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식중독 매개 음식 파악, 급식업체의 조리방식에 따른 발병률 파악 중에 있으며 추후 발표 예정임 질병관리본부는 노로바이러스 감염증 발생 및 2차 감염 차단을 위해서는 음식은 반드시 익혀먹고 안전한 물의 음용과 철저한 손 씻기를 당부하였음 ✓조사 경위 6. 22일(목) 10:30 CJ푸드 급식제공 학교 다
14페이지 | 1,500원 | 2009.12.08
위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 서술하시오
식중독을 사전에 예방하고 보다 안전한 식사를 제공하고자 하는데 있다. 보육시설에서 사용하고 있는 조리기구는 적절한 세제를 사용하고 세척하여 흐르는 물에 충분히 헹군 후 소독하여야 한다. 약제소독을 할 경우는 농도와 시간을 가열(열탕건열증기)소독을 할 경우에는 가열온도와 시간을 고
2페이지 | 2,000원 | 2013.02.08
식중독은 일반적으로 섭취한 음식물에 함유된 유해한 세균, 바이러스, 원충 등으로 인해 발생하며, 소화기 관련 증상을 유발할 수 있다. 이러한 질환은 심한 경우 사망에 이르기도 하므로, 예방과 조기 대처가 매우 중요하다. 식중독의 예방을 위해서는 음식물의 안전한 보관과 조리, 개인 위생 관리,
2페이지 | 1,500원 | 2023.10.21
식중독균은 사람의 체온과 유사하나 5℃에서부터 60℃까지 광범위한 온도범위에서 증식이 가능하므로 이 범위를 벗어난 온도에서 보관하도록 해야 한다. 조리식품을 오래 방치하게되면 공기중에 존재하는 세균이 오염되기 쉬우므로 조리된 식품은 반드시 60℃이상의 온장고에 보관하거나 5℃이하의 냉
3페이지 | 2,500원 | 2010.11.23
[식중독] 식중독의 종류와 특징 - 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독), 자연독 식중독(식물성 및 동물성 식중독), 화학성 식중독
식중독은 세균성인 것, 화학물질에 의한 것, 자연독에 의한 것 등이 있다.I. 세균성 식중독(bacterial food Poisoning)음식물에 의해 일어나는 급성 위장염을 주요 증상으로 하는 건강 장해를 말하며 식품자체가 오염 또는 감염상태에 있는 것을 섭취하거나 조리 ․ 가공 ․ 운반도중 인간 또는 동물에 의해 오
10페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
식중독을 예방하기 위해서는 식품의 재료 , 취급 및 보관, 해동 등 생산에서부터 유통, 조리, 저장, 섭취 등에 이르는 각 단계에서 식중독 세균의 오염을 방지하기 위한 노력이 필요하다. 예를 들면 대부분의 식중독의 원인식품인 식육의 경우 도살 전 또는 도살 중에 식육 내로 세균의 침입 또는 한 도체
6페이지 | 5,000원 | 2010.04.13
살모넬라 식중독 식중독의 정의 식중독이란 식중독의 종류 식중독 원인
식중독고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질 : 각종 첨가물, 유해 첨가물부주의로 잔류, 흡입되는 유해물질 : 잔류 농약, 유해성 금속 화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질 : 지질의 산화 생성물, 니트로소아민 등기타 물질에 의한 중독 : 메탄올, 간수 등조리기구, 포장에 의한 중독 : 녹
6페이지 | 1,000원 | 2021.02.26
식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법
조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.4참고 자료1. 서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질, 식물성 가수분해단백질
11페이지 | 2,500원 | 2013.10.15
식중독 균은 대체로 열에 약하고 저온에서 잘 번식하지 못하므로 음식을 충분히 익혀 먹고 남은 음식을 냉장보관하는 것이 안전하다. 또 날 음식과 조리된 음식을 따로 보관하고 날 음식을 썬 칼과 도마는 다른 식품을 자를 때 사용해서는 안된다. 야채를 손질할 때도 날고기를 썬 식칼로 다듬지 말고
7페이지 | 800원 | 2005.03.25
조리사의 의료보험증, 병원전화번호 등긴급대책처리 시 주의사항-침착하고 절대로 당황하지 않는다.-고객의 안전 유도 피난-종업원의 피난-중요서류의 반출-소정의 절차에 의한 보고의무각 사례와 그 처리방법정전-점포에 상비된 조명기구(초, 비상전등)로 밝기를 확보한다.-고객의 고객안전
39페이지 | 800원 | 2019.05.13