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[식품공학, 자연농학] 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
1. 주제 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출2. 목적 오늘날 현대인의 바쁜 생활속에 한번에 많은 제품을 구입하고자 마트의 이용률이 증가하고 있는데 현재 마트에서 저장되어 판매되고 있는 식품들의 저장의 상태와 문제점을 알아보고 좀 더 나은 방향을 모색하고자
16페이지 | 1,500원 | 2009.01.31
발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오. - 목차
9페이지 | 12,500원 | 2021.09.08
식품의 저장과 관리제 1절 실온, 냉장, 냉동 저장1. 식품의 저장관리1) 식품을 구입한 후 사용할 때가지 영양 손실을 줄이면서 부패하지 않도록 하기 위해서는 적절한 장소에 올바른 저장법으로 보관하야여 함2) 저장한 식품을 꺼내어 사용할 때는 유통기한을 확인하여 유통기한이 가장 적게 남은 것
6페이지 | 2,500원 | 2016.02.29
식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물(수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)
식품미생물이 압력의 증감으로 인해 증식에 직접적인 영향을 미치는 환경에 노출되는 경우는 거의 없다.6. pH와 미생물미생물은 생육을 위하여 물, 영양소, 적당한 온도 및 pH를 필요로 한다. 식품의 부패 및 독소를 생성하는 최소 pH는 식품의 종류에 따라 차이가 있어 그 기준을 정하기 어렵다. 그러나
9페이지 | 2,000원 | 2014.09.24
식품가공 및 저장학 학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, 식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술하시오.2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종
13페이지 | 2,000원 | 2022.09.09
식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약, 주방의 위생관리에 대한 나의 의견
< 아동영양학 > 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출하시오.1. 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병1) 식중독(1) 식중독이란?식중독이란 병원성 미생물이나 유독․위해한 물질로 오염된 음식물을 섭취
5페이지 | 2,000원 | 2010.10.11
식품의 보관 및 저장방법제 1절 식품의 보존과 저장제 2절 식품의 보존 및 저장방법제 1절 식품의 보존과 저장- 주어진 식품 즉, 구매한 식품을 잘 이용할 수 있도록 하는 것- 식품 자원을 최대한으로 이용하는 것으로 가식부분을 최대한 확대해서 낭비나 버리는부분이 없도록 하는 것을 의미함- 음
5페이지 | 2,000원 | 2013.11.29
식품안전1 ²식품의보존-식품자원을최대한으로이용하는것으로식품의가식부분의낭비를없애거나최소한으로하는것을의미²식품보존법1)물리적방법1.냉장냉동법-냉장법:신선한상태로보존할수있는방법. 채소,과일류등.-냉동법: 육류, 어류등(-20℃이하에서는어패류장기저장가능)-움저장법:10℃전
25페이지 | 1,000원 | 2016.08.14
농학과 4 푸드마케팅1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1
4페이지 | 3,000원 | 2024.04.05
농학과 4 푸드마케팅1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1
4페이지 | 3,000원 | 2024.04.04