[창업론] 배부리또 퓨전음식점 창업계획서

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2010.10.20 / 2019.12.24
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목차: 아이디어 관리 & 전제조건
ITEM 소개
ITEM 소개 – 브리또‘선정이유’
ITEM 소개 – 브리또
ITEM 소개 – 브리또 외 음식
ITEM 소개 – 브리또 의 장&단점
ITEM 소개 – ‘배부리또’ 향후 과제

제품은 무엇인가?
브리또에 들어가는 재료

누가 고객인가?

고객은 지속적으로 올 것인가?

배부리또 핵심포인트

1.메뉴의 차별화
2.메뉴 크기 및 포장방법
3.side menu 개발 (저가 전략으로)

배부리또 핵심포인트

1.메뉴의 차별화
2.음료선정
3.입지
배부리또 메뉴 NO.1 – 김치볶음밥 브리또
배부리또 메뉴 NO.2 – 비빔밥 브리또
배부리또 메뉴 NO.3 –Beef steak 브리또
배부리또 메뉴 NO.4 – 카레 브리또
배부리또 메뉴 NO.5 - 칠리 치킨 브리또 & 허니 치킨 브리또
배부리또 메뉴 NO.6 – 불고기 브리또
배부리또 메뉴 NO.7 – 새우 & 라이스 브리또

배부리또 향후 과제
사업개요
사업배경
사업성 분석
생산계획
시설및 장비

공급관리

공급사슬도표

수요 예측

재고관리

경쟁사 분석

사업성 분석
경비집행계획
손익 분기점

결론

본문내용: 브리또 예상 월 방문객
유동인구 { 주말(8일) + 주중(22일) } +거주인구 { 매일 (30일)}
243 X 8 + 199 X 22 + 121 X 30 =약 9952명

☺하지만, 매일 배부리또를 먹지는 않을 것이기에 과대 계상된
부분에 대하여 설문조사의 즉석식품 구매빈도를 적용한다. ☺

9952 {0.17+(0.67/2)+(0.12/7)+(0.04/30) =

매월 약 5159 명

배부리또 재료의 재고목록

원재료 재고
냉동닭, 냉동 소고기, 쌀,
마늘과 양파, 콩, 양상추,
토마토, 밀가루, 칠리 등.
재공품 재고
소스, 마늘과 양파 다진 상태,
삶은 콩, 찐 쌀, 또띠아 등.
완제품 재고
치즈, 사워 크림, (포장지) 등.

●계속적 조업(판매)가능을 위한 재고 충족
⇒ 재고부족 방지
ex) 고객에게 ‘NO’ 라고 하는순간 망한다.
체육대회나 야유회 등의 단체주문 시 대비 판촉 및 재고부족 방지.

● 재고 유지 비용 : (건물)세금 , 보험료(식품안전검증료) , 손상비용

● 주문 비용 : 주문량 결정비용, 송장준비비용, 도착물품의 질과 양에 대한 검사 비용 , 상품을 임시 보관장소에 옮기는 비용

자료평가

좋은 자료입니다 도움
skyju***
(2016.05.17 00:43:27)

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