레포트 (1,205)
조리과학 1, 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.
함량이 9%이하로 쉽게 부스러지고, 경질밀은 단백질 함량이 11~13%로 함량이 높을 뿐 아니라 점탄성이 강하다. 글루텐(gluten)함량에 따라서 주로 강력분, 중력분, 박력분 3종으로 분류하여 제조 판매하고 있다. 글리아딘과 글루테닌은 밀단백질의 대부분을 차지하는데, 밀가루에 물을 붓고 반죽하면 점성과
7페이지 | 5,000원 | 2021.05.13
(생애주기영양학 공통) 성공적인 수유를 위한 수유부의 올바른 영양 및 식생활 관리 방법을 서술하시오
아기의 영양과 건강. 건국대학교 출판부.김혜련. 한국의 모유수유 실천 양상과 영향요인 및 정책 과제. 보건복지포럼 2013.공경아, 임현숙. 한국인 모유의 수유 단계별 트랜스지방산 함량. 대한지역사회영양학회지 2007.김선희(2009). 어머니의 모유수유 만족감에 미치는 영향 요인. 여성건강간호학회지.
10페이지 | 5,000원 | 2019.03.27
지방 함량, 포화지방 함량, 트랜스지방 함량에 포함되지 않는다는 점이다 http://www.whatsinthisstuff.com/ingredient/Monoglycerides. Glyceride는 트랜스 지방으로 분류될 수 있으며 일반적인 트랜스 지방과 마찬가지로 심장질환, 콜레스테롤 증가, 비만, 당뇨, 암 등과 관계가 있다 http://www.whatsinthisstuff.com/ingredient/Monogly
15페이지 | 2,000원 | 2018.05.29
지방 함량이 다른 것에 비해 높음~*체중조절용 조제식품별 특징바소이조이맛, 포만감단단하고 쫄깃콩으로 만들어 퍽퍽하지 않고씹는 맛이 좋음중간 중간 큼직한 과일들도 들어있어 상큼우유랑 함께 먹었더니 은근히 포만감이 있어 든든함특징기름에 튀기지 않고 오븐에서 구워낸 트랜스 지
27페이지 | 2,500원 | 2018.05.29
서브웨이 마케팅전략- 서브웨이 성공전략분석및 SWOT분석과 서브웨이 마케팅사례연구 분석및 향후전략제언
지방, 저칼로리 식품으로 일부 메뉴의 지방 함량은 빅맥의 1/5에 달한다. 이에 더해 고객의 기호대로 빵의 종류와 토핑 등을 선택할 수 있어 입맛에 맞는 나만의 샌드위치를 만들 수 있다.서브웨이는 서브웨이는 최소 평수 17평으로도 운영할 수 있을 정도로, 대부분의 매장이 크지 않은 규모를 가지고
11페이지 | 3,900원 | 2018.05.18
트랜스지방산 함량 표시제를 의무화하는 방안도 추진되고 있다. 트랜스 지방산의 급원으로는 마가린과 쇼트닝, 즉 가공유지, 전자레인지용 팝콘, 튀김식품, 냉동피자, 도넛, 케이크, 페스츄리빵, 유제품 등이 있다. 그 중 가장 대표적인 마가린과 쇼트닝에 대해 살펴보면 식물성 유지에 다량 들어 있는
5페이지 | 1,600원 | 2017.04.18
함량을 분석하여보면 11%가 넘는다, 이것은 일반 청량음료보다 많은 정제당이 들어 있다.ㆍ원료를 보면 각성제의 하나인 ‘카페인’이 들어있으며, 둘째 안식향산나트륨이 들어있다. 일본에서 발표된 자료에 의하면, 이 성분 5%가 함유되 사료로 약4주간 사육시킨 쥐의 경우, 신경과민, 요실금, 경련 등
3페이지 | 800원 | 2016.11.10
지방뿐만 아니라 콜레스테롤, 소금, 설탕 등이 많다. 이러한 성분들은 높은 콜레스테롤 수치, 고혈압, 당뇨병의 원인이 된다. 인제대 식품과학부 송영선 교수는 이렇게 말했다.고온에서 기름에 튀기는 패스트푸드의 조리 과정에서 심장병, 동맥경화 등을 일으키는 트랜스 지방, 발암 가능물질로 알려진
6페이지 | 1,000원 | 2016.07.15
지방뿐만 아니라 콜레스테롤, 소금, 설탕 등이 많다. 이러한 성분들은 높은 콜레스테롤 수치, 고혈압, 당뇨병의 원인이 된다. 인제대 식품과학부 송영선 교수는 이렇게 말했다.고온에서 기름에 튀기는 패스트푸드의 조리 과정에서 심장병, 동맥경화 등을 일으키는 트랜스 지방, 발암 가능물질로 알려진
6페이지 | 1,000원 | 2016.07.15
트랜스지방 등과 같은 독성 물질을 어머니가 먹으면 모유에도 그 물질이 나오게 된다는 사실이다. 만약 모유에 중사슬포화지방산의 함량이 적다면 아기들은 영양결핍과 질병에 걸리기 쉽다. 이를 개선하기 위한 방법으로 코코넛오일을 하루 3번 1테이블스푼씩 산모의 음식에 혼합하여 섭취시키면 14시
4페이지 | 1,500원 | 2016.05.30