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저장 원리 (100g 당)식품명열량kcal수분%단백질g지질g탄수화물회 분 g칼 슘 mg인 mg철 mg비타민 A I.U비타민 B1 mg비타민 B2 mg나이아신 mg비타민 C mg폐기물 %당질g섬유 g청국장17955.316.67.611.11.08.41061893.300.060.151.100발효기간(시간)수
8페이지 | 1,400원 | 2010.07.20
[식품저장학] Food Irradiation Technology(방사선살균기술)
2009-2 Paper reviewFood Irradiation Technology**ContentsⅠ. Introductionⅰ.What is Irradiation? ⅱ.History of irradiationⅡ. Main Subjectsⅰ.Food irradiation processⅱ.Effects & Meritsⅲ.Application A. Industrial applicationB. Research of irradiationⅳ.ConcernsⅢ. ConclusionPage *What is Irradiation ?Food SafetyProductProcessingPathogen-kill-stepFinal preparat
43페이지 | 2,700원 | 2010.07.14
[식품저장학] Food Irradiation Technology(방사선살균기술)
IntroductionWhat is Irradiation?History of irradiationMain SubjectsFood irradiation processEffects & MeritsApplication Industrial applicationResearch of irradiationConcernsⅢ. ConclusionⅣ. Reference Ⅰ. Introductionⅰ. What is Irradiation?Traditional Methods for Food Safety: Sanitation and PasteurizationConsidering the tremendous importance of microbial and parasiti
44페이지 | 2,800원 | 2010.07.14
Emerging pathogenintroductionB. bodyB. conclusioncontentsA. introductionthe causative agent of an infectious diseasenew hostpopulationWhat are Emerging pathogens ?existing host populationnew technologiesScientific advancesnew environmentschanges in human behavior and vulnerabilityWhy do pathogens emerge ?Campylobacter jejuniCampylobacter fetus ssp. fetusCryptosporidium parvum
27페이지 | 1,400원 | 2010.06.23
[식품저장학] Atmospheric plasma treatment(대기압 플라즈마 처리)(영문)
있고 부작용이 비교적 적은 처리 방법이다.그리고 이를 식품 포장의 표면처리에 이용하여 식품의 저장성을 늘리는 데에도 도움이 될 것이다.앞으로도 꾸준히 대기압 플라즈마에 대해 연구하여 식품산업의 발전에 기여하도록 해야 할 것이다.Atmospheric plasma treatment have application to variety field and 1516
16페이지 | 1,100원 | 2010.06.23
식품가공 저장 및 실험 보고서치즈(Cheese)- 목차 -치즈의 정의와 기원치즈의 정의치즈의 기원 : 유럽의 치즈와 우리나라의 치즈 기원치즈의 영양학적 가치치즈의 제조 공정자연치즈와 가공치즈의 제조 공정치즈의 종류자연치즈가공치즈5. 참고문헌치즈의 정의와 기원치즈의 정의치즈란 전유
11페이지 | 1,400원 | 2008.01.10
식품첨가물(유화제, 색소)등의 원료와 포장자재등의 부재료 반입 → 벌크형 원료치즈를 분쇄기에 투입하여 누들상태로 분쇄 → 분쇄된 원료치즈에 각종 첨가물 혼합 → 원료치즈와 첨가물을 혼합한후 유화솥에서 82℃이상으로 스팀을 가한다. → 살균및 유화된 치즈를 충전기에서 내포장재에 충전.
13페이지 | 1,600원 | 2007.08.01
식품저장 및 위생Protein AssayEXPERIMENT’S RESULTSProtein Quantity Methods1. 정량 분석물질을 구성하는 양적 관계를 명확하게 하는 분석법의 총칭.일반적으로 정성분석(定性分析)에 의해 물질을 구성하고 있는 성분을 알고 난 다음 정량분석이 행해진다. 분석방법에 의해 분류하면 물리화학적인 기계 기구를
28페이지 | 3,000원 | 2006.11.07
식품저장학제 1장 : 식품저장의 필요성과 역사적 변천1. 저장의 필요성1). 정의 : 식품의 품질(영양, 기호, 위생학적 가치)이 변치 않도록 유지가. 보장(preservation): 가공을 주체 (인스턴트, 통조림)나. 저장(storage): 천연식품을 그대로 저장 (저온, 냉동) 2). 필요성가. 생산 : 식량증산, 저장성증대 나.
17페이지 | 0원 | 2004.05.14
FILE:4853.HWP서론갈변식품을 가공 저정할 때에 식품의 색이 갈색으로 변화하는 경우가 있는데, 이러한 현상을 갈변이라고 한다. 갈변반응은 식품의 가공 또는 저장 중 단순히 색깔을 갈색으로 변화시킬 뿐만 아니라 갈변반응에서 형성된 성분들은 그 가공식품의 냄새와 맛에도 큰 영향을 주며 특히
0페이지 | 0원 | 2004.05.19