[외식산업] HMR산업과 비즈니스성공요인 및 외식산업시장 발전방향
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- 목차
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Ⅰ.서론
1. 문제 제기
2. 연구의 목적
3. 연구 방법
Ⅱ.이론적 고찰
1. HMR의 정의/웰빙(well-being)
1)HMR
2)웰빙
3)웰빙과 HMR의 관계
2. HMR의 발전 배경
1)미국
2)일본
3)한국
3. 소비자 구매 행동
1)정의
2)소비자 구매 행동에 따른 HMR business의 성공 요인
Ⅲ. HMR의 현황과 benchmarking
1)국내 HMR 시장의 현황
2)국내 HMR benchmarking
3)국내 HMR의 문제점
Ⅳ. 아모제 HMR business의 성공 요인
1)메뉴 전략
2)시장 세분화 전략
3)서비스 전략
4)마케팅 전략
Ⅴ. 결론
1. 향후 외식 산업의 전망
2. HMR 산업의 바람직한 성장과 확대를 위한 전략적인 방안
Ⅵ. 참고자료
- 본문내용
-
Ⅰ. 서론
1.문제 제기
삶이 비교적 안정되었다고 느낄 때에야 비로소 인간은 가장 기본적인 욕구의 질적 향상을 원하며 그것에 관심을 가진다. 기본적인 욕구 가운데 하나인 식(食)생활 역시 마찬가지다. 우리는 이것을 외식문화의 변천사에서 확인할 수 있다.
우리 나라는 해방 이전까지 빈곤과 궁핍한 생활 때문에 식문화에 있어서 침체기를 겪을 수 밖에 없었다. 해방 이후 국가 전체적인 재건 노력과 경제 개발의 분위기 속에서 서구식 식생활이 유입되었고, 특히 70년대 후반에는 국내 최초로 롯데리아, 난다랑 등 해외 브랜드 및 프랜차이즈가 도입되었다. 그 후 86년 아시안 게임, 88년 올림픽을 치르면서 패스트푸드(FF)보다 그 형태와 이미지가 고급화된 패밀리 레스토랑(FR)이 출현, 성장함에 따라 국내 외식산업과 프랜차이즈는 활발한 성장기를 맞이하였다.
90년대에 국민소득 4200불을 넘어 1만불 시대를 거치면서 중.대기업까지 외식사업에 진출하는 등 국내 외식산업의 성장은 더욱 가속화 되었고, 2000년대에 와서는 드디어 패스트푸드 시장이 포화되기까지 이르렀다.
기존의 패스트푸드 시장이 포화됨에 따라 새로운 시장 개척이 필요했다. 게다가 그 동안의 국민소득 증가와 더불어 라이프 스타일이 변화하고, 고객 수요가 고도화. 세분화 됨에 따라 Meal Solution(식사 해결)의 방법도 급변하였다.(한국경제 2001. 11. 12) 취업 주부와 독신 남녀의 증가, 인구의 노령화, 그리고 질 좋은 건강 식품을 찾는 전반적인 사회 분위기에 대응하여 출현한 것이 HMR(Home Meal Replacement)이다. 1991년 미국 보스턴 치킨사에서 시작되어 일본을 거친 HMR 시장은(한국경제 1999. 01. 03) 2000년대 들어 본격적으로 국내에 발붙이기 시작하면서 카페 아모제를 선두주자로 하여 점차 시장을 확대해 나가고 있는 추세이다.
2. 연구 목적
HMR은 사실 아직까지 그리 친숙한 영역은 아니다. 그래서인지 그 의미를 잘못 인식하고 있는 경우도 많다. 사회적인 변화에 의해 달라자는 고객들의 요구에 대응하여 입지를 확보. 성장하고 있는 HMR 산업이 무엇인지 올바르게 알고, HMR이 최근 외식산업의 동향에서 어떤 위치에, 어떻게, 얼마나 자리잡고 있는지 등의 현황을 조사. 분석하여 구매 행동에 입각한 HMR Business의 성공 요인을 이끌어내는 것은 물론, 앞으로 우리 외식산업 시장의 발전 방향을 예상하여 전략적인 HMR 시장의 확대와 성장을 모색하는 것이 본 연구의 목적이라 할 수 있다.
3. 연구 방법
HMR 시장이 아직까지는 생소한 것으로 인식되나, 사회의 흐름에 따라 점차 그
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(2007.05.21 16:30:03)
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