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식중독 1위, 병원성대장균 식중독 2위, 장염비브리오 식중독 3위이었고, 1993~2008년은 살모넬라 식중독 1위, 포도상구균 2위, 장염비브리오 식중독 3위이었다.③ 원인식품별 식중독 발생건수는 1980~1989년은 어패류 및 그 가공품 1위, 육류 및 그 가공품 2위, 복합조리식품 3위이었고, 1995~2008년간에도 어
4페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
식중독균은 죽지 않는다!!냉동 및 냉장은 식중독균의 증식을 억제하는 것일 뿐, 식중독균을 없애지는 못합니다.시간이 지나면 식중독균의 증식이 시작될 수 있으므로 보존 기간은 1~3주로 해 주세요.냉장고 정리는 어떻게?냉동보관 조리식품냉동 보관하는 육류 & 어패류달걀 & 유제품금방 먹을 육
22페이지 | 1,600원 | 2012.01.31
식중독을 일으킨다. 그러나 이들 식품을 통한 교차오염도 많으므로 어패류의 가공품, 외식업소의 도시락, 야채샐러드 또는 가열 조리된 식품이라도 원인식품이 되는 경우가 상당히 있다 오염된 어패류에 부착된 장염비브리오가 냉장고, 도마, 행주, 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고
37페이지 | 3,000원 | 2010.06.30
식당에서 식중독 예방을 위한 방법과 식중독 발생 시 대처 방법에 대하여 기술하시오
식당에서 식중독 예방을 위한 방법과 식중독 발생 시 대처 방법에 대하여 기술하시오. 1. 서론 식당에서 식중독 예방은 매우 중요하다. 식중독은 음식물이 오염되어 있거나 올바른 조리 과정을 거치지 않았을 때 발생할 수 있는 위험한 상황이다. 따라서 식당에서는 식중독 예방을 위한 다양한 방법을
2페이지 | 2,000원 | 2024.02.20
식중독균 포도상구균1. 증상2. 감염경로3. 예방법Ⅷ. 식중독균 웰치균1. 웰치균 식중독의 성질2. 웰치균 식중독의 증상3. 웰치균 식중독의 원인 식품4. 웰치균 식중독의 예방참고문헌Ⅰ. 개요1977년 식중독 사건 이후 학교급식의 위생안전성 확보를 위한 방편으로 시행된 단독조리의 경우는 그 이
8페이지 | 5,000원 | 2013.08.19
[생활위생학]병원성 대장균과 O157:H7 대장균에 대하여 설명하시오
식중독의 예방방법과 유사하지만 일반적으로 다음과 같습니다. - 생야채, 과일 등은 잘 씻고, 식육은 중심부까지 충분히 가열, 조리할 것 - 귀가 후, 음식 조리 전, 화장실 다녀온 후에는 반드시 비누로 손을 잘 씻을 것 (흐르는 물 세척 → 비누세척(1분 이상) → 흐르는 물 세척 → 깨끗한 수건
6페이지 | 2,900원 | 2005.09.08
식중독의 분류(1) 세균성 식중독 1) 세균성 식중독의 특징 및 분류2) 감염형 식중독3) 독소형 식중독(2) 자연독 식중독 1) 식물성 자연독에 의한 식중독2) 동물성 자연독에 의한 식중독(3) 곰팡이 식중독(4) 화학적 식중독 1)고의 또는 오용으로 첨가하는 유해물질2)식품 조리 가공, 저장 중에 생성되
12페이지 | 1,400원 | 2010.01.14
식중독을 일으킨다. 잠복기는 8-24시간이고, 절정기는 15-20시간이다. 증상은 복통과 설사, 위의 작열감이다. 발병 후 12시간 경부터 회복되기 시작하여 24-36시간이면 마무리된다. 원인식품은 해산어패류 및 회나 초밥 등이다. 날 수산물이나 제대로 조리되지 않은 식품을 통해 오염되며 조리기구, 행주, 및
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
식중독의 발생현황최근 5년간 원인 식품별 발생건수 어패류>육류>복합조리식품 의 순서로 나타남2007년에 최다 건수 이후 감소추세3. 식중독의 발생현황최근 5년간 원인 식품별 환자수 어패류로 인한 환자수 최다, 최근 들어서 감소 추세지하수 및 음용수로 인한 환자수 증가추세 → 노로 바이러스
22페이지 | 1,500원 | 2013.03.29
식중독은 자연독(동물성 자연독에 의한 중독, 식물성 자연독에 의한 중독, 곰팡이 독소에 의한 중독)과 화학적 식중독(고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질, 본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질, 제조가공저장 중에 생성되는 유해물질, 기타 물질에 의한 중독, 조리기구포장에 의한 중독)으로
18페이지 | 1,700원 | 2013.03.29