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재료별 그리고 계절별에 따라 그 속에 도 많은 종류로 나눴다. 이번에 내가 주로 김치의 유래, 특징, 그리고 계절별 김치의 종류를 조사를 통해서 한국 전통 문화에 대해 살표하겠다. 본론:김치의 유래‘ 채소를 소금물에 담근다’는 의미의 ‘침채(沈菜)’는 ‘팀채’, 혹은 ‘딤채’로 발음되었고,
5페이지 | 1,200원 | 2010.02.24
채소, 육류, 어류 등의 재료와 다양한 맛의 조미료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 마련한다. 국물 飮食인 국이나 찌개를 한가지 하고, 그 밖의 찬은 형편에 따라 다소를 정하여 밥과 같이 상에 차린다. 영양분의 부족을 콩으로 만든 장류와 두부 등 식물성 단백질로 보충했고, 또한 참기름 들기
5페이지 | 800원 | 2015.06.27
[외식산업론] 김치찜, 김치찌게 전문점 `한옥집` 소규모 외식업체 분석
재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다.비타민 덩어리김치는 발표 식품인데, 발화과정을 거치면서 처음 함량의 비타민 량보다 최소 2배 까지 증가 한다.영양상 균형 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양을
15페이지 | 1,400원 | 2010.11.24
[외식산업론] 김치찜, 김치찌게 전문점 `한옥집` 소규모 외식업체 분석
재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 준다. 김치에는 베타카로틴의 할량이 비교적 높기 때 문에 폐암도 예방할 수 있으며, 고추의 매운 성분은 폐 표면에 붙어 있는 니코틴을 제 거해 준다. ★비타민 덩어리 김치는 발효식품인데,
4페이지 | 800원 | 2010.11.24
- 조리과학 -【실험․실습 7 - 채소의 조리에 따른 색소 변화】1. 실험목적 : 산, 알칼리, 중성 조건, 금속이온의 첨가에 따른 채소류의 색소 변화를 비교한다.2. 재료 : 시금치, 당근, 가지(또는 자색 양배추), 양파3. 기구 : 500ml 비이커, 200ml 메스실린더, ph 페이퍼, 저울, 석면 망4. 실험결과 및 분석1) 실
5페이지 | 800원 | 2009.02.03
채소) 1가지재료, 전골틀, 화로 준비젓국지, 송송이, 동치미 3가지청장, 초장, 윤집, 겨자집 3가지밥, 진지국찌개찜전골김치, 깍두기장, 초장, 초고추장수라기, 주발탕기, 갱기조치보, 뚝배기조반기, 합전골틀, 합, 종지화로, 김치보보시기, 종지12 찬물더운구이찬구이전유화편육숙채생
28페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
신선로 (열구자탕)효능및 특징궁중음식 중 가장 대표적이고, 자랑할만한 음식은 ‘신선로’이다. 그릇부터 색다른 신선로는 음식을 맛보기도 전에 먼저 분위기에 취하게 된다.신선로는 화통이 가운데 있어 그 속에 숯불을 넣고, 그릇 가장자리에 채소, 고기 등 많은 재료를 돌려 화려하게 담아 호도
15페이지 | 1,900원 | 2006.07.06
채소, 우스터, 소스 등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 꼽힌다. 탕수육, 팔보채도 사실은 광동요리이며 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광동 요리다.스촨요리 (사천요리) 옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 사천분지는
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기서양채소토마토케첩우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 그리고 볶음에서는 재료가 지니고 있는 자연의 맛을 살리기 위해 재료를 지나치게 익히지 않고 비교적
5페이지 | 800원 | 2015.06.27
채소를 즐길 수 있지만 겨울철에는 생산되지 않고 저장도 어려워 건조 처리나 소금 절임 등 가공에 남다른 슬기가 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 김치가 만들어지게 되었다. 김치의 재료는 한반도에서 재배하는 채소뿐 아니라 자생
2페이지 | 500원 | 2003.09.24