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[김치] 김치의 변천, 효능과 영양, 담금법 및 종류에 관한 고찰
김치의 변천, 효능과 영양, 담금법 및 종류에 관한 고찰Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 김치의 변천사Ⅲ. 김치의 역사와 유래Ⅳ. 김치의 과학적 효능Ⅴ. 김치 재료 영양 성분의 변화Ⅵ. 김치 담금법의 기본1. 배추 절이기2. 젓갈의 사용3. 김치숙성 중 변화와 저장Ⅶ. 김치의 지역성1. 서울2. 전라도3. 경기도4.
13페이지 | 5,000원 | 2008.01.11
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6페이지 | 1,000원 | 2009.12.11
김치의 역사 고추 도입전 -삼국시대 및 통일신라시대‘ 고구려인은 채소를 먹고, 소금을 멀리서 날 라다 이용하였으며, 초목이 중국과 비슷하여장양(藏釀, 술빚기, 장.젓갈 담기)에 능하다’ -중국의 삼국지(三國志) 위지(魏志) 동이전(東夷傳) 고구려조(高句麗條)¤ 김치종류 및 형태 : 순무, 가
22페이지 | 1,700원 | 2006.03.24
종류, 김치종류, 탕 및 찌개종류로 나누어 그 말의 어원을 조사하는데 목적을 두고 있다. Ⅱ. 떡과 관련된 단어의 어원 2.1. 개피떡개피떡은 흰떡, 쑥떡, 송기떡을 얇게 밀어 콩가루나 팥으로 소를 넣고 오목한 그릇 같은 것으로 반달 모양으로 찍어 만든 떡이다. 만든 뒤에 서로 붙지 않도록 기름을 바
7페이지 | 2,000원 | 2008.12.18
종류를 만들어 내었다. 그리고 세계적으로 이 스시를 많이 알렸다. 우리나라의 대표 음식으로는 김치를 말할 수 있다. 우리의 김치도 많은 나라에 알려져 있다. 하지만 다른 나라에 알려진 건 대부분 배추로 만든 포기김치다. 김치도 이 포기 김치를 제외하고도 많은 종류가 있지만 우리나라 사람들도
6페이지 | 5,000원 | 2013.08.19
김치를 제조하였을 것으로 추정하고 있으며, 순무, 무, 배추 등 채소의 재배와 양념식품들이 들어오자 이들을 주재료로 사용하기에 이르렀다. 특히 고추가 들어오면서 모든 종류의 김치에 어떤 형태로든 고추를 넣게 되었다. 한국에 고추가 들어온 것이 16세기 말이라고 하지만 실제로고추가 들어간 오
12페이지 | 1,400원 | 2005.08.30
김치이다. 요즘은 매스컴과 교통의 발달로 점차 김치의 지역의 특색을 옅어져 가고 있다. 하지만 김치는 아직도 만드는 방법이나 익히는 방법이 다양하고 비법으로 생각하는 경향이 있어서 지방색이 매우 강하게 나타나 있다. 또 지역별로 김치의 종류 또한 다른 지역에서 볼 수 없는 이색적인 김치가
4페이지 | 800원 | 2015.06.27
김치이다. 요즘은 매스컴과 교통의 발달로 점차 김치의 지역의 특색을 옅어져 가고 있다. 하지만 김치는 아직도 만드는 방법이나 익히는 방법이 다양하고 비법으로 생각하는 경향이 있어서 지방색이 매우 강하게 나타나 있다. 또 지역별로 김치의 종류 또한 다른 지역에서 볼 수 없는 이색적인 김치가
4페이지 | 800원 | 2015.03.29
김치의 발효과정 중 물리화학적 변화생명식품과학부- 김치 -김치는 우리나라의 대표적인 전통적 발효 식품으로써 식이섬유소, 비타민, 무기질 등이 풍부한 우수한 식품이다. 김치의 종류로는 배추김치, 깍두기, 파김치, 고추김치, 갓김치, 동치미, 나박김치, 열무김치 등이 있으며, 같
30페이지 | 2,100원 | 2008.10.07
김치를 중심으로 하여 우리나라의 대표적인 음식인 김치를 주제로 한 영화이었기 때문에 눈에 확 띄어 보게 되었다. 처음에는 ‘우리나라 김치의 종류가 얼마나 많을까?’하는 생각이 들었다. 제목이 김치 전쟁이여서 우리나라에 얼마나 많은 김치 종류를 알아볼 수 있다는 것에 기대에 부풀어 있었다.
2페이지 | 800원 | 2015.03.29