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성분으로 정제포도당, 올리고당, 구연산, 맥아가스, 겉보리 등이 있었는데 맥아가스와 겉보리 등이 성분으로 나와 있는 것으로 보아 사용한 식초는 맥아초인 것으로 생각된다. 그리고 라벨에 쓰여 있는 성분 중 구연산도 있다. 원래 식초에는 아세트산 이외에 약간의 유기산들도 포함되어있다. 식초시
6페이지 | 800원 | 2009.04.06
증류법도수가 높은 술의 제조와인의 증류증기의 냉각술의 기원-술은 어떻게 만들어지는가? (II)미생물의 발효과정알코올 발효를 수행하는 미생물은 ‘효모’ (yeast)이다.술의 종류 및 성분술의 종류발효주익은 과일채소의 과당 + 물 + 공기 + 이스트포도주, 과실주, 막걸리 등증류주발효된 술
15페이지 | 1,400원 | 2011.03.23
증류주, 혼성주로 나누어진다.양조주과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다.여기에는 포도주, 맥주, 막걸
8페이지 | 1,400원 | 2011.01.18
성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다. 여기에는 포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주가 해당된다.2. 증류주발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이다. 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능하다. 특히 우리 나라에서 많이 팔리는
5페이지 | 800원 | 2016.04.16
[음료] 음료의 정의, 음료의 분류와 음료산업 및 음료시장에 관한 분석
증류주, 혼성주로 분류되고 비알코올 음료는 청량음료, 영양음료, 기호음료로 나누어진다.1. 양조주(Fermented Liquor; 발효주)양조주란 효모의 발효 작용에 의하여 만들어진 술을 말하며 원료의 성분이 당분을 가지고 있는 것과 전분질을 가지고 있는 것으로 크게 나눈다. 당분을 함유하고 있는 것은 포도,
4페이지 | 5,000원 | 2008.10.01
성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다. 여기에는 포도주, 맥주, 막걸리 ,약주, 청주가 해당된다. 증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이다. 알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 또는 대부분의 제거가 가능하다. 특히 우리나라에서 많이 음용되
4페이지 | 900원 | 2015.05.13
증류주, 혼성주로 나누어진다.양조주과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있는 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다.여기에는 포도주, 맥주, 막걸
9페이지 | 1,400원 | 2010.10.01
포도를 발효, 증류한 술을 말하며, 넓은 의미로는 모든 과실류 는 발효액을 증류한 알코올 성분이 강한 술을 총칭한다. 포도 이외의 다른 과일을 상용한 경우에는 브랜디 앞에 과일이름을 붙여 부른다.1) 브랜디의 종류①COGNAC 꼬냑은 프랑스 중서부 지역에 위치한 도시로 이 지역에서 생산한 브랜디만
10페이지 | 1,400원 | 2004.07.01
포도재배지와 기후의 부적절성으로 인해 한계를 지니고 있었다. 15-16세기 걸쳐 러시아의 영토가 확장되면서 더 많은 곡물경작지가 생성되고, 특히 남부 지역으로의 진출은 풍부한 밀을 생산할 수 있는 좋은 기회가 되었다. 그 결과 밀을 비롯한 농산물이 축적되기 시작했고, 알코올을 증류하는 기술이
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
포도주, 막걸리, 맥주, 소주에 관해 주로 조사하기로 하였다. 먼저 포도주는 과실주로 ① 과실(과실즙과 건조시킨 과실을 포함한다. 이하 같다) 또는 과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것, ② 과실을 주된 원료로 하여 당분과 물을 혼합하여 발효시킨 술
8페이지 | 1,200원 | 2009.02.20