[마케팅조사] 롯데리아의 판매량에 비해 만족도가 낮은 이유

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2010.08.07 / 2019.12.24
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목차: 동 기
패스트푸드 시장 현황과 전망

-패스트푸드 시장의 현황

-패스트푸드 시장의 미래

롯데리아

기업소개

*특징

환경분석
-미시환경

윤리경영
위생관리

사회봉사

아르바이트(메이트)

1. 교육제도

2. 승진 및 경력 개발

3. 급여 및 복지 체계

소비자

공급자 분석

-거시적 환경
정치
기술
경제

사회. 문화

SWOT 분석

● s(strength)
1. 국내 최초의 패스트 푸드점

2. 국내기업이라는 이점으로 인해 로얄티 지출을 하지않아도 됨

3. 애국 마케팅

4. 한국식 입맛을 사로잡는 식품들

5. 꾸준한 해외진출 계획

6. 국내 다점포 확보

● w(weakness)

1. 99년‘ 라이스버거 이후의 히트상품 부재
2. 내부적으로 계속된 가격하락 정책으로 인한 원가신뢰와 이미지의 하락
3. 외식산업 포화상태로 인한 과열경쟁

● o(opportunity)

1. 롯데기업들과 연계하여 성장

2. ‘우리의 것’을 중시하는 대한민국의 민족성

3. 카페문화의 발달로 인한 와플 & 커피

● t(threat)

1. ‘패스트푸드‘에 대한 부정적 견해

2. 국내에 많이 진출한 외국계열 패스트푸드 점들에 비해 맛에 대한 평가가 저조

3. 외식시장의 포화상태

주요문제의 확인 (the major promblem)

부수적인 문제들 식별 (minor problem)
1.다양한 소스가 없고, 패티가 획일 적이다.

2.롯데리아는 국내 토종브랜드라는 인지도를 가지고도 그것을 극대화 하지 못한다.

3.느린 햄버거 제작속도와 부실한 버거

주요문제 해결방안의 열거
1. 소비자 감정단+지속적인 소비자 -감정단 운영"롯돌이 롯순이"
2.아르바이트생들의 철저한 교육

3.불고기 버거를 대체할 강력한 플래그쉽 제품 출시

해결방안들의 평가

1. 롯돌이, 롯순이 맛 평가단을 통한 소비자의 변하는 입맛을 빠르게 알아간다.

2. 맛의 품질을 높이기 위해 햄버거를 직접 제작하는 아르바이트생들에게 철저한 사전교육

3. 불고기 버거를 대체할 플래그쉽 제품의 출시

최적안의 선정(Best solution)

결론

본문내용: 윤리경영

*윤리사무국
사내 윤리행동준칙의 준수여부를 점검, 위반하는 경우에 이를 조사, 보고, 조치하는 업무, 기업윤리교육, 제도수립 등 기업윤리 실천을 위한 제반 업무를 수행

위생관리

업게 최초로 품질(ISO 9001), 식품안전(RvA HACCP)에 관한 국제 통합인증 획득을 통해 품질경영 및 위생 관리를 위한 최고의 시스템을 구축

사회봉사

소아암환자, 장애우를 돕는 등 좋은 세상 만들기 캠페인 등을 통해 기업 이윤을 사회 환원

아르바이트(메이트)

1. 교육제도
점포관리자 육성차원에서 점포관리에 필요한 전문지식과 기술을 지속적으로 교육받게 되며,
어학교육, 전산교육, 경영일반교육 등 개인의 능력과 자질을 향상시킬 다양한 교육기회를 제공받게 된다.

2. 승진 및 경력 개발
매니저로서 일정기간 근무하면 평가과정을 통해 한 점포의 총 책임자인 점장으로 승진하게 되며 , 그 이후에 여러 점포를 총괄하는 SUPERVISER, 더 나아가 일정지역을 관리하게 되는 지점장으로 승진하게 된다.

3. 급여 및 복지 체계
직급 별 급여 체계에 따라 급여를 지급하고 있으며, 향후 개개인의 능력과 성과에 따라 우대 지급할 계획이다.
보험 혜택, 인센티브 제도, 휴가, 콘도 운영, 서클활동지원등의 복지혜택활동 등의 복지혜택이 있다.
점포관리에 필요한 전문지식과 기술을 지속적으로 교육하고 있다.

소비자
연령별 소비자는 중고등학생과 직장인들이 주 소비층이다.
성별로 비교하여 주요소비자는 남성보다는 여성이 주 소비층이다.

공급자 분석
패티는 농협에서 제공하며 번스는 삼립,샤니 공급받는다.
물류시스템은 롯데 기흥 물류센터, 롯데 광주 물류센터, 롯데 김해 물류센터, 푸드코리아
가 있으며 제휴 카드 SK텔레콤 멤버쉽 카드, 롯데 멤버스 카드가 있다.

-거시적 환경

정치
최근 식품의약품안전청에서 조사한 결과 패스트푸드점들의 위생관리의 소홀함이 드러나 앞으로 지속적인 관리가 이루어져 질 계획이다.
또한 지난해 ' 어린이 식생활 안전관리 특별법'의 시행으로 패스트푸드의 영양성분표기가 이루어져 더욱 철저한 식품의 관리의 체계화를 시도 중이다.

기술
롯데리아는 국내 외식 업계 최초 ISO 9001(ISO에서 제정한 품질 경영 시스템에 관한 규격), RvA HACCP국제 인증(식품위해 요소분석 및 중점 관리기준에 관한 네덜란드, 벨기에 국제인증) 획득, 변화되는 시대상에 맟춰 빠르게 소비자들의 욕구를 충족시키려 노력하고 있다.

경제
전 세계적인 경기불황을 패스트푸드 업체라고 피해갈수는 없다. 패스트푸드 업체의 주 고객층의 소비가 위축됨으로써 매출에도 위협을 받고 있다. 롯데리아를 포함한 패스트푸드 업체들이 저렴한 값의 메뉴를 개발하는 등 경기불황을 타개하기 위해 여러가지 방안을 강구하고 있다. 그 결과 경제 불황속 패스트푸드의 매출이 감소할 것 이라는 예상에도 불구하고 2009년 패스트푸드의 매출은 전반적으로 성장하였다. 패스트푸드와 건강식품도 소비자들의 얇아진 지갑 덕을 보는 업종으로 꼽힌다. 맥도널드는 지난 11월 매출이 7.7%나 뛰었고, 버거킹과 서브웨이도 매출이 늘어났다. 롯데리아는 ‘개업30주년’이라는 타이틀로 다양한 이벤트를 시도하여 전년대비 112%성장이라는 눈부신 성과를 보였다.

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