있고, 무엇보다 영양이 가장 필요한 단계에 있는 아이들에게 제가 마련한 식단을 제공할 수 있다는 기쁨이 있기 때문입니다. 또 아이들을 좋아
3페이지 | 2,000원 | 2017.09.29
(단체급식관리 공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후
조리인력 위생관리3) 시설 위생관리4. 학교급식 조리종사자의 역할 및 위생교육의 중요성5. 학교급식의 위생관리를 위한 과제1) HACCP에 대한 철저한 급식전담직원 및 조리원 교육2) 도시학교급식의 시설․설비․기구 확충6. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론급식산업이 발달함에 따라 식중독 사고
8페이지 | 5,000원 | 2017.09.19
식품안전관리의 개선방안 ; 식품안전관리의 중요성과 특징 분석
조리하는 음식도 식품안전을 위협하고 있다. 즉, 식품사업자들은 이윤을 많이 남기기 위해 유통기한이 지났거나 상태가 좋지 않은 재료를 사용함으로써 식중독을 야기하기도 한다. 그리고 집단 급식소에서 위생관련 시설을 제대로 갖추지 않거나 위생지침을 이행하지 않음으로써 문제가 나타나기도
13페이지 | 2,000원 | 2017.06.20