레포트 (420)
알코올 도수나 향기가 강한 와인으로 리즐링보다는 큰 잔에 마셔야 한다. 이 잔은 와인이 혀의 중간 부분에 처음 닿도록 해주어서 와인의 모든 성분이 조화를 이룰 수 있도록 해준다. 샤도네를 리즐링 글래스에 넣어 마시면 와인이 처음에 혀의 앞부분에 닿은 후 곧장 목구멍으로 넘어가기 때문에 쓴맛
34페이지 | 2,500원 | 2010.03.23
전통 요리들이 있어 자기네 지방 특산물을 사용하는 요리들이 주를 이룬다. (3) 후식: 나무 장작모양의 케이크이나 푸딩을 주로 먹는데 Buche de Noel 이라 불리는 이 케이크의 사전적 의미는 장작모양의 케이크 혹은 크리스마스이브에 장작으로 사용되는 땔감, 이렇게 두 가지다. 프랑스의 Charentes 지방에
29페이지 | 2,100원 | 2010.01.27
전통주 주류업체인 국순당의 막걸리 제품의 인지도도 더불어 높아지고 있다. 이와 같이 중립적 원천인 언론을 통해서 제품을 홍보함으로써 소비자들로 하여금 더 신뢰감을 갖게 하였다. 또한, 방송 프로그램에서 ‘쌀 소비 촉진 프로젝트’의 일환으로 유명 연예인, 이수근 씨가 쌀 막걸리 1000사발 마
24페이지 | 1,600원 | 2010.01.15
전통적인 방식과 품질을 만들어 낸다고 한다. 최고의 치즈는 주로 생우유를 기본으로 하는데 살균처리되지 않은 우유에는 발효에 필요한 요소들이 들어있기 때문에 시간이 지날수록 가치를 더한다고 한다. 어찌 보면 와인과 치즈는 만드는 방식 또한 매우 유사하다 할 수 있다.이러한 치즈를 종류별로
23페이지 | 1,500원 | 2010.01.04
전통음식은 체계화된 조리서 없이 가정 비법으로 구전돼 왔기 때문에 조리기능이 점차 단절돼 가고 있다. 따라서 복잡한 조리방법은 단순화시키고, 국제 계량단위에 맞춰 정확한 양으로 재정립하는 노력이 필요하다. 최근에 식품업계와 외식업계의 최대 화두는 ‘한식세계화’가 아닌가 싶다. 우리
17페이지 | 4,300원 | 2009.12.30
전통적인 포도품종을 다양하게 사용해 오리지날한 맛을 살리고 있다.전체 13 000 헥타르에 60만 헥토리터를 생산하는데 80%가 적포도주이며 백포도주, 로제도 생산된다. 10 가지의 AOC 가 있다.따나(Tannat), 뒤라스(Duras), 네그레뜨(Negrette) 등 전통적인 포도를 사용한 적포도주는 오크통 숙성을 소화시킬 수
18페이지 | 2,300원 | 2009.11.26
알코올 농도: 45~50도 역 사보드카는 12세기 무렵부터 러시아에서 전통적으로 마셔 온 증류주로서, 러시아어로 ꡐ생명의 물ꡑ이라는 뜻인 지즈네냐보다 에서 보다 (Voda 물)로, 16세기경부터 보드카 (Vodka) 로 불려졌다. 19세기 중엽에는 연속식 증류기가 도입되어 현재와 같은 무색, 무미, 무취의 술이
27페이지 | 2,000원 | 2009.07.23
전통은 여전하다. 다른 나라의 조리사들은 재료들을 서로 혼합하거나 변형시키는 데 중점을 두지만 이태리인들은 각각의 식재료 개별적인 맛을 강화시키는 방법으로 재료의 특성과 성질을 이용한 요리를 한다. 즉 날것과 익은 것, 덜자란 식재료와 다자란 식재료, 하나의 식재료 또는 혼합된것, 그리고
54페이지 | 2,800원 | 2009.06.15
알코올 도수가 약간 높은 와인 선택- port wine, Dry Sherry- Sauternes, Barsac6. 저장기간(1) Young- 발효과정이 끝나면 별도로 숙성을 거치지 않고 바로 병에 담겨져 판매- 장기간 보관이 안되는 (1-2년) 품질이 낮은 와인- 주로 자국 내에서 소비하는 저가의 와인- 대표적: 보졸레 누보 와인- 그 해 가을에 수확
58페이지 | 1,000원 | 2009.06.10
[주장관리, 호텔경영, 외식경영, 식음료개론, 관광경영] 와인에 대한 모든것들(목차확인요망)
알코올 함량이 높음대부분 묵직하고 텁텁한 남성적 풍미의 레드와인이 유명전통와인(Chianti, Vermouth, Marsala)키안티(Chianti)는 이태리 레드와인 중 세계적으로 유명 :짚으로 둘러싼 병모양과 병의 봉합 부분에 있는 검은 수탉 그림이 특징이탈리아 와인이탈리아 와인의 특성베르뭇(Vermouth)은 식욕을 돋
67페이지 | 4,000원 | 2009.04.08