[국제경영전략] 롯데리아 핵심역량

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2009.04.24 / 2019.12.24
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목차: 1.중국 진출 성과 및 결과
2.중국진출 실패원인 분석
3.진출 지역 선정 & 분석
4.Value Chain analysis
5.중국 진출 전략

본문내용: "롯데리아", 北京서 마지막 철수

한국식 패스트푸드점 ‘롯데리아’가 중국시장에서 철수할 것으로 알려졌다.
베이징(北京) 시내 싸이터(賽特)백화점의 한 관계자는 중국에 유일하게 남아있던 이 백화점 내의 ‘롯데리아’가 2월 8일 문을 닫기로 결정했다고 전했다.
그러나 롯데리아 식품회사의 한 관계자는 ‘롯데리아’ 싸이터점이 문을 닫지만 이것이 중국에서 완전 철수하는 것을 의미하지 않는다고 말했다.
그는 또 한국 본사에서는 싸이터점 영업을 그만두는 대신 금년 상반기에 다른 장소를 물색해 분점을 설립할 것이라고 밝혔다.
한때 베이징시와 헤이룽쟝(黑龍江)성 하얼빈(哈爾濱)시에 9개 분점을 두고 운영하던 ‘롯데리아’는 ‘빙수(紅豆冰山)’로 중국에서 크게 히트한 바 있다.

베이징 시내 싸이터백화점의 지하 400～500㎡ 면적에 자리잡은 ‘롯데리아’는 오후 6시인데도 10여명의 손님이 자리잡고 있을 뿐이었다.

한 직원은 베이징의 ‘롯데리아’ 분점 가운데 판매수입이 가장 좋았던 싸이터점은 하루 8만위엔(元)까지 오르던 판매실적이 지금은 1만위엔에 불과하다고 말했다.

그 결과 임대료와 직원들의 급여를 제외하고 나면 이익이 거의 남지 않는 것이었다.

그렇다면 ‘롯데리아’가 왜 중국시장에서 판매부진에 시달리다 철수하기에 이르렀는지 그 원인을 살펴보자.

첫째, 세계적인 패스트푸드점인 맥도널드나 KFC의 음식과 큰 차이 없이 햄버그와 감자튀김 위주인 메뉴가 별로 특색이 없다는 점이다.

둘째, ‘롯데리아’는 다양한 상품, 친절한 서비스, 풍부한 자금, 브랜드 인지도 등에서 세계적인 패스트푸드점에 대항할 만한 힘이 없었다는 점이다.

옌위(閻宇) 중국요리협회 부회장은 중국에서는 프랜차이즈 음식점을 비롯한 요식업체의 경쟁이 날로 치열해져 기업형 요식업체만 살아남고 군소업체들은 서서히 도태되고 있는 현실이라고 말했다.
그는 브랜드 인지도에서 뒤지는 ‘롯데리아’가 대형업체의 선전공세를 이겨내지 못한 채 판매부진에 시달리다 중도하차하게 됐다고 분석했다.

(京華時報) 2003년 2월 10일

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중국 4대요리 문화권

북경 / 상해 / 광동 / 사천

북경요리 : 황하 유역 상해요리 : 양자강 유역
- 맛이 진하고 기름진 튀김/볶음음식 발달 - 해산물이 많이 사용
- 북결오리고기, 면류, 만두 등이 유명 - 간장과 설탕 많이 사용
- 요리재료가 매우다양(해양+민물+곡창지)

광동요리 : 남부연안지방 사천요리 : 서부 대분지
- 간이 싱겁고 기름을 적게 사용 - 야생동식물, 채소, 민물고기가 주재료
- 유럽풍의 음식문화 혼재 - 매운 음식 발달
- 자연味의 담백함 - 양념을 많이 사용(마늘, 파, 고추)
- 기인한 음식문화 발달 (제비집, 모기눈알, - 오지로 소금절이, 건조물등 저장식품 사용
곰 발바닥요리 등) 이 많다.

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