외식산업의 발전 배경1

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본문내용: 외식산업의 발전배경
각광받는 외식산업
외식산업의 특징
외식산업의 분류
외식산업의 국가별 성장도
전체 시장 규모의 추이
외식비 지출의 실태
목차
외식산업이 미래에 각광받는 산업으로서의
증거로는 최근 대기업이 외식산업에 참여하는
가계의 식료품비 지출 중 외식비가 45.9%인것에
있다.
각광받는 외식산업
외식산업이 각광받는이유
경제적 요인 : 국민소득의 증가로 인한가처분소득의 증가와 시장개방으로 인하여 외국브랜드의 유입
사회적 여건의 변화 : 대중소비사회 정착, 여성의 사회진출, 맞벌이가구 증가, 핵가족화
문화적 요인 : 서구화된 식생활 패턴으로 인한 전통적인 식습관의 감소
공급측면적에서 기술적 환경변화 : 자동화된 조리기술 조리설비 등 주방기기의 보급이 원가절감(인건비)에 기여
외식기회가 점차 확대 : 가정의 내식 위주 에서 외식행위로 변화되며 도시화 국제화로인한 여가시간의 증가로 인한 레저문화의 증가
고객의 변화 : 식당을 단순히 허기를 때우기 위한 곳이 아닌 대화와 여가의 장소로 여긴다
따라서 경영자는 주변환경에 능동적으로 대처하고 효율적인 업소의 운영 기술을 터득해야 한다.

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