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염장법소금에 절여 저장하는 방법이다. 우선 식품에 소금을 뿌린다. 그러면 소금이 수분을 흡수해 소금물이 생기게 된다. 그 다음에는 그대로 소금 물에 절이거나 소금물에서 건져 널어서 말린다. 대개 식품 중 소금의 농도가 10% 정도면 부패를 일으키는 미생물이 잘 자라지 못하지만 완전히 죽지는 않
6페이지 | 300원 | 2004.12.15
식품을 제공하기 위한 산지계약 등으로 질 좋은 상품을 좋은 서비스로 제공하여야 하며, 변해가는 소비 형태에 맞추어 시장조사, 신상품개발에서 선별, 포장, 저장, 수송 등의 활동을 하나의 관리 시스템으로 전략적으로 관리되어야 할 것이다. 농산물 전문 조직을 육성하고, 물류 전문 인력을 양성하
7페이지 | 700원 | 2012.05.29
식품 가공 및 저장청 국 장01. 목 차02. 청국장이란?03. 유 래04. 종 류05. 청국장의 균06. 제조방법07. 성분변화08. 효 능09. 기 여목 차2. 청국장이란?3. 청국장의 유래4. 종류(지역별, 국가별, 형태별)5. 청국장의 균6. 청국장의 제조장법7. 성분변화8. 청국장의 효능9. 식생활에서의 기여도01. 목 차
18페이지 | 1,600원 | 2010.07.20
2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
11페이지 | 9,000원 | 2024.04.29
2024년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제4장 식품 가공 및 저장법의 이해제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해
91페이지 | 16,000원 | 2024.01.03
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해* 각 장별 출제예상문제 (해설포함
81페이지 | 12,800원 | 2023.05.10
2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
11페이지 | 6,500원 | 2023.04.21
2022년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제4장 식품 가공 및 저장법의 이해제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해
91페이지 | 13,800원 | 2022.06.17
제1장 식품 가공 및 저장의 이해제2장 식품과 미생물제3장 식품과 효소제5장 농산식품의 가공 및 저장제6장 축산식품의 가공 및 저장제7장 수산식품의 가공 및 저장제8장 식용유지의 가공 및 저장제9장 식품첨가물제10장 식품규격 및 위생안전관리의 이해* 각 장별 출제예상문제 (해설포함
81페이지 | 12,800원 | 2022.04.29
2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
11페이지 | 6,500원 | 2022.04.18