레포트 (873)
포도사과 등 당분이 있는 것을 그대로 발효시켜 만든 술.92.증류주 : 양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해 1차 발효된 양조주를 다시 증류시켜 알코올 도수를 높인 술103.혼성주:양조주나 증류주에 식물의 꽃, 잎, 뿌리, 과일, 껍질을 담가 식물의 향미, 맛, 색깔을 침출시키고 다시 당, 색소를 가하
46페이지 | 2,400원 | 2011.10.13
보르도 와인(Bordeaux Wine)을 통해본 프랑스 문화
포도밭 구획에서 나온 와인의 결혼을 의미한다. ➆ 젖산발효 Fermentation malolactique-와인이 부드러워지는 과정으로 포도에 자연적으로 존재하는 박테리아를 활성화시켜 포도의 주성분인 말릭산을 젖산으로 변화시킨다. 젖산발효를 통해 와인의 산도가 완화되고 질감이 부드러워지게 된다. -화이트와인
11페이지 | 1,400원 | 2011.09.30
성분 배출을 원활하게 하여 혈압을 낮춘다. 또 콜레스테롤을 제거하고 변비를 해소해준다.3-1. 식초의 종류에 따른 효능-포도 식초: 은은하고 향긋한 맛과 향 덕분에 신 것을 싫어하는 사람들에게도 인기가 있다. 포도 식초에는 각종 유기산과 비타민, 효소 등이 풍부해 장을 깨끗하게 하는 데 도움이
10페이지 | 1,400원 | 2011.07.29
[화학과생활] 유기화합물과 고분자(Organic Chemicals and Polymers)
증류나 이미 증류된 에탄올로 성분을 강화하여 짙은 농도의 알코올 음료를 제조할 수 있음2. 에탄올에탄올의 도수 도수(proof)=2 X 에탄올 부피 퍼센트 이름발표된 탄화수소의 침전에틸 알코올 양도수맥주보리, 밀5%10와인포도 또는 다른 과일(추가 알코올 없으면)최대 14%20~28브랜디증류수40~45
52페이지 | 2,800원 | 2011.04.25
[식품영양학] 술의 종류에 따른 안주선택과 숙취 해소에 도움이 되는 음식
증류하여 95% 알코올 주정을 만들고 휴니퍼 베리나 등의 향혼 식물을 증류액 에 섞어 구식 증류기로 다시 한번 증류하여 이것을 알콜 성분 37∼47%로 희석시키면 완성된다보드카○ 역사12세기 경 러시아 농민들에 의해 시작, 14세기 경 전역에 보급되었다그 이름은 “물”이라는 단어인 “지즈네냐보다
28페이지 | 2,100원 | 2011.02.22
포도 같은 과일로 만들고 배불리 마시는 것이 아니라 식사 전이나 식사와 함께 조금씩 마시는 술로 알코올 도수는 대부분이 13%이다. 와인은 오래 숙성될수록 좋은 술인데 반해 막걸리는 그렇지 않다. 위에서 살펴본 바와 같이 막걸리는 와인보다는 맥주에 더 가깝다. 그렇지만 막걸리 판매와 수출 마케
25페이지 | 2,100원 | 2011.01.18
성분은 아무래도 나이가 있으시다 보니 막걸리를 ‘건 강’에 초점을 맞추어 생각하는 경향이 있었다. 막걸리의 가장 큰 장점, 개선점으로 ‘건강’을 들 어주었다.②막걸리를 통해 어린 시절 추억을 상기한다.③막걸리는 나이가 많은 사람보다는 젊은 층이 색다른 경험으로 느끼기 쉽고 젊은 층의
24페이지 | 2,700원 | 2010.07.28
증류, 숙성시킨 술이다. 위스키는 발효와 숙성 중에 주성분인 에틸알코올 이외에도 여러 종류의 향미성분이 혼화되어 마시기에 부드럽고 뒤끝이 깨끗한 것이 이 술의 장점이다.위스키의 어원은 켈트(Celt)어의 우스게바하(Uisge Beatha)에서 비롯되었다. 아라비아의 연금술사들은 포도주를 증류하여 만든
17페이지 | 1,400원 | 2010.07.28
성분이 들어있기 때문에 다른 음료수와 구분하고 있다. 그 양은 0.5∼1 %로서 나라에 따라 다르지만, 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다1-2. 술의 종류알코올성 음료(AlcoholicBeverage) 양조주(Fermented)맥주 (Beer)포도주 (Wine)과실주 (Fruit wine)곡주 (Grain wine)증류주(Distilled)위스
40페이지 | 2,800원 | 2010.07.20
[열역학] Ethanol Cyclohexane 의 Vapor Liquid Equilibrium 분석과 대체 분리 공정
증류와 회분식 증류를 비교함으로써 최적의 운전전략을 구하는데 그 목적이 있다. 최소 분리 시간을 얻기 위하여 상대휘발도에 따른 최소 환류 조건으로 Top․Bottom product를 결정하고, 또한 분리 시간에 따른 Top․Bottom product 성분의 농도를 비교하며, 이러한 결과를 통하여 MVC(Middle Vessel Column) 회분식 증
73페이지 | 2,100원 | 2010.06.03
- 2015년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크
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